Radis

 

Conservation: paré dans un bol d'eau au frigo

Fanes: haché pour des herbes salées ou autres condiments. 

Poudre: pour mélange d'épices ou assaisonner le riz, trempette, vinaigrette

Cake aux fanes de radis

Épinard

 

Feuille: salade, pâtes, garniture, trempette

Tiges : sécher et réduire en poudre

Poudre: aromatiser le riz, base d'épices, smoothies

Congélation: hacher et congeler dans un sac hermétique

Repas

Tortellini épinards, champignons et oignons caramélisés

Pâtes aux crevettes, goberge et boursin

Lasagne butternut et épinard

Lasagne aux lentilles

Lasagne au salami

Lasagne Montignac

Cannellonis à la florentine

Cannellonis gratinés au saumon

One pot pasta aux épinards

Sauce épinards et fromage

Nouilles Udon lanières de boeuf

Pâtes au poulet sauce ranch

Gâteau aux spaghetti

Casserole de riz au boeuf et épinards

Quiche épinard et bacon

Quiche feta épinard

Filet de porc wellington

Légumes

Tarte aux épinards de maman

Muffins carottes et dattes

 

12 muffins

cuisson 15-20min

1/4 t beurre fondu

1/2 T miel

1/2 T lait

2 gros oeufs

1 c tab zeste d'orange haché

1 T farine

1 T farine de blé

1 c tab poudre à pâte

1 c thé sel

1 T carotte râpées

1 T dattes hachées

• Préchauffer le four à 425F.
• Chemiser un moule à muffins de caissettes en silicone.
• Mélanger dans un grand bol, les farines, poudre à pâte, sel et zeste d'orange.
• Dans une grande tasse, mélanger le beurre fondu, le miel, le lait et les oeufs.
• Faire un puits dans le mélange d'ingrédients secs et y verser le liquide. Mélanger pour humecter seulement.
• Ajouter les dates et les carottes et mélanger.
• verser dans les moules.
• cuire 15-20 min.

source: Isabelle Lambert

Gâteau citron et bleuet

 

20 portions

2 1/4 T farine

2 c thé poudre à pâte

pincée de sel

3/4T beurre

1 1/2 T sucre

2 c tab zeste de citron

2 c thé vanille

3 oeufs

1/4 T jus de citron

2/3 T babeurre

1 1/2 T bleuets

glaçage au fromage et citron

1 bloc de 8 oz de fromage à la crème ramlli

1/2 T beurre ramolli

1 c thé jus de citron

3 1/2 T sucre en poudre

• Préchauffer le four à 350F.
• Huiler un plat à lasagne.
• Mélanger la farine, le sel et la poudre à pâte.
• Battre le beurre, le sucre et le zeste de citron pour rendre mousseux.
• Ajouter la vanille et les oeufs un à la fois.
• Mélanger le babeurre et le jus de citron.
• Ajouter en alternant le mélange de babeurre et le mélange de farine.
• Ajouter les bleuets.
• Verser le mélange dans le moule et cuire 30 - 45 min min pour que le centre soit pris et un cure-dent en ressorte sec.

source: just so tasty

Cupcake au chocolat

 

12 cupcakes

18-20 min cuisson

1 T sucre

1 T farine

2/3 T cacao

3/4 c thé poudre à pâte

3/4 c thé soda

1/2 c thé sel

1/2 T lait

1/4 T huile végétale

1 oeuf

1 c thé vanille

1/2 T eau bouillante

glaçage au choix

• Préchauffer le four à 350F.
• Chemiser un moule à muffin de caissettes de silicone.
• Dans un bol, mélanger le sucre, la farine, le cacao, la poudre à pâte, le sel et le soda. Faire un puits et réserver.
• Dans une tasse, mélanger le lait, l'huile, l'oeuf et la vanille et bien mélanger.
• Verser le mélange de lait dans les ingrédients secs et mélanger pour humecter.
• Ajouter l'eau bouillon et bien mélanger.
• Verser dans les moules à muffins et cuire environ 18 min.
• Laisser refroidir, démouler et glacer.

adaptation d'une recette de the busy baker

Filet de porc, sauce aux cerises

 

5 portions

1 gros filet de porc

sel et poivre

2 T cerise dénoyautées

2 c tab vinaigre aromatisé

2 c tab d'eau

2 c tab bouillon

1 c tab miel

• Préchauffer le four à 350F.
• Saler et poivrer le filet et faire dorer chaque côté dans une poêle avec un peu d'huile.
• Déposer dans un plat de cuisson, et cuire pour une température interne de 145F
• Durant ce temps, verser les autres ingrédients dans la poêle et faire cuire doucement.
• Écraser les cerises et porter à ébullition. Laisser bouillonner environ 10 min pour que la sauce épaississe.
• couper le filet en tranches et garnir de sauce.

Poulet crème et moutarde

5 portions

5-6 poitrines de poulet désossées

sel et poivre

1/4 T bouillon

1/2 T crème

2 c tab moutarde de dijon (ou aromatisée)

1 c thé origan

• Préchauffer le four à 350F.
• Huiler un plat de cuisson
• Déposer les poitrines de poulet dans le plat et saler et poivrer au goût.
• Garnir d'origan séché.
• Mélanger le bouillon, la crème et la moutarde et verser sur le poulet.
• Cuire au four 1h - 1h30 pour que le poulet soit bien cuit

 

Pain doré au four

 

6 portions

9 tranches de pain en cubes*

6 oeufs

180 ml lait

6 c tab sucre

1 c tab vanille

kisses hershey's

• Couper le pain en cubes et déposer dans un grand plat allant au four préalablement huilé.
• Préchauffer le four à 350F.
• Mélanger le lait, les oeufs, le sucre et la vanille.
• Verser sur les cubes de pain et bien mélanger
• Déposer des kisses un peu partout dans les cubes de pain,
• Cuire au four 25 min.

Servir comme déjeuner sucré ou comme dessert

* les croûtes sont excellentes pour cette recette

Sous-Marin chaud au porc effiloché

 

6 pains sous-marin

6 pain sous-marin

1 casseau de champignons hachés

1 bloc de boursin ou fromage de chèvre rond

1 1/2 t porc effiloché cuit (ou tout autre viande cuite)

1/4 t piment forts hachés

bacon cuit

fromage râpé

• Retirer le centre des pains sous-marins pour pouvoir les garnir*
• Mélanger les champignons, le fromage boursin, le porc effiloché et les piments.
• Farcir les petits pains.
• Garnir de tranches de bacon et de fromage râpé
• Cuire à broil quelques minutes

* garder la mie de pain pour faire du pouding au pain ou du pain doré

Biscuits au sirop d'érable

 

18-24 biscuits

2 T farine

1 1/2 T gruau

2 c tab poudre à pâte

1/2 T beurre salé

1 oeuf

1 T sirop d'érable

1/2 T lait

• Préchauffer le four à 375F.
• Tapisser deux tôles de papier parchemin ou de feuille de silicone.
• Mélanger la farine, le gruau et la poudre à pâté, réserver.
• Crémer le beurre avec le batteur sur socle.
• Ajouter l'oeuf et le sirop.
• Ajouter graduellement le mélange de farine et le lait en alternance.
• Déposer des boules de pâte sur la tôle et espacer pour éviter que les biscuits se touchent à la cuisson.
• cuire 15-18 min.
• Laisser refroidir sur une grille.

Tarte au sucre

 

1 tarte

6 c tab farine

2 T cassonade

1 1/2T lait évaporé (une boite et compléter avec du lait)

4 c tab beurre

1/2 c thé sel

1 c thé vanille

1 abaisse

• Préchauffer le four à 400F.
• Abaisser l'abaisse dans un moule à tarte.
• Dans une casserole mélanger tous les autres ingrédients.
• Cuire à feu doux en remuant constamment jusqu'à ce que le tout bouillonne.
• Verser dans la croûte.
• Cuire à 400 F 5 min, réduire la température à 350F et cuire 25 min.

Nouilles Udon aux légumes

 

5-8 portions

1 brocoli en bouquets

2 poivrons en dés

1 oignon haché

1gousse d'ail émincée

1 1/2 lb porc effiloché (cuit)

1 c tab beurre 

1 c tab huile

1 T bouillon

2 c tab mélasse

1/4 T sauce soya ou teriyaki

1 c tab thym frais

1 pqt de nouilles udon

• Dans une grande tasse, mélanger le bouillon, la sauce soya, le thym et la mélasse. réserver.
• Faire chauffer l'huile et le beurre et y dorer l'oignon et l'ail quelques minutes.
• Ajouter les poivrons et cuire 1-2 min.
• Ajouter le brocoli et cuire 1-2 min en mélangeant. Ajouter de l'huile au besoin.
• Ajouter le porc effiloché et cuire 3-4 min.
• Défaire les nouilles udon dans un peu d'eau et égoutter.
• Arroser les légumes de la sauce et porter à ébullition. Laisser mijoter 5 min pour réduire.
• Ajouter les pâtes, et réchauffer quelques minutes.

Soupe boeuf et fromage

 

8-10 portions

cuisson 25-35 min

1 1/2 lbs boeuf haché

1 gros oignon haché

1/2 T beurre

1/2 T farine

3 T bouillon

1 chopine de crème et ajouter assez de lait pour obtenir 3 T

1 c tab poudre d'ail

1 c tab poudre d'oignon

sel et poivre au goût

3 T patates hachées à déjeuner congelées

1 T oignon vert haché

2 T cheddar jaune râpé (ou autre fromage)

• Faire brunir la viande dans le fond d'un grand chaudron. (environ 5 min)
• Ajouter les oignons et faire revenir doucement quelques minutes pour qu'ils soient translucides.
• s'assurer que la viande est totalement cuite.
• Ajouter le beurre et faire fondre.
• Ajouter la farine et bien mélanger.
• Cuire 3 min.
• Ajouter le bouillon et le mélange lait-crème et bien mélanger.
• Ajouter la poudre d'ail et la poudre d'oignon, saler et poivrer et bien mélanger.
• Ajouter les patates à déjeuner et cuire 10 min. en réduisant le feu.
• Ajouter les oignons verts et bien mélanger.
• Ajouter le fromage râpé et mélanger pour faire fondre le fromage.
• servir

Trempette aux oignons caramélisés

 

2 T de trempette

2  c tab beurre ou huile d'olive

2-3 oignons jaunes ou blanc en dés

2 gousses d'ail hachées

1 1/2 T crème sure (ou yogourt grecque)

2 c tab fleur de ciboulette (ou ciboulette) hachée

2 c tab sauce worcestershire

1 c thé thym frais

1/2 c thé sel

1/2 c thé poivre

• Dans une grande poêle à fond épais, faire fondre le beurre et y caraméliser les oignons à moyen en brassant fréquemment environ 30 min. Ajouter un peu d'eau pour éviter de faire coller les oignons.
• Ajouter l'ail et faire sauter 2-3 min.
• Verser les oignons dans un bol et réfrigérer environ 30 min avant d'ajouter les autres ingrédients.

se conserve 3 jours au frigo.

Gâteau à la citrouille glaçage au fromage et caramel

 

15-16 portions

cuisson 35 min

gâteau

2 T farine

1 c tab épices tarte à la citrouille

2 c thé  poudre à pâte

1 c thé soda

1/4 c thé sel

1 T huile

1 T cassonade

1/2 T sucre

4 oeufs

2 c thé vanille

15 oz purée de citrouille

glaçage

1/2 T beurre ramolli

6 oz fromage à la crème

1/2 T caramel salée

3 T sucre en poudre

• Préchauffer le four à 350F.
• Dans un bol, mélanger la farine, les épices, la poudre à pâte, le soda et le sel. réserver.
• Dans le bol du batteur sur socle, mélanger l'huile, la cassonade, le sucre, les oeufs, la vanille et la purée de citrouille.
• Ajouter le mélange de farine graduellement et bien incorporer.
• Verser dans un moule de 13 x 9 huilé et cuire 30-40 min pour qu'un cure-dent ressorte sec.
• Laisser refroidir avec de glacer.

Pour le glaçage, mélanger l'ensemble des ingrédients avec le batteur et garnir le gâteau lorsqu'il est froid.

Inspiré de : just so tasty

Courge butternut rôti au miel

 

6 portions

1 courge butternut en dés

huile

sel et poivre

miel

mélange de fines herbes au choix

• Peler et couper la courge en petit dés et déposer dans un saladier.
• Arroser de miel et d'huile.
• Saler, poivrer et assaisonner avec un mélange d'épices au choix
• Cuire à 400F durant 30-35 min pour que les courges soient molles et rôties

Cari de poulet à la mangue

 

6 portions

1 petit oignon haché

3 gousses d'ail hachées

1 c tab gingembre haché

1 1/2 - 2 lbs de poulet en cube

1 c tab pâte de cari

1 c tab poudre de cari

sel

poivre

1 boite 13.5 oz lait de coco

1 T beurre de mangue (ou purée de mangue et ajoutant un peu de fécule de maïs)

• Faire dorer le poulet dans une grande poêle avec un peu d'huile ou de beurre.
• Après 5-7 min, ajouter les oignons et l'ail pour faire cuire 2-3  min.
• Ajouter la pâte et la poudre de cari et le gingembre et bien enrober le poulet. Saler et poivrer.
• Ajouter la purée de mangue et le lait de coco et laisser réduire quelques minutes.

Servir sur du riz blanc.

Salade jambon brocoli

 

5-6 portions

1 brocoli en fleurette

1 bloc de jambon en cube

2-3 oignons verts hachés

1 1/2 T fromage râpé ou en cube

1/2 T graine de tournesol

1 T mayonnaise

2 c tab vinaigre aromatisé

1/4 T sucre

• Pour la vinaigrette, mélanger la mayonnaise, le sucre et le vinaigre. Réserver.
• Ajouter les autres ingrédients dans un saladier et mélanger.
• Ajouter la vinaigrette et bien mélanger

Se conserve 2-3 jours au frigo

Parfait citrouille et brisures d'oréo

 

5 portions

1 T purée de citrouille

1 pqt de pouding vanille instant

1/2 T lait

1/4 T sucre

1/2 c thé cannelle

chapelure oréo

• Mélanger la purée de citrouille, le pouding, le lait, le sucre et la cannelle. Brasser pour que le pouding fige, au besoin laisser quelques minutes au frigo.
• Monter le parfait en étage = chapelure oréo / pouding

Garder au froid, se conserve 3 jours.

Muffins légumes et saucisses cuites de la vieille

 

12 muffins 

2-3 saucisses cuites en dés

2 oeufs

1/2 poivron en dés

1-2 c tab piments forts hachés

1/4 c thé poudre à pâte

1/2 c thé soda

pincée cayenne

2 T farine

pincée chili broyé

2 c tab beurre

1 T lait + 1 c tab jus de citron (babeurre)

2/3 T fromage râpé

• Préchauffer le four à 350F.
• Chemiser un moule à muffins de caissettes en silicone.
• Mélanger le beurre fondu, le babeurre et les oeufs. réserver.
• Mélanger le reste des autres ingrédients et former un puits au centre.
• Verser le mélange de babeurre dans le puits et mélanger uniquement pour humecter.
• Verser dans les moules à muffin et cuire 25-35 min pour qu'un cure-dent ressorte sec.