Les cretons d'Éric

porc ou veau haché
2/3 T lait + 1/3 T bouillon de poulet par livre de viande
1-2 oignons finement hachés
sel & poivre
fines herbes au choix (sarriette, persil ou autre)

• Tout mélanger et déposer dans une grande cocotte.
• Cuire à feu doux (2) couvert et mélanger souvent.
• Laisser mijoter entre 1h30 - 3 hres pour obtenir la consistance souhaité.
• Mettre en pot et congeler pour le conserver.

source: Éric Bergeron

Pain betterave et miel

2 T farine
1 betterave moyenne râpée
2 c thé levure sèche
1/2 c thé sel
1 c tab sucre
3 c tab miel
2 c tab huile d'olive
1/2 T eau tiède
1/2 t lait

• Dans l'eau tiède, ajouter le sucre et la levure. Laisser reposer 5 min pour que l'eau soit brouillé.
• Ajouter le lait et bien mélanger. réserver.
• Mélanger la farine et le sel dans le bol du mélangeur sur pied. Ajouter le miel et bien mélanger.
• Ajouter les betteraves au mélange de farine et bien mélanger pour éviter les grumeaux.
• Ajouter l'huile et le mélange d'eau avec la levure.
• Mélanger avec le crochet entre 5-10 min pour que la pâte deviennent élastique et se colle au crochet du mélangeur.
• Déposer dans un bol préalablement huilé et fermer pour laisser lever 1h - 2h.
• Donner un coup de poing dans la pâte et laisser gonfler encore 45 min.
• Préchauffer le four à 350F et y cuire le pain 25-30 min.

source: http://www.jopreetskitchen.com

Côtelettes de porc sauce miel et cari

huile d'olive et beurre aromatisé pour la cuisson
8 côtelettes de porc pigées
3 c tab miel
1 c thé cari
2 c tab moutarde à l'ancienne (miel)
3/4 T bouillon de poulet

• Faire dorer les côtelettes de chaque côté quelques minutes.
• Mélanger les autres ingrédients et verser dans la poêle.
• Faire mijoter quelques minutes

Snack de noël

6 T céréales (crispix, shreddies)
1 T chipits de chocolat
1/2 t Beurre de peanut
1 T sucre en poudre
1 1/2 c tab cacao
smarties
mini rolo
bretzel

• Fondre au micro-onde, le beurre de peanut et le chocolat.
• Enrober les céréales de ce mélange.
• Mélanger ensemble le cacao et le sucre ne poudre et y enrober les céréales.
• Laisser reposer quelques heures sur une tôle pour que les céréales soient sèches.
• Mélanger avec les autres ingrédients.

Emballer pour un cadeau ou servir comme collation de noël

source: https://www.dinneratthezoo.com/reindeer-chow/

Marmelade à l'Érable

Quantité 3 1/2T

10 clémentines sans pépin, avec pelure
1 T jus d'orange
500 ml sirop d'Érable
2 gousses de vanille fendue en deux

• Retirer le pédoncule des clémentines et faire quelques incisions sur la pelure.
• Déposer dans une casserole et couvrir d'eau. Porter à ébullition et cuire 1 min pour blanchir.
• Égoutter et répéter encore 2 fois pour retirer le goût amer des agrumes.
• Laisser refroidir et couper en petits morceaux.
• Dans une casserole, déposer les morceaux de clémentines, le sirop et le jus.
• Ajouter les gousses de vanille fendues et mijoter à feu doux, découvert durant 1 hre.
• Retirer les gousses de vanille, couper en deux et retirer les graines. 
• Ajouter les graines de vanille au mélange et utiliser le bras mélangeur pour broyer. Laisser quelques morceaux.
• Remettre sur un feu doux, 1 hre et brassant souvent.
• Mettre en pot.

source: production de l'érable du Québec