Cuisiner avec de la gelée de pomme

Cuisiner la gelée de pomme

Voici une recette toute simple pour faire de la gelée de pomme

3 1/2 tasses

4 tasses de jus de pomme**
 4 c tab de jus de citron
3 t de sucre

• Pour récupérer le jus utiliser des pelures de pomme et des cœurs de pomme. Remplir une grande casserole ou l'équivalent d'un grand sac de congélation. Couvrir les pommes d'eau et bouillir pour 25-30 min.
• Récupérer le jus et décanter les pelures de pomme dans un coton fromage ou un sac de gelée 6 heures pour récupérer le plus de jus possible.
• Ajouter au jus les autres ingrédients et faire bouillir jusqu'à l'obtention de la consistance de la gelée (105C) (utiliser le dos d'une cuillère pour savoir si la gelée est prête, la gelée colle à la cuillère)
• verser dans des pots stériles et laisser canner.

Quelques variantes de saveur pour votre gelée de pomme

Pomme & mangue

Pomme & camomille

Pomme & cannelle

Pomme & piment

Ajouter dans la casserole pour aromatiser:

• gousse de vanille
• Fines herbes hachées (romarin, sauge)
• Épices (cardamone, anis étoilée)
• Écorce d'orange ou de citron
• Fleurs (lavande, bouton de rose, capucine)

gelée de pommette

Utiliser pour accompagner les fromages, les rôtis et les viennoiseries

Quelques recettes de volaille avec de la gelée de pomme

1-Dinde gelée et sauce au cidre

2-Magret de canard balsamique et pomme

3-Poitrine de dinde sauce à la gelée de pomme

4-Suprême de poulet à la gelée de pomme

5-Pilon de dinde à la gelée de pomme

6-Poulet glacé pomme et miel

7-Poulet laqué

8-Poulet aigre doux

9- Poulet à la mijoteuse balsamique et pomme

Quelques recettes de porc avec de la gelée de pomme

1- Filet de porc bacon et érable

2- Côtelette d'automne de Kathy

3-Pain de viande

4-Côtes levées

5-Rôti de porc à la gelée

6-Filet de porc aigre doux

7-Filet de porc à la crème

8-Porc effiloché à la mijoteuse

9-Boulette de porc sauce chili aux pommes

10-Côtelette moutarde et pommes

13-Brochette de porc

Quelques recettes de boeuf avec de la gelée de pomme

1-Boeuf braisé

2-Brochette de bœuf aux fines herbes

3-Boulette sauce bbq

4-Brisket de bœuf

Quelques recettes de la mer avec de la gelée de pomme

1-Truite à la gelée et sauce bbq

2- Tilapia à la gelée de pomme

3- Saumon glacé aux pommes

4-Entrée de crevettes et jambon

Quelques desserts avec de la gelée

1-Tarte chiffon fraise et mascarpone

2- Biscuits mélasse et gelée

3-Cheesecake mascarpone

4-Biscuits à la gelée

5-Gâteau étagé à la gelée

6-Gâteau roulé

7-Tarte beurre d'arachide et gelée

Groseille

Petit fruit acidulé qui peut facilement remplacer les canneberges

RECETTE

Eau aromatisée groseille et citron

Muffin orange et groseille

Marinade de boeuf

Tarte aux pommes et petits fruits

Sirop de groseille

gelée Pomme et groseille
Gelée de groseille

Confiture framboise et groseille

confiture fraise et groseille

Dattes

Purée de datte: 500g de datte séchées, dénoyautées + 1 2/3T d'eau

1. Au micro-onde 4 min et réduire en purée
2. porter l'eau à ébullition, ajouter les dattes pour qu'elles soient molles et réduire en purée
3. laisser reposer sur le comptoir 24 hres et réduire en purée.

Se conserve 2 semaines au frigo et se congèle très bien, idéalement en portion de 1/2 Tasse

RECETTE

Collation

Muffins aux dattes

Muffins dattes et orange

Muffins dattes et carottes

Muffins datte banane et raisin
Galette datte et chocolat


Dessert

carré aux dattes

Tartelette à la ganache

Pain au chocolat

Gadelle

Pousse facilement dans de petits arbustes. Contrairement à la groseille, la gadelle (blanche ou rouge) n'a pas d'épine sur les branches.

Utilisation: peut remplacer les canneberges, excellent pour la gelée

Conservation: Frigo

Congélation dans un sac de congélation

Sécher & poudre: pour le thé ou les préparation gâteau, muffin ou galette

Aromatiser: laisser macérer dans du vinaigre

RECETTES

Collation
Muffin gadelle et chocolat

Dessert

Pouding camerise et gadelle

Tarte aux pommes et petits fruits

conserve

relish

Cassis

Congélation: lavée dans un sac à congélation

Sécher: coupé en 2 dans le déshydrateur, utiliser comme des raisins secs ou réduire en poudre

Feuilles: Idéal pour les tisanes fraîches ou séchées

Recettes

Dessert

Tarte aux pommes et petits fruits

Conserve

Costard 

Cantaloupe

Congélation: peler, couper en morceaux et disposer sur une tôle dans le congélateur. Garder dans un sac de congélation.

Recettes

Collation

Popsicle

Entrée

Salade d'été

Camerise

La camerise est un petit fruit qui ne se conserve que très peu, excellent pour la congélation par contre

Congélation:  déposer dans un sac de congélation au congélateur

Recettes avec des camerises

Collation
Muffins aux fruits


Dessert
Pouding camerise et gadelle