Croustade framboise et citron

6-8 portions
20 min
cuisson: 35 min


Garniture
3 citrons
4 oeufs
1/2 T sucre
1 T yogourt grec
2 c tab fécule de maïs
2 T framboises

Croustillant
2/3T farine
1 1/3T gruau
1 1/2T cassonade
2/3 T beurre

• Dans le fond d'un plat carré verser les framboises.
• Préparer le croustillant en mélangeant tous les ingrédients dans un grand bol. Avec un coupe pâte, mélanger pour que le tout soit de multiples grumeaux.
• Prélever le zeste de 2 citrons et hacher finement.
• Presser les 3 citrons pour obtenir le jus
• Dans une casserole, mélanger le zeste et le jus de citron avec les oeufs, le sucre, le beurre et faire épaissir sur feu doux, sans cesser de remuer.
• Mélanger dans un autre bol, le yogourt et la fécule de maïs.
• Ajouter doucement au mélange de citron et bien mélanger.
• Verser la préparation épaissie sur les framboises.
• Garnir du croustillant.
• Cuire au four à 350F environ 30-35 min. pour dorer.

Astuce: Conserver les quartiers de citron pressés au congélateur et servir avec des feuilles de menthe en tisane ou pour rafraîchir une eau froide.