Index recettes

vendredi 31 janvier 2020

Chili blanc aux haricots et poulet de ricardo




6-7 portions
préparation 5 min
cuisson 5hres
congélation : le chili sans la garniture


1 ½ lbs haut de cuisse en cubes
1 oignon haché
2 gousses d'ail émincées
1 pot de 16oz de salsa verde
2 boite de 19oz (4Tcuits) de haricots blancs rincés
1 boite de maïs en grains
sel et poivre


garniture
avocat en tranche
fromage râpé
tostitos


  • Dans la mijoteuse, mélange tous les ingrédients sauf le maïs et les ingrédients de garniture.
  • Couvrir et cuire à basse température (low) pour 4 hres.
  • Ajouter le maïs et cuire encore 30 min.
  • servir dans un bol avec les ingrédients de garniture


source : livre mijoteuse 2 de Ricardo

mercredi 29 janvier 2020

Tacos aux haricots noirs





6 portions
préparation 5 min
cuisson 8hres
se congèle -mijoteuse


18 coquilles de tacos
1 poivron en lanière
fromage cheddar ou mozzarella râpé
salsa
crème sure
Purée haricots
2 boites de haricots noirs égouttés ou 4T haricots noirs cuits**
1 oignon haché
1 ½ T bouillion de légumes ou poulet
1 jalapeno haché
½ c thé cumin en poudre
2 gousses d'ail hachées


  • Mettre tous les ingrédients de la purée d'haricots dans la mijoteuse. Cuire 8hres à low. Piler avec un pilon à patate.


*Déposer un sac de 2kg d'haricots noirs dans une casserole et couvrir avec 10Td'eau. Porter à ébullition et bouillir 10 min. Verser les haricots et l'eau dans la mijoteuse et cuire 5 hres. Laisser refroidir, rincer et égoutter. Diviser en portion de 2 T (équivalent d'une conserve de 19oz) et congeler.

inspirée de la recette de Ricardo

dimanche 26 janvier 2020

Potage au brocoli




préparation 15 min
cuisson 40 min
6-8 portions




1 oignon haché
2 c tab beurre aromatisé aux fines herbes
2 c tab fleur d'ail haché
2 brocolis en bouquet
1 T riz cuit
6 T bouillon de poulet
½ T céleri haché


  • Faire dorer les légumes dans le beurre.
  • Ajouter le bouillon et le riz et porter à ébullition.
  • Réduire le feu et mijoter 20-30 min.
  • Réduire en purée avec le bras mélangeur ou le blender.



Nouilles Udon au poulet




6-8 portions
préparation 20 min
cuisson 20 min


1 ½ T poulet cuit (conserve costco)
1 oignon rouge haché
1 poivron en julienne
1-2 carotte en julienne
1 boite de conserve de fève germée
1 boite de mini maïs
1 sac de nouille Udon cuite


sauce
2 c tab d'eau
¼ T sauce soya
1 c thé poudre d'ail
1 c thé miel
2 c tab sauce hoisin
2 c thé huile de sésame


  • Mélanger tous les ingrédients de la sauce et réserver.
  • Faire sauter les poivrons, carottes et oignon dans un peu d'huile.
  • Faire cuire les pâtes comme sur l'emballage.
  • Ajouter le reste des légumes et bien enrober de sauce.
  • Dans un grand bol (ou si votre poêle est très grande) ajouter les pâtes et bien mélanger.

vendredi 24 janvier 2020

Gratin de brocoli aux champignons





4-6 portions
préparation 5 min
cuisson 30 min


3-4 T brocoli en bouquets
1 boite de crème de champignon
¾ T crème
1 ½ T fromage râpé


  • Déposer les bouquets de brocoli dans un plat pyrex carré.
  • Mélanger la crème et la crème champignon ensemble et verser sur les brocolis.
  • Garnir de fromage et mettre au four à 350F durant 30-40 min pour dorer.




jeudi 23 janvier 2020

Vol-au-vent au poulet


6 vol au vent
préparation : 15 min
cuisson 10 min


3 c tab farine
3 c tab beurre
2 T lait
1 oignon haché
2 carottes en dés
1T pois vert surgelés
3 T poulet cuit en dés
5-6 champignons hachés


  • Faire fondre le beurre et y dorer l'oignon pour qu'il soit translucide.
  • Ajouter la farine en saupoudrant sur le beurre et bien mélanger pour faire un roux.
  • Ajouter le lait et fouetter pour dissoudre la farine et le beurre.
  • Ajouter le poulet cuit et les légumes et chauffer 5-10 min.
  • Défaire le dessus du vol-au-vent, verser la sauce et remettre le dessus de pâte.

dimanche 19 janvier 2020

Rôti de palette balsamique et ail






6-8 portions
préparation 20 min
cuisson 8 hres – 10 hres


4-6 patates lavée en cubes
1 rôti de palette de 3 lbs
4 gousses d'ail hachées
½ c thé chili broyé
1 t bouille de bœuf
½ T vinaigre balsamique
2 c tab sauce soya
2 c tab cassonade
1 c tab sauce worcestershire
poivre au goût


  • Déposer les patates dans le fond de la mijoteuse.
  • Déposer la viande sur les patates.
  • Mélanger les autres ingrédients et verser doucement sur la viande pour que l'ail demeure sur la pièce de viande.
  • Faire cuire à low durant 8-10 heures









Nouilles asiatiques aux crevettes




5-6 portions
préparation 20 min
cuisson 30 min


spaghetti cuits
1 sac de crevettes décortiquées
1 c tab d'huile
1 poivron en dés
2 courgettes en dés
1 carotte en julienne
¼ T fleur d'ail hachée


sauce
1/3 T sauce soya
2 c tab cassonade
1 tab sambal oelek
1 c tab sauce aux huîtres
1 c tab gingembre haché
1 c thé huile de sésame


  • Faire cuire les pâtes.
  • Dans une grande poêle, faire dorer les crevettes dans un peu d'huile. Réserver.
  • Faire dorer et brunir les légumes dans l'huile restante des crevettes.
  • Ajouter la sauce et faire cuire 2-3 min.
  • Servir sur des pâtes cuites.





Rôti de palette dans l'anova (thermo circulateur)




Anova 48 hres



2 rôti de palette
épices à bifteck au choix
sauce worcestershire
fumée liquide
2 c tab beurre
1 c tab farine



  • Arroser de quelques goûtes de sauce worcestershire.
  • Frotter les deux côtés de chaque pièce de viande d'épices à steak.
  • Déposer un rôt par sac à sceller et ajouter quelques gouttes de fumée liquide.
  • Sceller et doubler le sac puisque la cuisson est très longue.
  • Laisser reposer au frigo 4hres ou cuire immédiatement.
  • Chauffer l'eau de l'anova à 132F et y plonger les sacs dans l'eau.
  • Cuire 48hres à cette température.
  • Sortir la viande des sacs et réserver le jus de cuisson dans une petite casserole.
  • Ajouter le beurre et la farine et fouetter pour obtenir la consistance souhaitée pour la sauce.
  • Faire dorer la viande sur le bbq très chaud ( 500F) 1 min de chaque côté.

Dessert aux bananes sans cuisson





9 portions
préparation 15 min


1 sachet de pouding
½ boite de cool whip
3 bananes en tranches
¼ T beurre fondu
1 ½ T chapelure oréo ou graham


  • Faire le pouding comme indiqué sur la boite et laisser figer au frigo.
  • Faire fondre le beurre dans le fond d'un moule pyrex carré.
  • Verser la chapelure et bien mélanger avec le beurre pour la rendre humide. Presser au fond du moule pour le couvrir.
  • Déposer les tranches de bananes sur la coûte.
  • Couvrir de pouding et ensuite de cool whip.
  • Garder au frigo.




Soupe Fagioli à la mijoteuse





réparation 20 min
cuisson mijoteuse 6hre
se congèle
8-10 portions


1 ½ lb bœuf haché
1 oignon haché
2 gousses d'ail hachées
1 c tab d'huile
2 branches de céleri hachées
2 carottes en dés
1 boite 28 oz tomates en dés
1 bte 19oz haricot rouge égouttés et rincés
6T bouillon de poulet
1 croûte de fromage parmesan
1 branche thym et basilic frais
½ – ¾ t pâtes courtes
sel et poivre


  • Faire dorer la viande avec l'oignon et l'ail dans une poêle avec l'huile. Verser dans la mijoteuse.
  • Ajouter le reste des ingrédients sauf les pâtes et cuire à low pour 6hres (ensuite peut rester à warm pour encore max 2 hres)
  • Ajouter les pâtes et cuire encore 30 min.
  • retirer le parmesan, ajuster l'assaisonnement et servir.


Source : Ricardo

dimanche 12 janvier 2020

Poulet au parmesan

4-6 portions
préparation 15 min
cuisson 50 min


6-8 haut de cuisse de poulet
½ T parmesan râpé
2 c thé paprika
sel et poivre
¼ T farine
½ c thé poudre d'ail
2 œufs battus
¼ T beurre fondu



  • Préchauffer le four à 400F ou préchauffer le bbq.
  • Dans un premier bol, battre les œufs.
  • Dans un 2e bol, mélanger la farine, le parmesan, le paprika, la poudre d'ail, sel et poivre.
  • Déposer une grille dans une tôle à biscuits et vaporiser de l'huile dessus.
  • Tremper le poulet dans l'oeuf et ensuite dans le mélange de farine et déposer sur la grille.
  • Verser le beurre fondu sur le poulet.
  • Cuire au four 40-45 min ou dans le bbq sur un tapis de cuisson quelques minutes de chaque côté.


Ravioli aux carottes farcis au chèvre et au poulet

4-5 portions
préparation 1h20
cuisson 12 min



farce :
1T poulet cuit haché finement
½ bûchette de fromage de chèvre
¼ oignon rouge haché finement
1/3 T crème



Mélanger tous les ingrédients et garder au froid le temps de faire les pâtes.



Pâte
1 T farine
1T semoule de maïs
3 œufs
¼ c thé sel
¼ T poudre de carotte



  • Mélanger la farine, la semoule et la poudre de carotte. Faire un montagne avec un puits.
  • Casser les œufs dans le puits et saler légèrement.
  • Mélanger la pâte pour former une boule (bien fariner les mains avant pour éviter que la pâte ne colle trop).
  • Pétrir la pâte 5-7 min.
  • Laisser reposer sous un bol 10 min, le temps de préparer la machine à rouler la pâte.
  • Diviser la pâte en 4 boules et faire passer chacune dans le rouleau à pâte (Quelques fois à 2 et quelques fois à 3 pour obtenir la bonne épaisseur)
  • Couvrir les pâtes d'une serviette pour ne pas qu'elles sèchent.
  • Former de petites boules de farces sur la moitiée des pâtes, couvrir d'une pâte et bien presser le pourtour de la farce pour sceller.
  • Cuire dans l'eau bouillante salée 9 min.

servir avec une sauce au choix.

Carré aux cerises




9 portions
préparation 20 min
cuisson 45-55 min



½ T beurre température pièce en cube
½ T sucre
1 ½ T farine
½ c thé soda
½ c thé poudre à pâte
¼ c thé sel
2 T cerises dénoyautées et tranchées
1 c tab jus de citron
1 c tab fécule de maïs



  • Préchauffer le four à 375F,
  • Déposer du papier parchemin dans le fond d'un moule carré en verre.
  • Mélanger les cerises avec la fécule et le jus de citron et reposer.
  • Mélanger avec un coupe pâte, la farine, le sel, le soda, la poudre à pâte, le sucre et le beurre. Rendre le mélange granuleux.
  • Verser le ¾ du mélange dans le fond du moule.
  • Verser la mélange de cerises et couvrir du reste du mélange de pâte.
  • Cuire 40-50 min pour que la garniture soit dorée.



Source : https://www.crunchycreamysweet.com/

Muffins aux pommes d'Isabelle Lambert



12 muffins
préparation : 10 min
cuisson 20 min


1 t gruau
½ t jus d'orange / pomme
zeste d'une orange haché (1 c tab poudre d'orange)
½ t huile de canola / végétale
2 œufs
1 ½ T farine
½ T cassonade
2 c thé poudre à pâte
½ c thé sel
¼ c thé soda
1 T canneberges séchées
1 pomme jaune en dés


  • Préchauffer le four à 400F.
  • Chemiser un moule à muffin.
  • Dans une grande tasse, mélanger le gruau, le jus, le zeste, l'huile et les œufs. Réserver.
  • Dans un grand bol, mélanger la farine, la cassonade, le sel, le soda, la poudre à pâte et les fruits.
  • Faire un puits au centre et y verser le mélange liquide. Mélanger uniquement pour humecter.
  • Verser dans les moules. Saupoudrer de la cassonade sur le dessus des muffins.
  • Cuire 20 min pour dorer le dessus des muffins. Laisser refroidir sur une grille avant de démouler.


Source : Isabelle Lambert

lundi 6 janvier 2020

smothies bleuet et ananas




3 grands verres


3/4T yogourt
6 tranches d'ananas
1/3 T jus d'ananas
1 bananes
2 T bleuet
2 c tab sirop d'érable

Brownies aux betteraves




préparation : 15 min
cuisson 40 min
9-12 portions



8 c tab beurre fondu
1 ¼ T sucre
¾ T cacao
¼ c thé sel
2 œufs battus
2 c thé vanille
1 T purée de betterave
¾ T farine
½ c thé poudre à pâte
3/4  T mini rolo



  • Préchauffer le four à 325F,
  • Tapisser un moule carré en verre de papier parchemin.
  • Mélanger la farine et la poudre à pâte et réserver.
  • Dans un grand bol, mélanger le sucre, le sel et le cacao.
  • Y verser le beurre fondu et bien mélanger.
  • Ajouter les œufs battus et mélanger.
  • Incorporer la vanille et la purée de betteraves.
  • Incorporer le mélange de farine.
  • Ajouter les rolos et bien mélange pour rendre homogène.
  • Verser dans le moule et cuire au four 40 min pour que le centre ne semble plus humide.




vendredi 3 janvier 2020

crapeau au chocolat


environ 15-18 bouchées
préparation 5 min
cuisson 10-15 min
repos 1hre


1 T pépite chocolat au lait
1T beurre d'arachide croquant
1 T sucre à glacer
½ c thé sel
4 T corn flakes


  • Verser les corn flakes dans un grand bol.
  • Dans un bain marie, faire fondre les pépites de chocolat avec le beurre d'arachide
  • Ajouter le sucre à glacer et mélanger pour faire fondre.
  • Ajouter le sel et la vanille et bien mélanger.
  • Verser le mélange de chocolat sur les céréales et brasser pour bien les couvrirs.
  • Déposer sur une tôle à biscuits recouverte de papier ciré en petites boules. Laisser prendre au frigo.
Conserver dans le frigo dans un plat hermétique


truc : si le chocolat fige, ajouter un filet d'huile.