Escalope sauce moutarde et champignons

CONGÉLATION

4 portions
préparation 15 min
cuisson 10 min

4 escalopes de porc ou côtelette en escalope
8 champignons émincés
1/2 t vin blanc
3/4 t crème 15%
2 c tab moutarde***
1 c tab huile
1/3 t bouillon poulet
1/4 échalotes émincées

• chauffer l'huile à feu moyen.
• Cuire les escalopes 2 min de chaque côté.
• Transférer dans une assiette et couvrir d'aluminium pour garder au chaud.
• dans la même poêle, cuire les champignons et les échalotes.
• Ajouter le vin, laisser mijoter pour réduire complètement le liquide.
• incorporer la crème, la moutarde et le bouillon.
• porter à ébullition et mijoter à feu doux-moyen 3-4 min.
• saler et poivrer.
• remettre les escalopes dans la poêle et réchauffer.

servir avec des tomates et concombres. purée de patates douces garnie de persil.

source: 5/15 octobre 2013


***varier la moutarde pour changer le goût