Galettes au citron - labriski

 

Muffins cerise et chocolat

 

12 muffins

cuisson 35 min

2 T farine

2 c thé poudre à pâte

pincée de sel

1 1/4 T sucre

1/2 T pépites de chocolat

1 T cerise hachée

1 c thé vanille

2 oeufs

3/4 T lait

1/2 T huile

• Préchauffer le four à 375F.
• Chemiser un moule à muffins.
• Mélanger les ingrédients secs dans un grand bol et faire un puits au centre.
• Mélanger les ingrédients liquides et verser au centre du puits.
• Mélanger pour humecter.
• Ajouter le chocolat et les cerises et mélanger légèrement.
• verser dans les moules et cuire 35 min.

Muffins au yogourt et bleuets

 

12 muffins

1 1/2 T farine

1/2 T sucre

2 c thé poudre à pâte

pincée de sel

1 oeuf

1/4 T huile olive

1/2 T yogourt

1 c thé vanille

1 T bleuet

strudel:

1/4 T gruau

1/3 Cassonade

1/4 T beurre

1 c thé poudre d'orange

• Préchauffer le four à 375F
• Chemiser un moule à muffins.
• Mélanger dans un grand bol, la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel. réserver.
• Dans une tasse, mélanger l'huile, le yogourt, l'oeuf et la vanille.
• Faire un puits dans le mélange de farine et y verser le liquide. 
• Mélanger pour humecter et ajouter les bleuets.
• Mélanger les ingrédients du strudel et en garnir les muffins
• Cuire 25 min.

Muffins son pomme et raisins

 

12 muffins

se congèle

cuisson 25 min

3 T all bran

2 T farine

1/2 T sucre

4 c thé poudre à pâte

1 c thé cannelle

pincée de sel

1/4 c thé muscade

1 2/3 T lait

1/4 T huile végétale

2 c tab mélasse

1 oeuf

1 T pomme en dés

1/2 T raisins secs

1 1/2 c thé sucre + 1/4 c thé cannelle

• Mélanger le sucre + cannelle pour la garniture et réserver.
• Préchauffer le four à 400F et chemiser un moule à muffins
• Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte, la cannelle, le sel, la muscade et réserver.
• Dans un autre bol, mélanger les all bran, le lait, l'huile, l'oeuf et la mélasse.
• Ajouter les pommes et les raisins au mélange de céréales.
• Faire un puits dans le mélange de farine, verser le mélange liquide et mélanger pour humecter.
• Verser dans le moule à muffin et saupoudrer du sucre + cannelle.
• cuire 20-25 min pour qu'un cure-dent soit sec.

Poivrons grillés

 

• Couper 3 poivrons en juliennes. 
• Dans un grand bol, mélanger les poivrons, une gousse d'ail haché, un peu d'huile, sel, fines herbes au choix.

Faire dorer dans la poêle ou sur la plancha sans trop cuire pour les légumes demeurent croustillants.

Petits pains

 

12 petits pains

4 1/2 T farine

2 c thé sel

1/2 T beurre en dés

2 c thé sucre

4 c thé levure active

1 T eau tiède

1 T lait tiède

• Dans la batteur sur socle, mélanger la farine, le sel et le beurre pour obtenir une consistance grumeleuse.
• Dans une tasse, réchauffer quelques secondes au micro-onde l'eau et le lait. 
• Ajouter le sucre et la levure et laisser gonfler 5 min.
• Ajouter ce liquide à la pâte et bien mélanger avec le crocher jusqu'à ce que la pâte forme une boule autour de celui-ci.
• Pétrir sur une surface fariné pour bien mélanger.
• Laisser gonfler dans un bol fermé 1 hre
• Préchauffer le four à 375F.
• Façonner 12 petites boules et déposer sur une tôle avec une feuille de cuisson.
• Couvrir d'un linge humide et laisser gonfler 20 min.
• Cuire 15-20 min.

Phily cheese steak

 

• Faire cuire 2 paquets de viande à fondu avec un peu de sel  d'oignon et du poivre. (ou la viande cuire de la fondue de la veille). réserver.
• Faire revenir un oignon dans un peu d'huile 5 min. 
• Ajouter un casseau de champignons tranchés et faire revenir 5 min.
• Ajouter 3/4 T de bouillon (le bouillon de fondu ou bouillon de poulet) et un peu de sauce worcestershire.
• Garnir de fromage râpé  et 2 c tab de fromage à la crème. Mélanger pour bien faire fondre le fromage.
• Déposer sur des croûtes de pain ou pain hamburger.
• Cuire à 450F environ 10 min

Baguette de pain

2 baguettes

se congèle

2 c tab levure active

1/2 T eau tiède

2 T eau tiède

3 c tab sucre

1 c tab sel

5 c tab huile 

6 T farine (2 T farine à pain + 4 T farine tout usage)

1 oeuf = pour la dorure

• Dissoudre la levure dans 1/2 T d'eau tiède, laisser gonfler.
• Dans un grand bol, mélanger 3 T de farine, 2T d'eau tiède, le sucre, le sel et l'huile. Bien mélanger.
• Ajouter le mélange de levure à la farine chaude et bien mélanger à la cuillère de bois ou avec le batteur sur socle (crochet).
• Ajouter les 3T de farine restantes graduellement et bien mélanger pour incorporer.
• Laisser reposer 10 min. Dégonfler la pâte et presser dans le fond du bol brassant à faible vitesse quelques secondes. Répéter cette étape 5 fois (total 60 min).
• Diviser la pâte en deux portions. Rouler la pâte en rectangle de 9'' x 12'' sur une surface farinée.
• Rouler sur le sens de la longueur et déposer sur une tôle avec une feuille de cuisson.
• Couper le dessus des baguettes avec un couteau et badigeonner d'oeuf battu si désiré.
• Couvrir d'un linge humide, laisser gonfler 30 min.
• Préchauffer le four à 375F.
• Cuire 20-25 min dans le bas du four pour que le pain soit bien doré. (convection 18-20 min à 350F)

source: aboutifulkitchen.com

 

Quiche au brocoli

 

4-5 portions

1 abaisse

1 brocoli en bouquets

1 1/2 T fromage râpé

6 oeufs

2 c tab farine

1/2 T crème

sel et poivre

• Abaisser la pâte dans une assiette à tarte.
• Préchauffer le four à 375F.
• Garnir le fond de tarte avec les bouquets de brocolis et garnir de fromage.
• Fouetter les oeufs, la farine, la crème, sel et poivre et verser sur les brocolis.
• Cuire 45 min - 1 hre pour que le centre soit pris.

Soupe aux lentilles corail, coco et cari

4-6 portions

2 oignons hachés

2 gousses d'ail hachées

1 c tab pâte de cari

300 g lentilles corails

1.5 L de bouillon

1 patate douce pelées en dés

1 c tab jus de lime

1 boite de lait de coco

• Dans un grand chaudron, chauffer un peu d'huile.
• Faire revenir les oignons pour qu'ils soient translucides.
• Ajouter l'ail et faire sauter 1 min.
• Ajouter les lentilles, patate douce et le bouillon.
• Porter à ébullition, réduire le feu et mijoter 25 min.
• Ajouter le jus de lime et le lait de coco.
• Avec un pied mélangeur, réduire en purée.

 

Potage parmentier chou-fleur et cheddar

 

Soupe won ton de Ricardo

 +/- 45 wonton

se congèle

wonton

1 boite de 454g pâte de wonton décongelée

250 g porc haché

1 oeuf

2 oignons verts hachés

1 gousse d'ail hachée

1 c tab sauce soya

poivre

• Dans un bol, mélanger tous les ingrédients des wonton. 
• Déposer 1 c thé de farce sur chaque carré de pâte.
• Pour fermer, humecter légèrement le pourtour d'eau, fermer, presser pour sceller. (vous obtenez un triangle). Humecter les pointes et refermer vers le centre.
• Pour congeler, déposer sur une tôle avec un papier parchemin au congélateur. Déposer ensuite dans un plat ou un sac de congélation une fois les wonton gelés.

Calculer 4-5 won ton par personne pour la soupe

Pour cuire les wonton, déposer dans l'eau bouillante et cuire 5 min. Ne pas tous les cuire en même temps pour éviter qu'ils ne collent ensemble. 

Porter le bouillon (environ 5-6 T) à ébullition, ajouter les wonton et cuire encore 5 min.

garnir d'oignons verts hachés et servir.

source: Ricardo

• 
  

Potage butternut et lentille

1 c tab huile d'olive

1 oignon rouge haché

2 c thé gousse d'ail hachée

4 T courge butternut en dés

2 c thé cumin moulu

2 c thé paprika

1 c thé coriandre moulu

1/2 c thé curcuma

sel et poivre

1 T lentilles sèches

4 1/2 T bouillon

3/4 T yogourt nature

• Chauffer l'huile et faire revenir les oignons.
• Ajouter l'ail et faire revenir un peu encore.
• Ajouter les dés de courge et les épices. bien mélanger.
• Ajouter les lentilles et le bouillon.
• Porter à ébullition, réduire le feu et mijoter 25 min. 
• Avec un pied mélangeur, réduire en purée.
• Ajouter le yogourt et mélanger

 

Pancake salée à la betterave

environ 10 petites pancakes

2 T farine

2 oeufs

1 T purée de betterave

200 ml lait

sel et poivre

• Mélanger tous les ingrédients.
• Préchauffer un peu d'huile dans une grande poêle ou une poêle électrique.
• Faire chauffer quelques minutes de chaque côté pour que la pâte soit bien cuite.
• Servir avec un mélange de ricotta et cottage avec des fines herbes

 

Picanha sur bbq à la brésilienne

 

• Couper la viande en 3 gros morceaux 
• Saler et poivrer
• Arroser d'huile d'olive 
• Frotter avec de l'ail hachée
• Mettre sur la broche du tourne broche en forme de C
• Faire chauffer le bbq pour avoir 350F-400F.
• Faire tourner sur la broche jusqu'à cuisson désirée.

Potage pomme et brocoli

 

Popover cheddar et ciboulette

 

Muffins dattes et orange

 

Gyros au poulet

 

Sur un pain pita, déposer du poulet cuire réchauffé, des tomates en dés, de la laitue hachée, des oignons verts hachés. Garnir de vinaigrette au comcombre.

Petits pain aux oignons

12 petits pains

3 T farine

3 c thé levure active

1/2 c thé sel

1/2 c thé poudre à pâte

2 c tab sucre

1 1/4 T lait tiède

2 1/2 c tab huile d'olive

1 oignon haché finement

1 piment fort haché finement

3 gousses d'ail hachées (ou fleur d'ail)

fines herbes fraîches hachées au choix

• Dans une tasse, mélanger le lait, le sucre et la levure, laisser reposer 10 min pour que le mélange devienne brouillé.
• Dans un grand bol, mélanger la farine, le sel, la poudre à pâte.
• Ajouter l'huile au mélange de lait et mélanger. 
• Verser dans la farine et bien mélanger.
• Ajouter l'oignon, le piment et les fines herbes aux choix.
• Bien pétrir la pâte. 3-5 min.
• Laisser reposer dans un bol avec couvercle au moins 1 heure pour doubler
• Déposer une feuille de cuisson sur une tôle à biscuit
• Dégonfler la pâte, pétrir et diviser en 10-12 portions. 
• Former de petite boules et déposer sur la tôle huilée
• Couvrir d'un linge humide et laisser lever 20 min.
• Préchauffer le four à 400F.
• Si désirer, badigeonner les boules de pain d'oeuf battu et garnir de fines herbes.
• Cuire 15-20 mins pour que les pains soient bien dorés.

source: spicytreats.net

 

Pain au babeurre et fromage

2 T farine

2 c tab sucre

1 1/2 c thé poudre à pâte

1/2 c thé soda

pincée de sel

1 T babeurre = 1 t lait + 1 c tab jus de citron (repos 5 min)

1 oeuf

1/4 T beurre fondu

1 T mozzarella râpé

1/4 T parmesan râpé

• Préchauffer le four à 350F.
• Déposer un papier parchemin dans un moule à pain.
• Mélanger la farine, la poudre à pâte, le soda, le sucre et le sel. réserver.
• Battre les oeufs et le babeurre
• Ajouter le beurre fondu dans le babeurre et mélanger.
• Verser ce mélange dans le mélange de farine et mélanger.
• Ajouter les fromages et mélanger.
• Verser dans le moule à pain et cuire environ 1 heure pour qu'un cure-dent soit sec.

source: aprettylifeinthesuburbs.com

 

Muffins poire et chocolat

 

Petits pains de maïs

12 petits pains

cuisson 20 min

125gr semoule de maïs

150 gr farine

1 c thé soda

1/2 T fromage râpé

sel

cayenne

2 oeufs

1T lait

75g beurre fondu

• préchauffer le four à 400F.
• Chemiser un moule à muffins.
• Mélanger tous les ingrédients et verser dans les moules.
• cuire environ 20 min.

 

Soupe brocoli cheddar

 

Pain aux raisins

 

Muffins carottes et mangue

 

Pain tressé betterave

Repos 2 heures, cuisson 30 min

pâte blanche

2 1/4 T farine

1 c thé levure active

1  thé sel

3/4 T + 1 c tab eau tiède

1 c thé sucre

1 c tab huile d'olive

pâte betterave

1/4 T eau tiède

1 c tab huile d'olive

1 T purée de betterave

2 T farine

1 c thé levure active

1 c thé sel

1/2 c thé sucre

• Combiner les ingrédients de la pâte blanche et pétrir pour rendre la pâte élastique. Déposer dans un bol huilé et couvrir. réserver.
• Combiner les ingrédients de la pâte aux betteraves, pétrir pour rendre élastique et déposer dans un bol, couvrir et réserver.
• Laisser lever la pâte 1 heure (la pâte devrait doubler)
• Diviser chaque pâte en deux et rouler pour obtenir des rouleaux de pâtes.
• Tresser la pâte et sceller aux extrémités.
• Couvrir d'un linge humide et laisser lever 1 heure
• Préchauffer le four à 375F.
• cuire 30 min, laisser reposer 10 min et déposer sur une grille.

 

Carré rice krispies et toffee

 

15-20 portions

base

1/2 T farine

1/4 c thé soda

pincée de sel

1/3 T beurre fondu

1/3 T cassonade

3/4 T rice krispies

Garniture

1/2 T beurre

1 boite lait condensé sucré

1/2 T cassonade

1/2 c thé vanille

1/2 T pépites chocolats

1 1/4 T rice kriespies

• Préchauffer le four à 350F.
• Chemiser un pyrex carré de papier aluminium en le faisant déborder sur les côtés.
• Pour la base, mélanger la farine, le soda, le sel, faire un puits au centre et réserver.
• Dans une tasse, fondre le beurre, ajouter la cassonade et les céréales et mélanger. Verser dans le mélange de farine.
• Verser le tout dans le moule et presser au fond. cuire 15 min.
• Laisser refroidir.
• Dans une casserole, à feu faible, mélanger ensemble le beurre, le lait et la cassonade. Faire dissoudre doucement. 
• Augmenter le feu à médium, toujours en remuant, porter à faible bouillons et cuire 5 min. 
• retirer du feu et ajouter la vanille.
• Verser sur la pâte et laisser refroidir sur le comptoir 20-30 min.
• Faire fondre le chocolat, mélanger aux rice kriespies et presser sur la garniture.
• Laisser figer au frigo au moins 3-4 heures
• couper en carrés pour servir.

source: myrecipereviews.com

Cake chocolat courgette

10-12 portions

cuisson : 1h15

se congèle

1/2 T beurre

1 T sucre

2 oeufs

1/2 T cacao

2 c thé poudre à pâte

1 c thé vanille

pincée de sel

2 T courgette râpé (1 grosse) et égoutté

1 1/3 T farine

1/2 T chocolat chip

• Préchauffer le four à 350F.
• Déposer un papier parchemin dans un moule à pain.
• Crémer le beurre et le sucre.
• Ajouter les oeufs et bien mélanger.
• Ajouter la poudre à pâte, la vanille et le sel et mélanger.
• Ajouter les courgettes, mélanger.
• Ajouter la farine et mélanger avec le chocolat.
• Verser dans le moule et cuire environ 1h15 pour que le centre du gâteau soit cuit.
• Laisser refroidir 10 min et démouler.

Garder au frigo

 

Lasagne butternut et épinard

6-8 portions

cuisson 40 min

garniture de courge

2 T courge butternut en dés (environ 1/2 courge) cuite et en purée

1 T ricotta

1/2 T lait

sel

pincée de muscade

garniture aux épinards

1 T épinards hachées

1 T ricotta

1 T mozzarella râpé

2 gousses d'ail hachées (ou fleur d'ail)

sel et poivre

lasagne cuite

1 1/2 T mozzarella râpé

1/2 T parmesan râpé

1/4 c thé épices italienne

1/4 c thé paprika

1/4 c thé basilic séché

• Préchauffer le four à 375F.
• Garniture de courge: mélanger les ingrédients et ajouter assez de lait pour rendre le mélange crémeux. Réserver.
• Garniture épinards: Mélanger tous les ingrédients et réserver.
• Cuire les pâtes.
• Monter la lasagne dans un plat huilé : sauce courge + mozzarella + lasagne + épinards + mozzarella + lasagne + courge + mozzarella + lasagne + épinards + lasagne + mozzarella + lasagne + courge + parmesan + mozzarella + épices (paprika, épices italienne et basilic)
• Cuire 30 min à couvert et 10 min sans papier aluminium.

source: julia's album.com

 

Garniture de tarte aux pommes

 

Confit d'oignon balsamique

3 oignons rouges en lanières

sel et poivre

100 ml bouillon

1 c tab vinaigre balsamique

• Faire dorer les oignons avec le sel et le poivre pour rendre fondants.
• Ajouter le bouille et le vinaigre et laisser réduire, environ 10 min.

 

Hachis parmentier de pomme de terre et carotte

4-6 portions

cuisson 1 hre

1 1/2 lbs boeuf haché

4-6 T patates purées

2 carottes râpées en dés

1-2 oignons rouges hachés

1 c tab huile d'olive

sel et poivre

fromage râpé au goût

• Préchauffer le four à 350F.
• Faire cuire les patates et réduire en purée ou utiliser les surplus au frigo
• Dans une poêle, chauffer l'huile et y faire revenir les oignons pour qu'ils soient fondants. 
• Ajouter les carottes et un filet d'eau, cuire 10 min.
• Ajouter la viande, saler et poivrer et faire cuire pour que la viande soit dorée.
• Dans un plat à gratin, verser le mélange de viande et couvrir de patate. Garnir de fromage et cuire au four environ 20-30 min.

source: amandinecooking.com

 

Muffins cannelle et citrouille

12 muffins

cuisson 25 min

1 3/4 T farine

1/2 c thé poudre  à pâte

1 c thé soda

3/4 T cassonade

2 c thé cannelle

3/4 T + 1/4 T sucre

1 c tab épices à tarte à la citrouille

pincée de sel

1/2 c thé vanille

1/3 T huile végétale

2 oeufs

1/3 T lait

1 1/2 T purée de citrouille

3 c tab beurre

• Préchauffer le four à 350F.
• Chemiser un moule à muffins.
• Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le soda, la cassonade, 3/4 T de sucre, les épices à citrouille et le sel. réserver.
• Dans une grande tasse, mélanger le lait, l'huile, les oeufs et la purée de citrouille.
• Faire un puits au centre des ingrédients secs et y verser le liquide. Mélanger uniquement pour humecter sans plus.
• Verser dans le moule et cuire cuire environ 25 min.
• Mélanger 1/4 T de sucre et la cannelle dans un petit bol. 
• Faire fondre le beurre dans un autre petit bol
• Au sortir laisser refroidir un peu les muffins.
• Tremper les muffins dans le beurre et ensuite dans le sucre avec cannelle.

 

Salisbury steak

5-6 portions

1 1/2 lbs boeuf haché

1/3 T chapelure

2 c thé ketchup

1 c thé moutarde

1 c thé sauce worcestershire

1/2 c thé poudre d'ail

1/2 c thé poudre d'oignon

Sauce

2 sachets de sauce brune

2 T eau chaude

1 c thé ketchup

1/2 c thé sauce worcetershire

• Mélanger tous les ingrédients pour les boulettes.
• Former des boulettes de bonnes grosseurs.
• Dans une grande poêle, chauffer un peu d'huile et y déposer les boulettes. cuire de chaque côté pour que la viande ne soit plus rosée.
• Réduire le feu.
• Dans une tasse, mélanger l'ensemble des ingrédients pour la sauce.
• Verser la sauce sur les boulettes et laisser mijoter pour que la sauce épaissise.

source: cincy shopper

 

Chou-Rave rôti au miel

3 chou-rave

1/4 T miel

1/4 T huile

sel et poivre

• Peler les chou-rave et couper en dés. Déposer dans un grand bol.
• Mélanger l'huile et le miel et chauffer quelques secondes au micro-onde.
• Saler et poivrer les légumes et verser le mélange de miel. 
• Bien remuer pour bien enrober et verser sur une tôle avec feuille de cuisson.
• Cuire au four à 375F - 400F 30 min.

 

Biscuits croustade aux pommes

 

24 biscuits

cuisson 12 min

1 T beurre ramolli

1 1/2 T cassonade

1 oeuf 

2 1/2 T gruau

1 1/2 T farine

1/2 c thé soda

1 c thé poudre à pâte

pincée de sel

2 petites pommes pelées en petits dés

• Préchauffer le four à 375F.
• Déposer une feuille de cuisson sur 2 tôles.
• Crémer le beurre et la cassonade avec le batteur sur socle.
• Dans un bol, mélanger la farine, le gruau, le soda, la poudre à pâte et le sel. réserver.
• Ajouter l'oeuf et bien mélanger.
• Ajouter graduellement le mélange d'ingrédients secs.
• Ajouter les dés de pommes et mélanger pour humecter.
• Former de petites boules et déposer sur les tôles.
• Cuire 8-12 min.

Nouilles sautés au tofu sur la Plancha

Une recette facile et tellement savoureuse. Adorée par mes trois garçons (12 ans). La majorité des ingrédients proviennent du panier local. La plancha est une grande découverte pour notre famille, un plaisir à cuisiner et surtout à déguster.

5-6 portions

12-24 heures de marinade

10-15 min de cuisson

2-3 carottes en juliennes (ferme gamelin)

2 poivrons en juliennes (serres et saveurs d'Ana)

1 oignon rouge en grosses lanières

1 courgette en juliennes (les Jardiniers de la chapelle) 

3 oeufs battus (ferme biocancour)

1 paquet de nouilles Udon

huile pour la cuisson

Tofu mariné

1 paquet de tofu (soyExpert) en cube

6 c tab sauce soya

3 c tab huile de sésame (maison orphée)

1 c thé Sambal oelek

Sauce

1 T bouillon (légumes, boeuf ou poulet)

3 c tab huile de sésame

1/2 c thé paprika

• Couper le tofu en dés et déposer dans un plat avec couvercle. Mélanger les ingrédients de la marinade et verser sur le tofu. Laisser mariner au frigo 4 - 24 heures. *
• Mélanger les ingrédients de la sauce et mettre dans une bouteille à sauce (ou une bouteille de ketchup propre).
• Sur la plancha allumer le brûleur de droite à feu faible.
• Sur le brûleur du centre, chauffer un peu d'huile et y dorer les oignons, arroser d'un peu de sauce. Déplacer les oignons sur le brûleur de droite.
• Sur le brûleur du centre chauffer un peu d'huile, faire revenir les carottes, 2-3 min et arroser d'un peu de sauce. Déplacer avec les oignons.
• Sur le brûleur du centre, chauffer un peu d'huile, faire revenir les courgettes et les poivrons, 2-3 min et arroser d'un peu de sauce. Déplacer avec les oignons.
• En même temps que les courgettes, chauffer un peu d'huile sur le brûleur de gauche (feu moyen) et faire cuire le tofu 3-5 min pour qu'il soit doré en arrosant d'un peu de sauce.
• Mélanger l'ensemble des ingrédients, arroser de sauce et réserver sur le brûleur de droite.
• Sur le brûleur de gauche, chauffer un peu d'huile et cuire les oeufs battus pour obtenir des oeufs brouillés. Mélanger avec le reste des ingrédients et arroser d'un peu de sauce.
• Sur le brûleur de droite, un peu d'huile et y déposer les nouilles udons. Faire revenir quelques minutes en arrosant de sauce.
• Mélanger l'ensemble des ingrédients, arroser du reste de sauce et déposer dans un plat pour garder au chaud.

Si vous aimez manger plus salée, arroser d'un petit peu de bragg

* il est possible de préparer le tofu la veille.

 

Lasagne aux lentilles

8-10 portions

cuisson 45 min

se congèle

huile d'olive

1 oignon haché

2 gousses d'ail haché ( ou fleur d'ail)

2T purée de citrouille

2 boites de 400g de lentilles brunes égouttées et rincées

1/2 T bouillon

une bouteille de coulis de tomate

1 pot 500g ricotta

lasagnes cuites

1 sac d'épinards hachées (frais ou surgelée)

2 T fromage râpé

• Cuire les lasagnes.
• Préchauffer le four à 375F.
• Dans une chaudron, faire chauffer l'huile et sauter l'oignon 5 min et ajouter l'ail .
• Ajouter la purée de citrouille, les lentilles et le bouillon. 
• Réserver 1 T de coulis de tomate et verser le reste dans le chaudron.
• Porter à ébullition, réduire le feu et mijoter 20 min.
• Monter la lasagne : sauce dans le fond + lasagne + sauce + lasagne + ricotta + épinard + lasagne + sauce + lasagne + coulis de tomate + fromage
• cuire au four 45 min 

se congèle non cuite, décongeler au frigo avant de cuire 1hre

 

Pizza Hawaïenne à Félix

 

4-5 portions

cuisson 20 min.

1 boule de pâte à pizza

sauce bbq

Morceaux de jambon coupés en dés

1/2 oignon rouge en lanières

1 boite d'ananas en conserve coupés en morceaux

2T fromage râpé (mozzarella ou cheddar)

• Préchauffer le four à 425F.
• Abaisser la pâte à pizza sur une tôle à pizza trouée.
• Étendre de la sauce sur la pâte.
• Garnir de jambon, oignons et dés d'ananas.
• Couvrir de fromage râpé.
• Cuire sur la grille du bas 20 min pour que la pâte soit cuite en dessous et le fromage grillé au dessus.

** peut se monter à l'avance

cake aux carottes

 

10-15 portions

se congèle

cuisson 1hre

1/2 T beurre

140 gr cassonade

3oeufs

1 c thé vanille

1/2 c th poudre d'orange

3 petites carottes râpées

1 1/2 c thé soda

1/2 c thé clou de girofle

1/2 c thé muscade

1/2 c thé cannelle

1/2 c thé gingembre moulu

200 gr farine

pincée de sel

1 T raisins secs

Glaçage au fromage

• Préchauffer le four à 350F.
• Chemiser un moule à pain de papier parchemin.
• Dans un bol, mélanger la farine, le sel, le soda, la poudre d'orange et les épices. Réserver
• Crémer le beurre et la cassonade.
• Ajouter les oeufs un à un et ensuite la vanille et bien mélanger.
• Ajouter les carottes râpées et mélanger.
• Ajouter graduellement le mélange de farine.
• Ajouter les raisins et bien mélanger.
• Verser dans le moule à pain et cuire 45 min - 1h pour que le centre soit cuit.
• laisser refroidir 5 min et démouler. Refroidir complètement avant de glacer.

Bifteck mariné au café

marinade 4 - 24 heures

cuisson 15-20 min

4-6 portions

1 T café froid

1/4 T oignon rouge haché

2 c tab cassonade

2 c tab moutarde de Dijon

2 c tab vinaigre balsamique

1 c tab huile d'olive

poivre

2 gousses d'ail hachée

4-6 tranches de steak

Mélanger l'ensemble des ingrédients et verser sur les steaks. Laisser mariner au moins 4 heures mais pourrait être préparé la veille.

Retirer de la marinade et la jeter. Faire griller les steaks sur le bbq environ 15-18 min sur un feu moyen.

 

Pain cheddar jalapeno

3 T farine

2 c tab gros sel (fleur de sel)

1/2 c thé levure active pour pain

1 jalapeno haché

1 T cheddar râpé

1 1/2 T eau tiède

• Mélanger la farine, le sel, la levure, le jalapeno et le fromage dans un grand bol avec couvercle.
• Ajouter l'eau et bien mélanger. 
• Fermer le couvercle et reposer sur le comptoir 12-18 heures
• Former une boule de pâte sur une surface farinée. Déposer sur un papier parchemin et déposer le tout dans un bol de dimension similaire au creuset de cuisson. couvrir et laisser lever 30 min.
• Préchauffer le four à 475F et y chauffer le creuset avec couvercle. 30 min
• Placer le pain avec le papier parchemin dans le creuset et couvrir.
• Cuire 25 min. Retirer le couvercle et cuire encore 8-10 min.
• Laisser refroidir au moins 30 min avant de couper.

 

Saumon citron érable

Garnir un filet de saumon de jus de citron et de sirop d'érable. Saler et poivrer. Ajouter de la poudre de citron et du persil haché.

Cuire doucement au four pour que le poisson se défasse à la fourchette (350F)

 

One pot chou et porc

 

Dans une grande casserole, faire sauter ensemble:

• oignon rouge en quartiers
• 1 lb porc haché
• quelques choux de bruxelle coupés en deux
• chou haché
• fleur d'ail
• céleri haché
• poivron en dés
• riz cuit
• sauce soya

Curry de poulet à la noix de coco

4-5 portions

1 lb de haut de cuisse de poulet en dés

3 gousses d'ail hachées

2 c tab gingembre haché

2 c thé coriandre moulue

2 c thé poudre de cari

3 c tab pâte de cari

1 c tab jus de lime

3 c tab huile

1 poivron en lanières

1 boite de lait de coco

1 petit oignon en quartier

1-2 c tab cassonade

2 c thé sauce aux poissons (optionnel)

1/4 T coriandre fraîche ou basilic frais

sel et poivre

• Sauter les oignons dans un peu d'huile. 
• Ajouter le gingembre et l'ail. Bien enrober d'huile.
• Réduire le feu et ajouter la pâte de cari, poudre de cari et la coriandre moulue.
• Bien mélanger et cuire 2 min.
• à feu moyen-vif, ajouter un peu d'huile et le poivron.
• Ajouter les morceaux de poulet et dorer 4-5 min.
• Saler et poivrer.
• Ajouter la cassonade, le lait de coco et le jus de lime. Mélanger et cuire pour que le poulet soit bien cuit. Ajouter la sauce au poisson

servir sur du riz blanc

 

Cuisses de poulet balsamique et canneberges

6 portions

1hre

 1/4 T vinaigre balsamique

1/4 T sirop d'érable

6 cuisses de poulet

1 T canneberges fraiches ou congelés

2 tiges de romarin

sel et poivre

• Préchauffer le four à 400F.
• Dans une rôtissoire, mélanger le vinaigre et le sirop. Ajouter le poulet et bien enrober.
• Verser les canneberges et une pincée de sel.
• Cuire 1h - 1 h 15. Badigeonner durant la cuisson.