Longe de porc laquée au fumoir

 

6-8 portions

marinade 24 heures

cuisson 2 hres

Marinade

1 1/2 c Tab de cassonade
1/4 tasse de miel
1/4 tasse de sauce hoisin
3 c Tab de sauce soya 
1 c thé  cinq-épices en poudre
1 c tab d'huile (végétale ou canola) 
 colorant alimentaire rouge, facultatif

Porc
1,2 - 1,5 kg / 2,4 3 lb de filet de porc ou d'épaule de porc
2 cuillères à table (30 ml) de miel

• Mélanger tous les ingrédients de la marinade et y déposer le porc, mariner tout la nuit dans un plat hermétique ou un sac.
• réserver la marinade et la faire bouillir 2 min en ajoutant le miel supplémentaire.
• préchauffer le fumoir à 325F.
• Déposer la longe de porc, le gras vers le bas, sur un papier parchemin avec un thermomètre pour obtenir 145F.
• Laquer de la marinade très fréquemment pour pouvoir former une croûte sur le porc.
• Lorsque le porc atteint une température interne de 145F, retirer du fumoir couvrir et laisser reposer 5 min.

Inspiré de : ma fourchette