Rôti de palette dans l'anova (thermo circulateur)

Anova 48 hres



2 rôti de palette
épices à bifteck au choix
sauce worcestershire
fumée liquide
2 c tab beurre
1 c tab farine

• Arroser de quelques goûtes de sauce worcestershire.
  
• Frotter les deux côtés de chaque pièce de viande d'épices à steak.
• Déposer un rôt par sac à sceller et ajouter quelques gouttes de fumée liquide.
• Sceller et doubler le sac puisque la cuisson est très longue.
• Laisser reposer au frigo 4hres ou cuire immédiatement.
• Chauffer l'eau de l'anova à 132F et y plonger les sacs dans l'eau.
• Cuire 48hres à cette température.
• Sortir la viande des sacs et réserver le jus de cuisson dans une petite casserole.
• Ajouter le beurre et la farine et fouetter pour obtenir la consistance souhaitée pour la sauce.
• Faire dorer la viande sur le bbq très chaud ( 500F) 1 min de chaque côté.