Carrés aux cerises et au fromage

 

20 portions

cuisson 1 hre

3/4 T cassonade

1 T beurre ramolli

2 T farine

1 1/2 T gruau

1 pqt - 250 g fromage à la crème

1 boite - 300 ml lait concentré sucré

1/4 T jus de citron

1 boite - 398 ml garniture aux cerises ou 1/2 recette garniture maison

• Préchauffer le four à 350F.
• Tapisser un moule à lasagne (13 x 9) de papier parchemin.
• Battre la cassonade et le beurre pour obtenir une consistance mousseuse.
• Ajouter la farine et le gruau et bien battre pour obtenir une consistance grumeleuse.
• Réserver environ 1 1/2 T de préparation et presser le reste dans le fond du moule.
• Cuire 15 min.
• Entre temps, dans le bol du batteur sur socle, battre le fromage.
• Incorporer graduellement le lait condensé et bien mélanger. Ajouter le jus de citron.
• Verser sur la croûte, ajouter la garniture aux cerises et couvrir du reste de la pâte.
• Cuire 45 min. 

Conserver au frigo

source: Isabelle Lambert

Riz ail et parmesan

6 portions

3 mesures d'eau

1 mesure de pâte pour soupe

2 mesures de riz

1 c tab de beurre

1 c thé de sel

1 c tab d'ail hachée

1/2 T parmesan râpé

• Verser dans la machine à riz, l'eau, le riz, les pâtes, le beurre, l'ail et le sel.
• Lorsque le riz est prêt, ajouter le fromage et bien mélanger pour le faire fondre

 

Poulet chinois aux champignons

 6 portions

20 min

1 1/2 lbs haut de cuisse en cubes

1 casseau de champignons tranchés

1 gousse d'ail hachée

2 oignons verts hachés

sauce

3/4 T bouillon de poulet froid

3 c tab fécule de maïs

2 c tab sauce mirin

2 c tab sauce soya

1 c tab sauce hoisin

2 c thé huile de sésame

1 c thé sucre

poivre

• Mélanger tous les ingrédients de la sauce et réserver.
• Faire dorer le poulet dans un peu d'huile.
• Ajouter les champignons, oignons verts et l'ail et faire dorer.
• Ajouter la sauce et faire épaissir.

servir sur un riz blanc

source: sprinkles and sprouts

Nouilles asiatiques au porc sur la plancha

 6 portions

cuisson 15 min

1 pqt nouille udon

1 chou chinois haché

1 casseau de champignons tranchés

1 gros oignon en lanières

1 poivron en lanières

2-3 branches de céleri hachées

3 c tab fleur d'ail haché

micro-pousse au choix

1 1/2 lbs porc en lanières

sauce

1 T bouillon boeuf

1/4 T sirop d'érable

2-3 c tab pâte de cari

1/4 T sauce soya

• Faire chauffer la plancha.
• Mélanger tous les ingrédients de la sauce et réserver.
• Huiler légèrement et faire dorer les lanières de porc à une extrémité.
• à l'autre extrémité, faire revenir les oignons, l'ail, poivron, céleri et les champignons.
• Arroser de sauce durant la cuisson.
• Une fois la viande dorée et les légumes ramollis, faire tomber le chou sur le brûleur du centre
• Mélanger ensemble la viande et les légumes. arroser généreusement de sauce
• Sur un brûleur, arroser d'huile et faire revenir 1-2 min les nouilles en arrosant de sauce.
• Mélanger tout ensemble et déposer dans un plat de service. 

Galette de courgettes gratinées

6-10 portions

cuisson: 15 min

4 T courgettes râpées

1/2 T mozzarella râpé

1/3 T parmesan râpé

1 oeuf

1 c tab sel d'ail

poivre au goût

1 T cheddar râpé

• Préchauffer le four à 425F.
• Râpé les courgettes et essorer.
• Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients sauf le cheddar.
• Déposer sur une tôle tapisser de papier parchemin ou d'un tapis de sillicone.
• Garnir de cheddar râpé.
• cuire environ 15 min pour que le fromage soit doré.

servir chaud

source: mom's dish

 

Pain aux courgettes et fromage

 

1 pain

cuisson : 50-70 min

1 1/2 T courgette râpé (une courgette 8balls) - ne pas égoutter

1 oignon vert haché

2 gros oeufs

3/4 T crème sure

1/4 T beurre fondu

1 1/2 T cheddar râpé

2 T farine

1 1/2 c thé poudre à pâte

1/2 c thé soda

pincée de sel

• Préchauffer le four à 350F.
• Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le soda et le sel. réserver.
• Dans un grand bol, mélanger la courgette, l'oignon vert, les oeufs, la crème sure, le beurre fondu et le fromage.
• Ajouter le mélange de farine au mélange de courgette et mélanger pour humecter sans plus.
• Verser dans un moule à pain tapissé de papier parchemin.
• Cuire au four entre 50-70 min pour que le centre soit bien cuit

source: closet cooking

Rosbif à la moutarde

 

6-8 portions

cuisson environ 2 hres

1 rosbif de haut de surlonge 1,5kg

moutarde aromatisée (moutarde à la canneberge)

2 gros oignons en rondelles

2 c tab fécule de maïs

2 T bouillon de boeuf

un peu de crème

sel et poivre au goût

• Préchauffer le four à 450F.
• Déposer les rondelles d'oignons dans le fond d'une cocotte et ajouter environ 1 verre d'eau.
• Badigeonner généralement la viande de moutarde de tous les côtés et déposer sur les oignons.
• Insérer un thermomètre à viande et régler à la cuisson désiré
• Enfourner pour 10 min, pour bien saisir la viande.
• réduire la chaleur du four à 275F et poursuivre la cuisson selon la température (environ 1h30 - 2 hres)
• Sortir du four et déposer la viande sur une planche à découper et couvrir de papier aluminium, laisser reposer 15 min soit le temps de faire la sauce.
• Délayer la fécule de maïs dans environ 1/4 T de bouillon.
• Déposer la cocotte sur le rond, à feu moyen, et ajouter un peu de bouillon pour déglacer.
• Ajouter le reste du bouillon et la fécule et chauffer pour épaissir.
• Ajouter un peu de crème au goût et verser dans une saucière
• Couper la viande en tranches et napper de sauce.

Courge spaghetti chimichuri

 

5-6 portions

cuisson 45 min - 1 hre

2 grosses courges spaghetti

1 lb boeuf haché

1 piment fort haché finement

1 poivron doux en dés

1 oignon haché

sauce chimichuri

2 T fromage râpé (cheddar fort et tex mex)

• Couper et vider les courges, déposer sur une tôle, centre vert le haut.
• Arroser d'huile et saler les courges.
• Rôtir au four à 425F durant 45 min - 1h pour que la chair se défasse en filaments.
• Entre temps, dans un peu d'huile faire revenir l'oignon, le piment et le poivron.
• Ajouter la viande et faire brunir.
• Ajouter la sauce chimichuri et bien mélanger.
• Défaire les courges en filament et déposer dans les assiettes.
• Garnir du mélange de viande et ensuite de fromage râpé

Gâteau pomme et caramel

 

12-15 portions

cuisson 50-60 min

1 t huile végétale

335 g sucre

3 oeufs

1 c tab vanille

300 g farine

1 pincée de sel

1 c tab soda

3 T pommes en dés

un pot de caramel pour le glaçage

• Préchauffer le four à 350F.
• Arroser les dés de pommes pour éviter qu'elles brunissent
• Dans le bol du batteur sur socle, mélanger les oeufs, le sucre, l'huile et la vanille.
• Dans un bol, mélanger la farine, le sel, le soda et ajouter doucement au mélange d'oeuf.
• Incorporer les pommes.
• Verser le mélange dans un moule carré.
• Cuire 50-60 min pour que le centre soit cuit.
• Verser du caramel sur le dessus du gâteau et laisser refroidir

source: du pain sur la planche ou nourrir sa tribu

Sous-Marin Plancha

5 portions

2 gros poivrons en lanières

1 gros oignon en lanières

tranches de pepperoni, salami ou autres charcuterie au choix

tranches de havarti

pain sous-marin

• Sur la plancha, faire revenir les oignons et les poivrons.
• Disposer les tranches de charcuterie en 5 portions de la longueur du pain sous-marin.
• Faire chauffer le viande et y déposer une tranche de fromage
• Faire cuire doucement les pains
• Pour monter les sous-marin, déposer les tranches de viande sur le pain et ensuite garnir de légumes

 

Gâteau chocolat et tomates vertes

 

8-12 portions

cuisson 1h - 1h15

1 T farine

1/2 c thé soda

1/2 c thé poudre à pâte

pincée de sel

1/2 T cacao

1/4 c thé cannelle

1 c tab café instant

3/4 T pépites de chocolat

2 oeufs

1/2 T huile végétale

1/2 T sucre

1/2 T cassonade

1 c thé vanille

1 1/2 T tomates vertes râpées

• Préchauffer le four à 350 F.
• Déposer un papier parchemin dans un moule à pain (9 x 5 )
• Râper les tomates et laisser égoutter.
• Dans une grande tasse, mélanger l'huile, les oeufs, la vanille, le sucre, la cassonade. réserver.
• Dans un grand bol, mélanger la farine, le soda, la poudre à pâte, le sel, le cacao, la cannelle, le café instant et le chocolat. 
• Faire un puits dans les ingrédients secs et verser le liquide.
• Mélanger pour humecter sans  plus.
• Ajouter les tomates et bien remuer.
• Verser dans le moule et cuire 55 min - 1 h15 pour qu'un cure-dent ressorte sec.

source: hot and cold running mom

Confiture de raisin

 

6-8 Tasses

8 T raisins de concord
1/2 T eau

6 T sucre

• Pincer les raisins pour séparer la pelure de la chair.
• Hacher la pelure et déposer dans un chaudron, déposer la chair dans un autre grand chaudron.
• Ajouter l'eau à la pelure et cuire lentement 15-20 min.
• Dans la casserole avec la chair cuire doucement pour que la chair ramollisse. Passer dans un tamis pour retirer les pépins.
• Combiner la pelure et la chair avec le sucre et cuire pour obtenir 106 C.
• mettre en pots.

Croustade individuelle aux pêches

1 portion

1 pêche en dés

4 c thé cassonade

1 c thé farine

pincée de sel

2 c thé farine

2 c tab gruau

1 c tab cassonade

2 c tab beurre fondu

• Préchauffer le four à 350F
• Dans un petit bol, mélanger les 4 premiers ingrédients et verser dans un ramequin.
• Mélanger les 4 ingrédients suivants et verser sur les fruits.
• Cuire 25 min.

 

Soupe boeuf et macaroni

6-8 portions

cuisson 35 min

1 lb boeuf haché (ou restant de boeuf haché cuit)

1 oignon haché

6T bouillon

14 oz tomates en dés

2 c tab pâte tomate

1 c thé sauce worcestershire

fines herbes

1 1/2 T macaroni

bouquet de fève en tronçons

1 boite de maïs

• Dorer l'oignon et la viande pour brunir dans un peu d'huile. Égoutter.
• Ajouter le bouillon, les tomates, la pâte tomate, la sauce worcestershire et les fines herbes. 
• Porter à ébullition, réduire le feu et mijoter 5 min.
• Ajouter les macaroni et les légumes et mijoter 8 min.
• Saler et poivrer.

 

Soupe tomate et macaroni

4-6 portions

30 min

300g macaroni (ou autres pâtes)

6 grosses tomates bien mûres

3 gousses d'ail écrasées

1/4 T jus de citron

1.5 L bouillon de poulet

thym , sel et poivre

• remplir une grande casserole d'eau et porter à ébullition.
• Faire une croix sous les tomates et plonger dans l'eau bouillante 1 min.
• Peler et couper en dés.
• Dans une grande casserole, faire revenir rapidement les tomates dans un peu d'huile.
• Ajouter l'ail écrasée, le jus de citron et le bouillon.
• Porter à ébullition, réduire le feu et cuire  15 min.
• Réduire en purée.
• Ajouter le thym et les pâtes et cuire à feu doux pour cuire les pâtes.

 

Cassolette déjeuner

5 portions

3 patates en dés
1 T bouquet de brocoli
1 boite de crème de bacon

1 oignon haché

5 oeufs

• Faire dorer l'oignon dans un peu d'huile.
• Dans un grand bol mélanger les patates, le brocoli, l'oignon cuit et la crème au bacon.
• Verser dans des ramequins.
• Faire au à 350F durant 25-30 min pour que les patates soient cuites.
• Préparer un oeuf miroir et déposer sur dans le ramequin.

 

Confiture pomme et romarin

+/- 5 T confiture

1.2 kg pomme pelées en dés

600 g sucre

200 g miel

100 ml jus de citron

100 ml eau

1 c tab romarin 

• Dans une grande casserole, porter à ébullition le sucre, le miel, le jus de citron et l'eau.
• Ajouter les dés de pommes et porter à ébullition.
• réduire le feu et poursuivre la cuisson environ 15 min pour que les pommes soient confites.
• Passer au bras mélangeur en gardant des dés de pommes.
• Poursuivre la cuisson 5 min pour obtenir une consistance de confiture.
• Mettre en pot et garnir de brin de romarin.

 

Croustade pêche et bleuet

8-9 portions

cuisson 40-45 min

6 pêches en tranches

1 1/2 T bleuets

2/3 T farine

1 1/3T gruau

1 1/2 T cassonade

2/3 T beurre en dés

• Préchauffer le four à 375F.
• Garnir un pyrex carré des fruits.
• Dans un bol, mélanger la farine, le gruau et la cassonade. 
• Ajouter le beurre et mélanger avec un coupe-pâte pour obtenir une consistance grumeleuse.
• Verser sur les fruits.
• Cuire 35-40 min.