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dimanche 16 février 2020

Cuisiner avec de la gelée de pomme


Cuisiner la gelée de pomme


Voici une recette toute simple pour faire de la gelée de pomme

3 1/2 tasses

4 tasses de jus de pomme**
 4 c tab de jus de citron
3 t de sucre

  • Pour récupérer le jus utiliser des pelures de pomme et des cœurs de pomme. Remplir une grande casserole ou l'équivalent d'un grand sac de congélation. Couvrir les pommes d'eau et bouillir pour 25-30 min.
  • Récupérer le jus et décanter les pelures de pomme dans un coton fromage ou un sac de gelée 6 heures pour récupérer le plus de jus possible.
  • Ajouter au jus les autres ingrédients et faire bouillir jusqu'à l'obtention de la consistance de la gelée (105C) (utiliser le dos d'une cuillère pour savoir si la gelée est prête, la gelée colle à la cuillère)
  • verser dans des pots stériles et laisser canner.


Quelques variantes de saveur pour votre gelée de pomme


Ajouter dans la casserole pour aromatiser:
  • gousse de vanille
  • Fines herbes hachées (romarin, sauge)
  • Épices (cardamone, anis étoilée)
  • Écorce d'orange ou de citron
  • Fleurs (lavande, bouton de rose, capucine)


Utiliser pour accompagner les fromages, les rôtis et les viennoiseries



Quelques recettes de volaille avec de la gelée de pomme






Quelques recettes de porc avec de la gelée de pomme





Quelques recettes de boeuf avec de la gelée de pomme



Quelques recettes de la mer avec de la gelée de pomme




Quelques desserts avec de la gelée



Dattes

Purée de datte: 500g de datte séchées, dénoyautées + 1 2/3T d'eau

  1. Au micro-onde 4 min et réduire en purée
  2. porter l'eau à ébullition, ajouter les dattes pour qu'elles soient molles et réduire en purée
  3. laisser reposer sur le comptoir 24 hres et réduire en purée.
Se conserve 2 semaines au frigo et se congèle très bien, idéalement en portion de 1/2 Tasse

RECETTE

Collation

Gadelle


Pousse facilement dans de petits arbustes. Contrairement à la groseille, la gadelle (blanche ou rouge) n'a pas d'épine sur les branches.

Utilisation: peut remplacer les canneberges, excellent pour la gelée

Conservation: Frigo

Congélation dans un sac de congélation

Sécher & poudre: pour le thé ou les préparation gâteau, muffin ou galette

Aromatiser: laisser macérer dans du vinaigre

RECETTES

Collation
Muffin gadelle et chocolat

Dessert

conserve

samedi 1 février 2020

Cassis

Congélation: lavée dans un sac à congélation

Sécher: coupé en 2 dans le déshydrateur, utiliser comme des raisins secs ou réduire en poudre

Feuilles: Idéal pour les tisanes fraîches ou séchées

Recettes

Dessert

Conserve


Cantaloupe


Congélation: peler, couper en morceaux et disposer sur une tôle dans le congélateur. Garder dans un sac de congélation.

Recettes
Collation

Entrée

Camerise

La camerise est un petit fruit qui ne se conserve que très peu, excellent pour la congélation par contre

Congélation:  déposer dans un sac de congélation au congélateur

Recettes avec des camerises

Collation
Muffins aux fruits


Dessert
Pouding camerise et gadelle