Chili blanc aux haricots et poulet de ricardo

6-7 portions

préparation 5 min

cuisson 5hres

congélation : le chili sans la garniture

1 ½ lbs haut de cuisse en cubes

1 oignon haché

2 gousses d'ail émincées

1 pot de 16oz de salsa verde

2 boite de 19oz (4Tcuits) de haricots blancs rincés

1 boite de maïs en grains

sel et poivre

garniture

avocat en tranche

fromage râpé

tostitos

• Dans la mijoteuse, mélange tous les ingrédients sauf le maïs et les ingrédients de garniture.
• Couvrir et cuire à basse température (low) pour 4 hres.

• Ajouter le maïs et cuire encore 30 min.
• servir dans un bol avec les ingrédients de garniture

source : livre mijoteuse 2 de Ricardo

Tacos aux haricots noirs

6 portions

préparation 5 min

cuisson 8hres

se congèle -mijoteuse

18 coquilles de tacos

1 poivron en lanière

fromage cheddar ou mozzarella râpé

salsa

crème sure

Purée haricots

2 boites de haricots noirs égouttés ou 4T haricots noirs cuits**

1 oignon haché

1 ½ T bouillion de légumes ou poulet

1 jalapeno haché

½ c thé cumin en poudre

2 gousses d'ail hachées

• Mettre tous les ingrédients de la purée d'haricots dans la mijoteuse. Cuire 8hres à low. Piler avec un pilon à patate.

*Déposer un sac de 2kg d'haricots noirs dans une casserole et couvrir avec 10Td'eau. Porter à ébullition et bouillir 10 min. Verser les haricots et l'eau dans la mijoteuse et cuire 5 hres. Laisser refroidir, rincer et égoutter. Diviser en portion de 2 T (équivalent d'une conserve de 19oz) et congeler.

inspirée de la recette de Ricardo

Potage au brocoli

préparation 15 min

cuisson 40 min

6-8 portions

1 oignon haché

2 c tab beurre aromatisé aux fines herbes

2 c tab fleur d'ail haché

2 brocolis en bouquet

1 T riz cuit

6 T bouillon de poulet

½ T céleri haché

• Faire dorer les légumes dans le beurre.
• Ajouter le bouillon et le riz et porter à ébullition.
• Réduire le feu et mijoter 20-30 min.
• Réduire en purée avec le bras mélangeur ou le blender.

Nouilles Udon au poulet

6-8 portions

préparation 20 min

cuisson 20 min

1 ½ T poulet cuit (conserve costco)

1 oignon rouge haché

1 poivron en julienne

1-2 carotte en julienne

1 boite de conserve de fève germée

1 boite de mini maïs

1 sac de nouille Udon cuite

sauce

2 c tab d'eau

¼ T sauce soya

1 c thé poudre d'ail

1 c thé miel

2 c tab sauce hoisin

2 c thé huile de sésame

• Mélanger tous les ingrédients de la sauce et réserver.
• Faire sauter les poivrons, carottes et oignon dans un peu d'huile.
• Faire cuire les pâtes comme sur l'emballage.
• Ajouter le reste des légumes et bien enrober de sauce.
• Dans un grand bol (ou si votre poêle est très grande) ajouter les pâtes et bien mélanger.

Gratin de brocoli aux champignons

4-6 portions

préparation 5 min

cuisson 30 min

3-4 T brocoli en bouquets

1 boite de crème de champignon

¾ T crème

1 ½ T fromage râpé

• Déposer les bouquets de brocoli dans un plat pyrex carré.
  
• Mélanger la crème et la crème champignon ensemble et verser sur les brocolis.
  
• Garnir de fromage et mettre au four à 350F durant 30-40 min pour dorer.
  

Vol-au-vent au poulet

6 vol au vent

préparation : 15 min

cuisson 10 min

3 c tab farine

3 c tab beurre

2 T lait

1 oignon haché

2 carottes en dés

1T pois vert surgelés

3 T poulet cuit en dés

5-6 champignons hachés

• Faire fondre le beurre et y dorer l'oignon pour qu'il soit translucide.
• Ajouter la farine en saupoudrant sur le beurre et bien mélanger pour faire un roux.
• Ajouter le lait et fouetter pour dissoudre la farine et le beurre.
• Ajouter le poulet cuit et les légumes et chauffer 5-10 min.
• Défaire le dessus du vol-au-vent, verser la sauce et remettre le dessus de pâte.

Rôti de palette balsamique et ail

6-8 portions

préparation 20 min

cuisson 8 hres – 10 hres

4-6 patates lavée en cubes

1 rôti de palette de 3 lbs

4 gousses d'ail hachées

½ c thé chili broyé

1 t bouille de bœuf

½ T vinaigre balsamique

2 c tab sauce soya

2 c tab cassonade

1 c tab sauce worcestershire

poivre au goût

• Déposer les patates dans le fond de la mijoteuse.
• Déposer la viande sur les patates.
• Mélanger les autres ingrédients et verser doucement sur la viande pour que l'ail demeure sur la pièce de viande.
• Faire cuire à low durant 8-10 heures

Nouilles asiatiques aux crevettes

5-6 portions

préparation 20 min

cuisson 30 min

spaghetti cuits

1 sac de crevettes décortiquées

1 c tab d'huile

1 poivron en dés

2 courgettes en dés

1 carotte en julienne

¼ T fleur d'ail hachée

sauce

1/3 T sauce soya

2 c tab cassonade

1 tab sambal oelek

1 c tab sauce aux huîtres

1 c tab gingembre haché

1 c thé huile de sésame

• Faire cuire les pâtes.
• Dans une grande poêle, faire dorer les crevettes dans un peu d'huile. Réserver.
• Faire dorer et brunir les légumes dans l'huile restante des crevettes.
• Ajouter la sauce et faire cuire 2-3 min.
• Servir sur des pâtes cuites.

Rôti de palette dans l'anova (thermo circulateur)

Anova 48 hres



2 rôti de palette
épices à bifteck au choix
sauce worcestershire
fumée liquide
2 c tab beurre
1 c tab farine

• Arroser de quelques goûtes de sauce worcestershire.
  
• Frotter les deux côtés de chaque pièce de viande d'épices à steak.
• Déposer un rôt par sac à sceller et ajouter quelques gouttes de fumée liquide.
• Sceller et doubler le sac puisque la cuisson est très longue.
• Laisser reposer au frigo 4hres ou cuire immédiatement.
• Chauffer l'eau de l'anova à 132F et y plonger les sacs dans l'eau.
• Cuire 48hres à cette température.
• Sortir la viande des sacs et réserver le jus de cuisson dans une petite casserole.
• Ajouter le beurre et la farine et fouetter pour obtenir la consistance souhaitée pour la sauce.
• Faire dorer la viande sur le bbq très chaud ( 500F) 1 min de chaque côté.

Dessert aux bananes sans cuisson

9 portions

préparation 15 min

1 sachet de pouding

½ boite de cool whip

3 bananes en tranches

¼ T beurre fondu

1 ½ T chapelure oréo ou graham

• Faire le pouding comme indiqué sur la boite et laisser figer au frigo.
  
• Faire fondre le beurre dans le fond d'un moule pyrex carré.
  
• Verser la chapelure et bien mélanger avec le beurre pour la rendre humide. Presser au fond du moule pour le couvrir.
  
• Déposer les tranches de bananes sur la coûte.
  
• Couvrir de pouding et ensuite de cool whip.
  
• Garder au frigo.
  

Soupe Fagioli à la mijoteuse

réparation 20 min

cuisson mijoteuse 6hre

se congèle

8-10 portions

1 ½ lb bœuf haché

1 oignon haché

2 gousses d'ail hachées

1 c tab d'huile

2 branches de céleri hachées

2 carottes en dés

1 boite 28 oz tomates en dés

1 bte 19oz haricot rouge égouttés et rincés

6T bouillon de poulet

1 croûte de fromage parmesan

1 branche thym et basilic frais

½ – ¾ t pâtes courtes

sel et poivre

• Faire dorer la viande avec l'oignon et l'ail dans une poêle avec l'huile. Verser dans la mijoteuse.
• Ajouter le reste des ingrédients sauf les pâtes et cuire à low pour 6hres (ensuite peut rester à warm pour encore max 2 hres)
• Ajouter les pâtes et cuire encore 30 min.
• retirer le parmesan, ajuster l'assaisonnement et servir.

Source : Ricardo

Poulet au parmesan

4-6 portions
préparation 15 min
cuisson 50 min


6-8 haut de cuisse de poulet
½ T parmesan râpé
2 c thé paprika
sel et poivre
¼ T farine
½ c thé poudre d'ail
2 œufs battus
¼ T beurre fondu

• Préchauffer le four à 400F ou préchauffer le bbq.
  
• Dans un premier bol, battre les œufs.
  
• Dans un 2e bol, mélanger la farine, le parmesan, le paprika, la poudre d'ail, sel et poivre.
  
• Déposer une grille dans une tôle à biscuits et vaporiser de l'huile dessus.
  
• Tremper le poulet dans l'oeuf et ensuite dans le mélange de farine et déposer sur la grille.
  
• Verser le beurre fondu sur le poulet.
  
• Cuire au four 40-45 min ou dans le bbq sur un tapis de cuisson quelques minutes de chaque côté.
  

Ravioli aux carottes farcis au chèvre et au poulet

4-5 portions
préparation 1h20
cuisson 12 min



farce :
1T poulet cuit haché finement
½ bûchette de fromage de chèvre
¼ oignon rouge haché finement
1/3 T crème



Mélanger tous les ingrédients et garder au froid le temps de faire les pâtes.



Pâte
1 T farine
1T semoule de maïs
3 œufs
¼ c thé sel
¼ T poudre de carotte

• Mélanger la farine, la semoule et la poudre de carotte. Faire un montagne avec un puits.
  
• Casser les œufs dans le puits et saler légèrement.
  
• Mélanger la pâte pour former une boule (bien fariner les mains avant pour éviter que la pâte ne colle trop).
  
• Pétrir la pâte 5-7 min.
  
• Laisser reposer sous un bol 10 min, le temps de préparer la machine à rouler la pâte.
  
• Diviser la pâte en 4 boules et faire passer chacune dans le rouleau à pâte (Quelques fois à 2 et quelques fois à 3 pour obtenir la bonne épaisseur)
  
• Couvrir les pâtes d'une serviette pour ne pas qu'elles sèchent.
  
• Former de petites boules de farces sur la moitiée des pâtes, couvrir d'une pâte et bien presser le pourtour de la farce pour sceller.
  
• Cuire dans l'eau bouillante salée 9 min.
  

servir avec une sauce au choix.

Carré aux cerises

9 portions
préparation 20 min
cuisson 45-55 min



½ T beurre température pièce en cube
½ T sucre
1 ½ T farine
½ c thé soda
½ c thé poudre à pâte
¼ c thé sel
2 T cerises dénoyautées et tranchées
1 c tab jus de citron
1 c tab fécule de maïs

• Préchauffer le four à 375F,
  
• Déposer du papier parchemin dans le fond d'un moule carré en verre.
  
• Mélanger les cerises avec la fécule et le jus de citron et reposer.
  
• Mélanger avec un coupe pâte, la farine, le sel, le soda, la poudre à pâte, le sucre et le beurre. Rendre le mélange granuleux.
  
• Verser le ¾ du mélange dans le fond du moule.
  
• Verser la mélange de cerises et couvrir du reste du mélange de pâte.
  
• Cuire 40-50 min pour que la garniture soit dorée.
  

Source : https://www.crunchycreamysweet.com/

Muffins aux pommes d'Isabelle Lambert

12 muffins

préparation : 10 min

cuisson 20 min

1 t gruau

½ t jus d'orange / pomme

zeste d'une orange haché (1 c tab poudre d'orange)

½ t huile de canola / végétale

2 œufs

1 ½ T farine

½ T cassonade

2 c thé poudre à pâte

½ c thé sel

¼ c thé soda

1 T canneberges séchées

1 pomme jaune en dés

• Préchauffer le four à 400F.
• Chemiser un moule à muffin.
• Dans une grande tasse, mélanger le gruau, le jus, le zeste, l'huile et les œufs. Réserver.
• Dans un grand bol, mélanger la farine, la cassonade, le sel, le soda, la poudre à pâte et les fruits.
• Faire un puits au centre et y verser le mélange liquide. Mélanger uniquement pour humecter.
• Verser dans les moules. Saupoudrer de la cassonade sur le dessus des muffins.
• Cuire 20 min pour dorer le dessus des muffins. Laisser refroidir sur une grille avant de démouler.

Source : Isabelle Lambert

smothies bleuet et ananas

3 grands verres

3/4T yogourt

6 tranches d'ananas

1/3 T jus d'ananas

1 bananes

2 T bleuet

2 c tab sirop d'érable

Brownies aux betteraves

préparation : 15 min
cuisson 40 min
9-12 portions



8 c tab beurre fondu
1 ¼ T sucre
¾ T cacao
¼ c thé sel
2 œufs battus
2 c thé vanille
1 T purée de betterave
¾ T farine
½ c thé poudre à pâte
3/4  T mini rolo

• Préchauffer le four à 325F,
  
• Tapisser un moule carré en verre de papier parchemin.
  
• Mélanger la farine et la poudre à pâte et réserver.
  
• Dans un grand bol, mélanger le sucre, le sel et le cacao.
  
• Y verser le beurre fondu et bien mélanger.
  
• Ajouter les œufs battus et mélanger.
  
• Incorporer la vanille et la purée de betteraves.
  
• Incorporer le mélange de farine.
  
• Ajouter les rolos et bien mélange pour rendre homogène.
  
• Verser dans le moule et cuire au four 40 min pour que le centre ne semble plus humide.
  

crapeau au chocolat

environ 15-18 bouchées

préparation 5 min

cuisson 10-15 min

repos 1hre

1 T pépite chocolat au lait

1T beurre d'arachide croquant

1 T sucre à glacer

½ c thé sel

4 T corn flakes

• Verser les corn flakes dans un grand bol.
• Dans un bain marie, faire fondre les pépites de chocolat avec le beurre d'arachide
• Ajouter le sucre à glacer et mélanger pour faire fondre.
• Ajouter le sel et la vanille et bien mélanger.
• Verser le mélange de chocolat sur les céréales et brasser pour bien les couvrirs.
• Déposer sur une tôle à biscuits recouverte de papier ciré en petites boules. Laisser prendre au frigo.

Conserver dans le frigo dans un plat hermétique

truc : si le chocolat fige, ajouter un filet d'huile.