Tartare de tomates, mozzarina et pesto

4 portions

4 tomates italiennes en dés
125g mozzarina (bocconici) en dés
3 c tab pesto au tomates séchées
1 c tab vinaigre balsamique
1/4 t huile d'olive

Mélanger l'huile, le pesto et le vinaigre balsamique et bien mélanger.

Mélanger avec les tomates.

Déposer la moitié des tomates dans le fond de 4 verrines

Déposer le fromage sur les tomates

Déposer le reste des tomates sur le dessus du fromage

Garnir de feuille de basilic pour décorer.
Servir avec du pain frais

Source: 5-15 mai 2014

Cassolette gratinée aux saucisses et champignons

4-6 portions
cuisson 20 min

1/2 t lait
1 c tab huile d'olive
8 œufs
2 tranches de pain en dés (idéal pour utiliser les croûtes de pain)
1 1/2 t cheddar râpé (ou tout autre fromage)
4 saucisses à déjeuner (saveur au choix)
10 champignons hachés

• Préchauffer le four à 400F.
• Fouetter les œufs et le lait. Saler et poivrer.
• Ajouter les cubes de pain et la moitié du fromage.
• Faire revenir les saucisses pour qu'elles perdent leur teinte rosée.
• Ajouter les champignons et cuire 2-3 min.
• Répartir le mélange de saucisses et de champignon dans le fond d'un moule en pyrex ou dans des ramequins individuels.
• Couvrir de la préparation aux œufs et garnir du reste du fromage.
• Cuire au four 20-25 min.

source: 5-15 mai 2014

Bifteck mariné au vinaigre balsamique et romarin

mariner 1-3 hres

steaks

marinade
1/4 t vinaigre balsamique
2 c tab huile d'olive
2 c tab épice à bifteck
2 c thé romarin haché
1 c thé fleur d'ail

• Mélanger tous les ingrédients de la marinade.
• Laisser mariner le bœuf dans la marinade au frigo 1-5 hrs.
• Faire cuire sur le bbq 3-5 min de chaque côté

servir avec du riz et des légumes grillés

Source: 5-15 mai 2014

Poulet grillé aux tomates séchées

4 portions
préparation 15 min
marinade 1-6 heures
cuisson 25-35 min

4 poitrines de poulet

marinade
1/2 t huile d'olive
1/4 t pesto aux tomates séchées
2 c tab ciboulette hachées
2 c tab thym haché
2 c thé curcuma
1/2 t jus de citron
sel et poivre

• mélanger tous les ingrédients de la marinade.
• Verser la moitié de la marinade dans un plat peu profond et y faire mariner le poulet 1-6 hres.
• Faire chauffer le bbq à max et huiler les grilles.
• Saisir les poitrines 3 min de chaque côtés.
• Cuire en indirect 5 min de chaque côté en badigeonnant du reste de la marinade à deux reprise pour un total de 20 min de cuisson.
• Vérifier la cuisson et retirer du bbq.

Servir avec un riz et des légumes sauté ou une salade

Source: 5/15 mai 2014

Cupcake triple chocolat glaçage chocolat blanc

24 cupcakes

Gâteau
1 3/4 t farine
1 t cacao
1 c thé soda
3/4 c thé poudre à pâte
pincée de sel
3/4 tbeurre ramolli
1 1/2 t sucre
3 œufs
2 c thé vanille
1 1/2 tlait
1 t chocolat mi-amer haché grossièrement

Glaçage
6 oz de chocolat blanc haché
1/3 t crème 35%
1 t beurre ramolli en morceaux
3 1/2 - 4 t sucre glace

Gâteau

• Préchauffer le four à 350F
• Dans un bol, mélanger la farine, le cacao, le soda, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
• Dans un autre bol, battre le beurre pour le rendre crémeux.
• Incorporer petit à petit le sucre 1/4t à la fois.
• Ajouter les oeufs un à un, en battant bien après chaque addition.
• Incorporer la vanille.
• Incorporer les ingrédients secs, en 3 fois en alternants avec le lait en commençant et en terminant par les ingrédients secs.
• Ajouter le chocolat.
• Tapisser les moules de muffin de papier et verser le mélange dans les moules.
• Cuire au four entre 18-20 min. et laisser refroidir 5 min

Glaçage

• Mettre le chocolat dans un bol à l'épreuve de la chaleur.
• Faire chauffer la crème dans un casserole et faire frémir.
• Verser la crème sur le chocolat et laisser fondre
• Laisser reposer 5 min.
• Battre le beurre et le chocolat pour rendre le tout homogène.
• Incorporer petit à petit le sucre à glacer

** Se conserve 2 jours dans un plat hermétique sur le comptoir et 2 mois au congélateur
*Le glaçage se conserve une semaine dans un contenant hermétique au frigo

source: coup de pouce février 2013

Gelée de lilas

2-3tasse

2 1/2 t vin blanc
2 t fleur de lias
1/4 t jus de citron
4 t sucre granulé
1 sachet 85 ml pectine liquide (certo)

• Dans une casserole, faire frémir le vin blanc.
• Retirer du feu et y verser les fleurs pour infuser. bien mélanger et laisser tempérer.
• Filtrer et garder 2t de liquide. Remettre dans une casserole moyenne.
• Ajouter le sucre et le jus de citron et faire cuire pour faire dissoudre le sucre.
• Porter à ébullition. Retirer du feu et ajouter la pectine liquide.
• Cuire encore 1 min.
• verser dans des pots et refermer.

Servir avec du pain et des fromages fins ou sur des rôties.

source: Ruhlman

Mélange de riz assaissonné au persil

Utiliser 2 volumes de riz pour 3 volumes d'eau

3 T riz
1/4T persil séché
2 c tab poudre de bouillon de poulet
2 c thé oignon déshydraté
1/2 c thé poudre d'ail
1/4 c thé thym séché

Mélanger tous les ingrédients et verser dans la riseuse et un peu d'huile et laisser cuire.


source: Rita's Recipies

Courgette à l'ail et au parmesan

4-6 portions

2-3 courgettes en tranches fines
1/4 t parmesan râpé
1 c tab fleur d'ail
poivre et sel
huile et beurre

• faire fondre le beurre et l'huile dans une poêle.
• Faire sauter les courgettes dans le beurre et l'huile
• Saler et poivrer et ajouter l'ail.
• cuire environ 5 min.
• Ajouter le parmesan et cuire 2-3 min.

source:
Tone & Tighten

Mousse chocolat au yogourt grec

6 coupes

100 g chocolat noir à 70%
1/2 t sucre
1/2t crème 10%
1 c thé vanille
1 1/2 t yogourt grec
crème fouettée
feuille de menthe

• Dans une casserole, faire fondre le chocolat avec le sucre, la crème et la vanille à feu doux.
• Retirer du feu et laisser tiédir.
• Incorporer le yogourt grec graduellement et bien mélanger.
• verser dans les coupe et laisser congeler 1 h (pas plus sinon c'est trop dur)
• Décorer avec de la crème fouetté et des feuilles de menthe

source: 5/15 mai 2014

Patate grelot à la moutarde

4-6 portions

préparations 15 min
cuisson 30-40 min

20-30 patates grelots
2 c tab moutarde aromatisée (estragon et miel)
2 c tab persil frais haché
1/4 t huile d'olive
sel aromatisé (citron et herbe)
poivre

• Mélanger tous les ingrédients dans un grand plat hermétique
• Couper les patates en 2.
• Bien mélanger en brassant fermement (le couvercle fermé !)
• Laisser reposer au frigo quelques temps.
• Déposer dans une papillote de papier aluminium
• Cuire sur le bbq 30-40 min  en commençant sur la grille du bas et en terminant la cuisson sur la grille du haut (à mi-cuisson)

Source : 5-15 mai 2014

Muffins chocolat orange

12 muffins

2 oranges
125 ml lait
225 g farine
55g cacao
1 ctab poudre à pâte
pincée de sel
115 g cassonade
150 g pépites de chocolat noir
2 gros œufs
6 c tab huile de canola

• Préchauffer le four à 390F.
• Déposer des caissettes de papier dans 12 moules à moules à muffins
• Râper le zeste des oranges et presser le jus.
• Ajouter assez de jus au lait pour obtenir 250 ml et incorporer le zeste. réserver
• Mélanger la farine, le cacao, la poudre à pâte et le sel.
• Ajouter la cassonade et les pépites de chocolat.
• Battre les œufs dans un pichet.
• Ajouter le mélange de lait et l'huile.
• Creuser un puits dans le mélange de farine et y verser le mélange liquide.
• Mélanger uniquement pour humecter.
• Verser dans les moules à muffins.
• Cuire 20 min.
• Laisser reposer 5 min et démouler

sources:

Muffins bananes et abricots

12 muffins

280 g farine
1 c tab poudre à pâte
pincée de sel
115g sucre
55g abricots secs hachés
2 bananes en puré
150 ml de lait
2 gros œufs
6 ctab huile canola

• préchauffer le four à 390F.
• déposer des caissettes de papier dans un moule à 12muffins
• Mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel.
• Ajouter le sucre et les abricot. réserver.
• Réduire les bananes en purée dans une tasse à mesurer.
• Ajouter du lait pour obtenir 1 t de liquide.
• Battre les œufs dans un pichet.
• Ajouter l'huile et le mélange de banane et de lait.
• Faire un puit dans le mélange de farine et y verser le mélange liquide.
• Mélanger simplement pour humecter.
• Déposer dans les moules à muffins.
• Cuire 20 min au four.
• Laisser reposer 5 min. et démouler.

source: 100 muffins

Muffins aux pépites de chocolat

12 muffins

280g farine
1 c tab poudre à pâte
pince de sel
115g cassonade
50 pépites de chocolat noir
50g pépites de chocolat blanc
50g pépites de chocolat au lait
2 gros œufs
250g crème sure
6 c tab huile de canola
1 c tab vanille

• Préchauffer le four à 390F.
• déposer des caissettes de papier dans 12 moules à muffin.
• Mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel dans un bol.
• Ajouter la cassonade et les chocolats.
• Dans un pichet, battre les œufs.
• Ajouter la crème sure, l'huile et la vanille.
• Creuser un puit dans le mélange sec et y verser le liquide.
• Mélanger pour humecter.
• Verser dans les moules à muffins et cuire 20 min.
• Reposer 5 min et démouler.

source

Muffins au caramel

12 muffins

150 g caramel dur (kraft)
280g farine
1 c tab poudre à pâte
pincée de sel
115g cassonade
2 gros œufs
250 ml crème 35%
6 c tab huile de canola

• Préchauffer le four à 390F.
• Déposer des caissettes de papier dans les moules à muffins
• Couper les caramels en morceaux
• Mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Incorporer la cassonade et le caramel.
• Dans un pichet, battre les œufs. Incorporer la crème et l'huile.
• Creuser une puit dans le mélange sec et y verser le liquide.
• Mélanger pour humecter.
• Répartir la pâte dans les moules à muffins et cuire 20 min.
• Refroidir 5 min et démouler.

source

Muffins aux dattes

12 muffins

250g dattes dénoyautées
250ml eau
280g farine
1 c tab poudre à pâte
pincée de sel
115g cassonade
2 gros œufs
6 c tab huile canola

• Préchauffer le four à 390F.
• Déposer des caissettes de papier dans 12 moules à muffins.
• Mettre les dattes et l'eau dans un robot de cuisine et réduire en purée.
• Mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Incorporer la cassonade.
• Battre légèrement les œufs dans un pichet et incorporer les dattes et l'huile.
• Creuser un puit dans le mélange de farine et y verser le liquide.
• Mélanger pour humecter.
• Répartir dans les moules à muffins et cuire 20 min pour que les muffins soient dorés et fermes au toucher.
• Laisser tiédir 5 min et démouler.

source:

Biscuits chocolat - chocolat

1 t beurre
3/4 t cassonade
3/4 t sucre
2 œufs
2 t farine
pincée de sel
1 c thé soda
3/4 t pépite de chocolat
4 oz chocolat haché
1/4 c thé extrait d'amande

• Préchauffer le four à 375F.
• Battre le beurre, la cassonade et le sucre pour obtenir une consistance mousseuse.
• Ajouter les œufs et battre 1 min.
• Mélanger la farine, le sel et le soda. Ajouter au mélange de beurre et battre à faible vitesse.
• Ajouter le chocolat et l'extrait d'amande et mélanger.
• Déposer à la cuillère sur une tôle avec du papier parchemin.
• Cuire au four 8-12 min. laisser refroidir sur une grille.

Servir avec un grand verre de lait

source: