Rosbif à la moutarde

 

6-8 portions

cuisson environ 2 hres

1 rosbif de haut de surlonge 1,5kg

moutarde aromatisée (moutarde à la canneberge)

2 gros oignons en rondelles

2 c tab fécule de maïs

2 T bouillon de boeuf

un peu de crème

sel et poivre au goût

• Préchauffer le four à 450F.
• Déposer les rondelles d'oignons dans le fond d'une cocotte et ajouter environ 1 verre d'eau.
• Badigeonner généralement la viande de moutarde de tous les côtés et déposer sur les oignons.
• Insérer un thermomètre à viande et régler à la cuisson désiré
• Enfourner pour 10 min, pour bien saisir la viande.
• réduire la chaleur du four à 275F et poursuivre la cuisson selon la température (environ 1h30 - 2 hres)
• Sortir du four et déposer la viande sur une planche à découper et couvrir de papier aluminium, laisser reposer 15 min soit le temps de faire la sauce.
• Délayer la fécule de maïs dans environ 1/4 T de bouillon.
• Déposer la cocotte sur le rond, à feu moyen, et ajouter un peu de bouillon pour déglacer.
• Ajouter le reste du bouillon et la fécule et chauffer pour épaissir.
• Ajouter un peu de crème au goût et verser dans une saucière
• Couper la viande en tranches et napper de sauce.