Popovers à la cerise

12 popovers

préparation 10 min

repos 1hre

cuisson

1 3/4T lait

2 T farine

pincée de sel

1 c thé sucre

½ c thé poudre à pâte

3 œufs

½ T cerises en dés

• Mélanger la farine, le sel, le sucre et la poudre à pâte. Réserver.
• Dans le bol du batteur du socle avec le fouet, fouetter les œufs à grande vitesse pour les rendre mousseux environ 3 min.
• Faire chauffer le lait 1-2 min au micro-onde.
• Réduire la vitesse du fouet et verser délicatement le lait chaud.
• Toujours en brassant, ajouter graduellement le mélange de farine pour bien mélanger.
• Laisser reposer 1 hre

• Préchauffer le four à 450F,
• Ajouter les cerises dans le mélange.
• Verser dans un moule à muffin huilé ou un moule à popovers.
• Cuire 15 min.
• Réduire le four à 375F et cuire encore 30-35 min. pour que les popovers soient dorés.

Source : https://sensiblysara.com/

Tofu au miel et sriracha

préparation 5 min

cuisson 10-15 min

4-6 portions

1 bloc de 14 oz de tofu en cube

2 c tab sauce sriracha

1 c tab sauce soya

1 ½ c tab miel

1 c tab vinaigre de riz / aromatisé

2 c tab fécule de maïs

3 c tab gras de bacon ou huile

1 c thé huile de sésame

• faire chauffer le gras de bacon
• Mélanger la sauce sriracha, le miel, le vinaigre et la sauce soya. réserver
• Enrober le tofu de fécule de maïs
• Faire dorer le tofu dans le gras de bacon.
• Verser la sauce sur le tofu et cuire encore 3 min.
• verser l'huile de sésame et servir sur du riz.

Wrap hawaïen

4 roulés

10 min

4 tortillas

1/2T sauce bbq

4 tranches d'ananas coupées en cubes

4 feuilles de laitue romaine lavée

2 T poulet cuit en dés

½ oignon rouge émincé

1 T fromage râpé

Mélanger le poulet, la sauce, l'oignon et les ananas.

Déposer un tortillas dans une assiette et y déposer la feuille de laitue.

Garnir du mélange de poulet et de fromage râpé.

Rouler et servir.

Foccacia

1 pain

préparation : 15 min

repos 3h

cuisson 25-30 min

2 T farine

½ c thé sel

1 c thé levure active

3/4T eau chaude

3 c tab huile d'olive

2 c thé romarin haché (autres herbes au choix)

fleur de sel

• Dans un robot culinaire ou le batteur sur socle mélanger la farine, la levure et le sel.
• Ajouter tranquillement l'huile et l'eau chaude en brassant pour que la pâte forme une boule autour du crochet/lames.
• Couvrir d'une pellicule plastique et laisser lever 2-3 hres.
• Huiler une poêle en fonte et saupoudrer de la fécule de maïs dans le fond.
• Déposer la pâte et presser dans le fond. Couvrir de pellicule plastique et faire lever 20-35 min.
• Préchauffer le four à 475F. Huiler la foccacia et garnir d'herbes et de fleur de sel.
• Mettre au four et réduire la température à 400F. Cuire 20-25 min.

meilleure sortie du four, sinon réchauffer au four à 350F

Rouleaux au jambon

6-8 portions

préparation 10 min

cuisson 30-35 min

2 boîte de pâte Pillsbury

30 tranches minces de jambon

24 tranches de Gruyère / provolone ou autre fromage au choix

Sauce

1/2 tasse (125 ml) de beurre

2 cuillères à soupe (30 ml) de cassonade

1 cuillère à soupe (15 ml) de sauce Worcestershire

1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon / à l'ancienne

1 cuillère à soupe de graines de pavot

• Préchauffer le four à 350 degrés F.

• Graisser un plat de 9 x 13 pouces allant au four, un Pyrex à lasagne.
• Déroulez la pâte pour formez un grand rectangle.
• Garnir de tranches de jambon et de fromage, rouler et couper en 12 tranches.
• Faire de même avec la 2e pâte.
• Disposer dans le plat préalablement huilé.
• Faire le beurre et y ajouter les autres ingrédients, remuer et verser sur les rouleaux
• cuire 30-35 min.

TRUC : il est possible de faire les rouleaux jusqu'à la veille. Couvrir et garder au frigo jusqu'au moment de cuire.

Spaghetti au saumon et aux asperges

5 portions

préparation 10 min

cuisson 25 min

400g spaghetti cuit

1 c tab huile / gras de bacon

1 gousse d'ail hachée

1 T crème

1 c tab moutarde dijon

2T saumon cuit émietté

1 T tronçons d'asperge blanchie

1 T edamame

3/4T parmesan râpé

2 oignons verts ciselés

sel et poivre au goût

• Faire cuire les pâtes.
• Dans une casserole, faire fondre l'huile et y dorer légèrement l'ail.
• Ajouter les asperges et edamames et dorer 2 min.
• Ajouter la crème, la moutarde et faire chauffer.
• Saler et poivrer au goût. Ajouter le parmesan et faire fondre.
• Ajouter le saumon et les oignons verts. Réchauffer et servir sur des pâtes cuites.

*** utiliser des légumes congelés

smoothies mangue et fraises

2 verres

5 min

1 banane

2 mangues en dés

1 T de fraise

¼ T jus

2 c tab sirop d'érable

1/2T yogourt

Pain au fromage

1 pain

préparation 15 min

cuisson 45-50 min

2 T farine

1 pincée de sel

2 c thé poudre à pâte

2 c tab beurre en dés

100g cheddar râpé

2 c tab parmesan râpé

2 c tab ciboulette ciselée

1/2T lait

1/2T eau

• Mélanger la farine, le sel et la poudre à pâte. Utiliser un crochet avec le batteur sur socle.
• Ajouter le beurre dans la farine et bien mélanger pour rendre granuleux.
• Ajouter les fromages et la ciboulette
• Mélanger le lait et l'eau. Verser au centre de la pâte et mélanger à bonne vitesse jusqu'à ce que la pâte décolle des bords du bol et s'accroche au crochet.
• Parsemer de la semoule de maïs dans le fond d'un creuset.
• Déposer la pâte et couvrir.
• Cuire à 390F durant 40-50 min pour que le pain soit bien doré.

dessert aux biscuits ritz

préparation 5 min

cuisson 10 min

1 boite de 200g de biscuits ritz

1 bte de lait eagle brand (condensé sucré)

1 sac de pépite skor

• Écraser tout le sac de ritz pour faire de la chapelure.
• Verser dans un grand bol avec la boite de lait condensé et les pépites.
• Bien mélanger.
• Préchauffer le four à 350F,
• sur une tôle tapisser de papier parchemin ou de feuille de silicone.
• Verser le mélange sur la tôle et cuire 10 min.
• Garnir de chocolat fondu si désiré.
• Laisser refroidir et casser en morceaux.

potage chou-fleur et citrouille parfumé au cari

6-8 portions

préparation : 15 min

cuisson 45 min

1 oignon haché

2 gousses d'ail émincées

2 c tab gras de bacon (huile d'olive / beurre)

1 patate en dés

4 – 5 T bouquet de chou-fleur

1 T purée de citrouille

2 c tab pâte de cari

2 c tab ciboulette ciselée

6 T bouillon de poulet

• Faire dorer l'oignon et l'ail dans le gras de bacon.
• Ajouter la patate, le chou-fleur, la purée de citrouille et cuire 1 min.
• Ajouter la pâte de cari et mélanger.
• Ajouter le bouillon et la ciboulette, porter à ébullition
• réduire le feu à intensité faible et mijoter durant 30 min.
• Réduire en purée et servir.

Quiche porc et asperges

4-5 portions

préparation : 10 min

cuisson 50-60 min

1 abaisse

1 brie en tranche

1 botte asperge blanchie en tronçon

½ filet de porc cuit en morceaux

4 œufs

¼ T crème

¾ T lait

sel et poivre

1 c tab ciboulette hachée

• Déposer l'abaisse dans le fond d'un moule à tarte.
• Garnir de tranches de brie.
• Déposer les tronçons d'asperges et les dés de porc.
• Dans une grande tasse, fouetter les œufs, le lait et la crème. Poivrer au goût.
• Verser le mélange d'oeuf dans la quiche et saupoudrer de ciboulette.
• Cuire au four à 375F 50-60 min.

Sauté de tofu au gingembre

4-5 portions

préparation 10 min

cuisson 20 min

Pour le sauté

1 pqt de tofu ferme en dés

3-4 T légumes parés (edamame et carotte)

gras de bacon

sauce

1 c tab huile de sésame

1 ½ c tab gingembre haché

1 ½ c tab ail émincée (ou fleur d'ail hachée)

1 c tab vinaigre

3 c tab soya

¼ c thé chili broyé

3 c tab cassonade

1 c tab fécule de maïs

2 c tab eau

• Mélanger tous les ingrédients de la sauce et réserver.
• Faire dorer 5 min. le tofu dans l'huile ou le gras de bacon.
• Ajouter les légumes et faire sauter 5-8 min.
• Ajouter la sauce et faire réchauffer 2-3 min.
• Servir sur de l'orzo ou du couscous

source: littlespicejar.com

Porc laqué

mariner 24-48 hres

cuisson 1h30

2 filets porc

Marinade :

1 ½ c tab cassonade

¼ T miel

¼ T sauce hoisin

3 c tab sauce soya

1 c thé 5 épices

1 c tab huile végétale

• Mélanger tous les ingrédients de la marinade. Déposer les filets de porc dans un plat à marinade ou un grand ziplock ajouter la marinade, au frigo 24-48 hres
• Déposer le porc dans un pyrex ou sur une grille dans une tôle à biscuits.
• Cuire à 325F 30 min.
• Durant ce temps, faire bouillir 2-3 min la marinade en y ajouter 2 c tab de miel.
• Badigeonner le porc de sauce et cuire encore 30 min
• Rebadigeonner et cuire 20 min, badigeonner et cuire 10 min.
• Couper en tranche et servir.

Alternative: fumer le porc dans un fumoir

Source : recipetineat.com

Gâteau carotte et chocolat

8-10 portions

préparation 15 min

cuisson 1h15

2 ½ T farine

1 c thé poudre à pâte

pincée de sel

6 c tab cacao

1 c thé cannelle

½ c thé muscade

½ T raisins secs

¼ T noix de coco râpé

3 œufs

¾ T cassonade

½ T huile

1 T pépites de chocolat

500g carotte râpées

glaçage :

1 T chocolat blanc

1 T sucre à glacé

2 c tab phily

• Préchauffer le four à 350F,
• Mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel, le cacao, la cannelle et la muscade.
• Ajouter les raisins, la noix de coco et bien mélanger.
• Dans un bol, battre les œufs et la cassonade.
• Ajouter l'huile et le chocolat fondu.
• Ajouter graduellement le mélange de farine et mélanger.
• Ajouter les carottes.
• Verser dans un moule carré huilé et cuire 45 min – 1 hre pour qu'un cure-dent sorte sec.

Glaçage : Fondre le chocolat, ajouter le fromage et y ajouter le sucre en poudre. Bien mélanger, ajouter 1-2 c tab de lait si le mélange n'est pas assez lisse.