Biscuits triple chocolat et caramel

24 biscuits

1/2 tasse de beurre
1/2 t cassonade
1/2 t sucre
1 oeuf
1 c thé vanille
1 t farine
1/2 t cacao
1/2 c thé soda
1/4 c thé sel
1 tasse chipit chocolat blanc
1 tasse chipit chocolat au lait
1 tasse chipit caramel

• Préchauffer le four à 350F.
• Tapisser 2 tôles à biscuits de papier parchemin.
• Battre ensemble le beurre, la cassonade et le sucre pour obtenir une consistance crémeuse.
• Ajouter l'oeuf et la vanille et bien mélanger.
• Ajouter la farine, le cacao, le soda et le sel. Bien mélanger.
• Ajouter ensuite les chipits.
• Déposer par cuillère sur la tôle.
• Cuire dans le haut du four 12-15 min.
• Laisser refroidir 10 min et transférer sur une grille pour refroidir complètement.
• Conserver dans un plat hermétique.

source: picky palate

Pâte à pizza

2 abaisses

1 3/4 t eau tiède
1 c tab sucre
1 sachet 8g levure instantanée
3 1/2 t farine
2 c thé sel
1 c tab huile olive

• Dans un petit bol, verser l'eau tiède, le sucre et la levure. Reposer 8 min pour faire gonfler.
• Dans un autre bol, mélanger la farine et le sel. Creuser un puit et verser le mélange d'eau avec l'huile. Remuer pour former une boule.  *** (on peut également utiliser le robot mélangeur, la pâte est prête lorsqu'elle forme une boule autour du crochet).
• Sur un plan de travail, pétrir la pâte pendant 5min, déposer au centre d'un bol préalablement huilé.Couvrir d'un linge humide et laisser reposer 45 min. dans un endroit chaud et humide pour doubler le volume.
• Pétrir à nouveau la pâte 5 min.
• Redéposer dans le bol huilé et couvrir du linge et reposer encore 30 min
• Dégonfler la pâte et façonner 2 boules.
• Abaisser ou congeler dans un sac de congélation

*** ajouter des fines herbes à la pâte. Elle se conserve non cuite 3 mois au congélateur.

Croquette de poulet

6 portions

1 emballage de hauts de cuisse de poulet
6 c tab sauce soya
1/2 t farine
2 oeufs

panure
1 t chapelure panko
2/3 t noix de coco râpé non sucrée
2 c tab graines de sésame
1 c thé poudre d'ail
1 c thé poudre d'oignon
1 c thé paprika

• Mélanger tous les ingrédients de la panure.
• Préchauffer le four à 400F
• Déposer un papier parchemin sur une tôle à biscuits.
• Préparer 4 bols (soya+farine+oeufs+panure)
• Tremper les morceaux de poulet dans l'ordre dans les ingrédients et déposer sur la tôle.
• Cuire environ 20 min pour que le poulet ne soit plus rosé.

source : 5-15 août 2015

Yogourt glacé aux fruits

4 tasses de fruits
2 tasses de yogourt grec (vanille)
1/4 t sucre (aromatisé)

**saveurs testées:
bleuets & chocolat (4t bleuets + 1 t chocolat)

• Au robot, mélanger les fruits , le yogourt et le sucre.
• Mélanger pour obtenir une consistance onctueuse.
• Verser le tout dans un contenant pour le congélateur.

Mousse chocolat blanc et bleuets

8 portions

1 1/4 tasse crème 35 % (à fouetter)
200g chocolat blanc
2 t bleuets
1/3 t sucre
1/2 t yogourt grec nature

• Dans une petite casserole, porter 1/2 t de crème à ébullition.
• Couper le chocolat en petits morceaux et verser dans un bol à l'épreuve de la chaleur.
• Verser la crème chaude sur le chocolat pour le faire fondre en brassant.
• Laisser tiédir.
• Avec le bras mélangeur, réduire en purée le yogourt et 1 1/2 t de bleuets. (filtrer si désiré)
• Fouetter la crème restante pour faire des pics fermes.
• Incorporer la préparation aux bleuets à la crème fouettée en pliant à la spatule.
• Verser dans 8 verrines la garniture aux bleuets et couvrir de ganache au chocolat.
• Garder au frais et garnir de bleuets pour le service.

source: 5/15 août 2015

• 
  

Pain aux courgettes

2 t farine
1/2 c thé soda
1/2 c thé poudre à pâte
1 c thé sel de romarin
1/2 t sucre
2 oeufs battus
1/2 t huile végétale (ou aromatisée aux herbes)
1/2 t yogourt grec
1 t courgette râpé
zeste 1/2 orange

• Préchauffer le four à 350F.
• Graisser un moule à pain. (9'' x 5'')
• Dans un grand bol, mélanger la farine, le soda, la poudre à pâte, le sel et le sucre.
• Mélanger dans une grande tasse à mesurer, les oeufs, l'huile et le yogourt.
• Verser le liquide dans le mélanger sec et mélanger pour obtenir une consistance homogène.
• Ajouter les courgettes et mélanger à nouveau.
• Verser dans le moule et cuire au centre du four entre 30-50 min pour qu'un cure-dent ressorte propre.

servir avec une soupe

se congèle

source: moi & cie octobre 2015

Brownies choco betterave

15-20 portions

500g betteraves pelée et en dés
100g de beurre
200g chocolat noir (70%)
1 c thé vanille
250g cassonade
3 oeufs
100 g farine
25g cacao

• Faire cuire les betteraves dans l'eau environ 30-40 min pour qu'elles soient tendres et égoutter.
• Préchauffer le four à 350F
• Ajouter le beurre et le chocolat aux betteraves.
• Avec un bras mélangeur, mélanger en purée lisse les 3 ingrédients.
• Au malaxeur, mélanger la cassonade et les oeufs pour obtenir un mélange crémeux et pâle.
• Ajouter la purée de betterave et mélanger doucement pour conserver le maximum d'air possible.
• Ajouter la farine et le cacao.
• Cuire au four 25 min ou jusqu'à ce que le brownies soit cuit croûté sur le dessus et moelleux au centre.
• Laisser refroidir.

source: bbc good food

Frites de citrouille

• Préchauffer le four à 375F.
• Couper la citrouille en bâtonnets.
• Placer les bâtonnets sur une lèche frite (le papier parchemin évite de coller, mais les frites ne seront pas croustillantes)
• arroser de sirop d'érable et saler
• cuire 20-25 min. à 350F

source: feminin bio

Marinade de poulet grecque

8 portions
pour environ 2-4 lbs de poulet

1 t de yogourt grecque nature
2 c tab huile d'olive (ou aromatisée)
4 gousses d'ail émincées
1/2 c tab origan hachée
1 citron (jus et zeste)
sel et poivre
1 t de persil frais haché

• Mélanger tous les ingrédients ensemble.
• Laisser mariner le poulet dans un grand sac ou un grand plat durant la nuit.
• Cuire au four à 375F entre 45-60 min dans un grand pyrex huilé ou au bbq

Version sac de congélation

Couper le poulet en morceaux. Mélanger tous les ingrédients dans un grand sac de congélation et congeler.

Pour servir, déposer le tout dans un pyrex et cuire à 375F 1h - 1h30 pour que le poulet soit bien cuit.

source: budget bytes

Tarte à la citrouille

6-10 portions

14 oz de chapelure de chocolat
3/4 t beurre fondu
2 1/2 t (28oz) purée de citrouille
1 bte - 14 oz lait condensé sucré
jus de 1/2 citron
5 c tab beurre
3 1/2 c tab cassonade
2 oeufs
1 c tab vanille
2 c thé épices à tarte à la citrouille 

crème fouettée pour décorer

• Préchauffer le four à 350F.
• Mélanger la chapelure au chocolat et le beurre fondu pour bien incorporer et presser uniformément dans une assiette à tarte à hauts rebords. Réserver au frigo.
• Mélanger les autres ingrédients dans un grand bol, s'assurer qu'il ne reste pas de grumeaux.
• Verser dans la croûte. 
• Déposer la tarte sur une tôle sur la grille du bas et cuire 55 à 70 min. pour que la garniture soit prise mais légèrement molle au centre.
• Laisser la tarte refroidir au moins 2 hres.
• Garnir de crème fouettée.

source: Spoon fork bacon

Pâté au saumon

6 portions

pâtes
1 1/2 tasse farine
1/2 c thé poudre à pâte
1/2 c thé sel
1/2 tasse beurre froid en cube
3 c tab lait
1 oeuf

garniture
1 tasse de patate cuite en dés
1 c tab fécule de maïs
1 c tab eau
1 t poireau haché
1 branche de céleri en petits dés
6 c tab de beurre
3 c tab de farine
1 t de lait
1/4 t crème 35%
1 1/2 lb filet de saumon sans peau en cube
sel et poivre

• Au mélangeur, mélanger la farine, le sel, la poudre à pâte et ajouter les cubes de beurre pour que la pâte soit granuleuse (petits pois).
• Ajouter le lait et l'oeuf pour que la pâte commence tout juste à se former, ajouter du lait au besoin.
• Former deux disques et envelopper de plastique.
• mettre au frigo au moins 30 min.**
• Délayer la fécule de maïs dans l'eau et réserver.
• Préchauffer le four à 400F avec la grille au bas.
• Attendrir le poireau et le céleri dans le beurre dans un grand chaudron.
• Saler et poivrer.
• Saupoudrer de farine et cuire 1 min.
• Ajouter le lait et la crème et porter à ébullition au fouet.
• Ajouter la moitié du saumon et mijoter 2 min.
• Rectifier l'assaisonnement, retirer du feu et ajouter le mélange de fécule de maïs.
• Ajouter le reste du saumon et bien mélanger.
• Abaisser une pâte dans un plat pyrex carré huilé et y verser le mélange.
• Couvrir de la 2e pâte, festonner le pourtour.**
• Cuire 45 min.
• laisser reposer 15 min.

**se congèle à cette étape

source: Ricardo v11n7

Sauce alfredo

crédit photo: simpleveganblog.com

pour 2 1/2 tasses

500 ml crème 35%
1/2 tasse de beurre
2 c tab fromage à la crème
1 à 1 1/2 tasse de parmesan râpé
1 c thé poudre d'ail
sel et poivre au goût

• Dans un chaudron, mélanger la crème, le beurre et le fromage à la crème.
• Chauffer à feu moyen pour faire fondre ensemble.
• Ajouter le parmesan et la poudre d'ail au fouet.
• Laisser mijoter à feu doux durant 15 à 20 min. pour épaissir suffisamment pour napper le dos d'une cuillère

Servir sur des pâtes, de la pizza, du poulet etc

source: Fabulessly frugal

Tortellini maison

4-6 portions

pâtes
3 1/3 tasse farine
4 oeufs
2 c tab huile d'olive

Farce
1 c tab beurre
100g boeuf
1/2 oignon haché
1 c thé ail haché
1 c tab persil haché
2 c thé sauge hachée
sel et poivre au goût

Pâtes

• Dans le malaxeur, verser la farine et y former un puits. 
• Casser les oeufs et y verser l'huile d'olive.
• Avec le crocher, mélanger pour obtenir un boule non collante.
• Abaisser à l'emporte pièce former des cercles pour garnir.
• Utiliser de l'eau pour bien refermer la pâte sur elle-même pour ne pas que la garniture fuit.

Garniture

• Fondre le beurre à feu moyen et y dorer la viande.
• Ajouter les oignons et l'ail.
• Ajouter le persil et la sauge, saler et poivrer.
• Laisser tiédir légèrement.

Cuire dans l'eau bouillante 4-6 min (les pâtes sont cuites lorsqu'elles flottent)
Servir avec une sauce aux tomates ou une sauce alfredo 

Congeler non cuites.

source: 5/15 février 2014

Sauce classico - maison

4-6 pots de sauce

3 parts de tomate
1 part de légume divers (carotte, courgette, céleri, piment etc)
2 oignons (poireau, oignon vert )
3-4 gousses d'ail hachées
épices italienne au goût
sel et poivre

• Peler les tomates* et les couper en dés. Déposer dans la mijoteuse
• Couper les oignons en dés et déposer dans la mijoteuse
• Ajouter les autres légumes et l'ail dans la mijoteuse, les épices, saler et poivrer.
• Cuire à low durant 3 hres.
• Réduire le mélange en purée (ou consistance voulue) et remettre dans la mijoteuse, toujours à low pour 3-5 hres.
• Rectifier l'assaisonnement.

Utiliser comme base de sauce pour des pâtes farcies. Ajouter des la viandes pour une sauce à spaghetti ou utiliser pour remplacer les pots de sauce classico.

*faire une incision en croix à la base et plonger dans l'eau bouillante pour que la peau décolle facilement.

Lasagne à Carole

6-8 portions


1L de jus de tomate
2 soupes tomate (48 oz chaque)
1 boite de 398 ml de sauce catelli à la viande
2 c tab épices italienne (ou autres à votre choix)
2 lb de boeuf haché
3/4 d'une boite de pâtes à lasagne
1 bloc de mozzarella râpé

• Brunir la viande complètement.
• Ajouter le jus de tomate, la soupe et la sauce et laisser mijoter à feu doux durant au moins 2 hres.
• Assaisonner la sauce à votre goût.
• Cuire les pâtes dans l'eau bouillante.
• Dans un plat à lasagne, ajouter assez de sauce pour couvrir le fond du plat.
• Déposer les pâtes en alternance avec la sauce sur quelques étages.
• Garnir de fromage râpé.
• Cuire au four durant 50 min

Conserver le reste de la sauce pour un spaghetti.

Merci Carole pour cette délicieuse recette

Biscuits caramel et chocolat

18-24 biscuits

1 tasse de sucre
1 tasse de cassonade
1/2 tasse de beurre
1/2 tasse d'huile
2 oeufs
1 c thé sel
1 c thé poudre à pâte
1 c thé soda
1 c thé vanille
1 c thé extrait amande
3 t farine
115g chipit chocolat blanc
150g chipit caramel

• Préchauffer le four à 350F.
• Crémer le beurre, l'huile, le sucre et l'huile.
• Ajouter les oeufs pour rendre le mélange onctueux.
• Ajouter les ingrédients sec, la vanille et l'extrait d'amande.
• Ajouter le chocolat et le caramel.
• Déposer sur une tôle tapissée de papier parchemin environ 1 c tab de pâte.
• Cuire au four environ 7-8 min.

source: Lil' luna

Velouté courgette

2 portions

1 grosse courgette en dés (2tasses)
1 petite patate en dés
1 échalote française hachée
1 gousse d'ail hachée
1 c tab d'huile d'olive
2 t bouillon de poulet
ciboulette fraîche
sel et poivre

• Attendrir la courgette, la patate, l'échalote et l'ail avec l'huile.
• Saler et poivrer.
• Ajouter le bouillon et porter à ébullition.
• Couvrir et mijoter 15 min pour que les patates soient tendres.
• Réduire en purée. Rectifier l'assaisonnement.
• Arroser d'un filet d'huile aromatisée et de ciboulette.

Source: Ricardo V13N3 p84

Pouding aux fruits

4-6 portions

1 tasse de sucre
2 c thé fécule de maïs
2 tasses framboises surgelées
2 tasses bleuets surgelés
3/4 tasse farine
1 c thé poudre à pâte
pincée de sel
6 c tab beurre ramolli
1 oeuf
1/2 c thé extrait de vanille
1/4 tasse de lait

• Préchauffer le four à 350F.
• Mélanger 1/2 tasse de sucre et la fécule de maïs.
• Ajouter les fruits et mélanger.
• Verser dans un plat allant au four de 8 tasses.
• Mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
• Crémer 1/2 tasse de sucre et le beurre au mélangeur.
• Ajouter l'oeuf et la vanille.
• Ajouter le mélange de farine en alternance avec le lait.
• Verser le tout sur les fruits.
• Cuire au centre du four 1h - 1h20.

Ricardo V13N3 p99

*** remplacer les baies par 2-3 t de prunes en dés