6-8 portions
préparation 2 hres
cuisson 3 hres fumoir
filets de truite arc-en-ciel
2 citrons en tranches
gelée au goût
- Dans un grand plat à mariner, déposer le poisson et le saupoudrer de sel. Conserver au frigo 2-3 heures.
- Laver le poisson pour retirer le sel et éponger.
- Laisser au frigo sans couvrir pour faire sécher le poisson 2 heures.
- Badigeonner de gelée.
- Déposer les tranches de citron sur le poisson.
- Déposer sur la grille du fumoir réglé à ''fumer''
- laisser cuire environ 3 heures.
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