Pouding camerises et gadelles

4-6 portions

préparation 15 min

cuisson 1h à 1h20

1 tasse de sucre
2 c thé fécule de maïs
2 tasses gadelles congelées
2 tasses camerises congelées
3/4 tasse farine
1 c thé poudre à pâte
pincée de sel
6 c tab beurre ramolli
1 oeuf
1/2 c thé extrait de vanille
1/4 tasse de lait

• Préchauffer le four à 350F.
• Mélanger 1/2 tasse de sucre et la fécule de maïs.
• Ajouter les fruits et mélanger.
• Verser dans un plat allant au four de 8 tasses.
• Mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
• Crémer 1/2 tasse de sucre et le beurre au mélangeur.
• Ajouter l'oeuf et la vanille.
• Ajouter le mélange de farine en alternance avec le lait.
• Verser le tout sur les fruits.
• Cuire au centre du four 1h – 1h20.

Gratin de chou-fleur

4-6 portions

préparation : 15 min

cuisson 40 min

½ chou-fleur en bouquet

2 échalotes émincée

2 T de crème

3 c tab beurre

3 c tab farine

3-4 c tab de sauce au choix ***

2 T mozzarella râpé

• Couper les bouquets de chou-fleur et déposer dans le fond d'un pyrex carré.
• Préchauffer le four à 350F.
• Faire fondre le beurre et y faire dorer les échalotes.
• Saupoudrer la farine et brasser au fouet.
• Ajouter la sauce et la crème et fouetter pour réduire les ''mottons''.
• Verser sur les chou-fleur et garnir de fromage.
• Cuire au four 35-40 min.

*** un restant de sauce pour la viande, sauce épicée, sauce chili ou sauce tomate

Muffins pomme et caramel

12 muffins

préparation 10 min

cuisson 25 min

2T farine

2 c thé poudre à pâte

1 pincée de sel

3/4T sucre

2 pommes en dés

1 T pépites caramel salés

1 T lait

1 œuf

1/2T beurre fondu

• préchauffer le four à 350F
• mélanger le lait, le beurre fondu et l'oeuf.
• Dans un grand bol, mélanger les autres ingrédients.
• Faire un puits au centre et y verser le liquide.
• Mélanger pour humecter sans plus.
• Verser dans les moules à muffins chemisés.
• Cuire au four 20-25 min pour qu'un cure-dent soit sec.

Pain banane et chocolat d'Isabelle Lambert

1 pain (8 tranches)

préparation : 15 min

cuisson 1 hre

1/2 tasse (125 g) de beurre à température ambiante
3/4 tasse de cassonade
2 oeufs
2 bananes très mûres, en purée
1 c. à thé de vanille
1 tasse de farine
3 c. à soupe de cacao
1 c. à thé poudre à pâte
1 c. à thé soda
2/3 tasse de pépites de chocolat
1/4 tasse de lait

• Préchauffer le four à 350F,
• Tapisser un moule à pain de papier parchemin.
• Crémer le beurre et la cassonade avec un batteur sur socle.
• Ajouter les œufs et les bananes et bien mélanger.
• Mélanger la farine, le cacao, la poudre à pâte et le soda. Réserver.
• Ajouter au mélange en alternant le sec et le lait.
• Ajouter les pépites de chocolats.
• Verser dans le moule et cuire 1h, pour qu'un cure-dent ressorte sec.

Source : Isabelle Lambert

Potage poireaux et patates

8 portions

préparation 20 min

cuisson 25-30 min

3 c tab beurre aromatisé

2 échalotes émincées

5 poireaux émincés

3- 4 patates en dés

4 T bouillon de poulet

1 T riz cuit

sel et poivre au goût

• Faire fondre le beurre dans un grand chaudron.
• Faire revenir 2-3 min les échalotes et les poireaux.
• Ajouter les cubes de patate, le riz et le bouillon.
• Porter à ébullition, réduire le feu et mijoter doucement 25 min.
• Réduire en purée avec un bras mélangeur.
• Saler et poivrer au goût.

Chutney pommes et oignons caramélisés

10-12 portions
préparation 30 min
cuisson 1h - 1h30

1 lb d'oignons tranchés
2 c tab d'huile ou de beurre
1 lb pommes en dés
1 T sucre
1/3T + 2 c tab vinaigre de cidre (ou vinaigre aromatisé à la ciboulette)
1 c tab jus de citron
1 1/2 c thé poudre de cari
sel
cannelle
1 c thé moutarde de dijon

• Faire caraméliser les oignons dans le beurre pour qu'ils soient dorés.
• Déglacer avec 2 c tab de vinaigre.
• Ajouter les pommes, le sucre, le reste du vinaigre et porter à ébullition.
• réduire le feu et mijoter doucement 20 min.
• Ajouter le jus de citron la poudre de cari, le sel, la moutarde et saupoudrer d'un peu de cannelle.
• Cuire encore 5 min environ en brassant.

Pour la conservation, remplir un pot masson et le faire canner. garder au frigo plusieurs semaines.

Servir sur du porc.

Concentré de jus de raisin de concorde

Remplir un grand chaudron de raisins lavés et sans feuille ni tiges.
Ajouter 1/2T sucre et 1/2T d'eau.
Faire mijoter le tout environ 30 min. pour que les fruits soient éclatés.
Déposer dans un sac à geler pour faire égoutter durant la nuit.
Verser le jus dans des bacs à glaçons et faire congeler.

Pour servir diluer 2 glaçons dans 1 T d'eau. Sucrer au goût.

Biscuits aux pommes

10-12 biscuits
préparation 10 min
cuisson 10-15 min

• 1 T de gruau
• 3/4 T farine 
• 11/2  c  thé poudre à pâte
• 1 c thé de cannelle
• une pincée de sel
• 2 c tab beurre fondu
• 1 gros œuf
• 1 c thé de vanille
• 1/2 T sirop d’érable
• 1 T pommes en dés

Préparation :

• Préchauffer le four à 325 °F.
• Dans un grand bol, mélanger le gruau, la farine, la poudre à pâte, la cannelle et le sel.
• Dans un autre bol, fouettez le beurre fondu, l’œuf et la vanille. Verser le sirop et mélanger.
• Combinez les deux mélanges ensemble et battre jusqu’à homogénéité.
• Ajouter les pommes.
• Tapissez une plaque à cuisson d’une feuille de papier parchemin ou feuille de silicone.
• Déposer les biscuits en petites portions sur la tôle.
• Faites cuire pendant 13 à 15 minutes.

Source : Recette facile de biscuits à l'avoine et tarte aux pommes!

Potage butternut & pomme

8-10 portions
préparation 25 min
cuisson 35 min
congélation

4 T bouillon
1 courge butternut en dés
2 pommes en dés
1 oignon haché

sel et poivre au goût

• Mélanger tous les ingrédients et porter à ébullition.
• Réduire le feu et mijoter doucement 20-30 min.
• Réduire en purée avec le bras mélangeur.

Chaussons aux pommes

Cette recette est tout sauf précise!


Couper des pommes en dés.
Faire chauffer les pommes 5-10 min dans une poêle avec du beurre et saupoudrer de sucre à glacer.
Ajouter de la cannelle au goût.
Abaisser la pâte feuilleté et utiliser un emporte-pièce à chausson 
garnir la pâte et replier l'emporte pièce pour sceller.
Badigeonner d'oeuf battu.
Cuire au four à 375F durant 15 min.

Muffins pommes et raisins

12 muffins
préparation 10 min
cuisson 20-25 min

1/2 T huile végétale
3/4 T lait
1 c thé vanille
2 oeufs

1 T pommes en dés
1 T raisins secs
2 T farine
2 c thé poudre à pâte
1 1/4 T sucre

• Préchauffer le four à 375F.
• Chemiser 12 moules à muffin.
• Mélanger tous les ingrédients secs.
• Dans un grande tasse mélanger les ingrédients liquides.
• Faire un puits au centre du mélange de farine et y verser le liquide. Mélanger pour humecter.
• Verser dans les moules et cuire 20-25 min.

Soupe jardinière

10-12 portions
préparation 40 min
cuisson 2 heures

12 T - 3 L bouillon boeuf ou poulet
1 boite crème tomate
1/4 T pois jaunes cassés (secs)
1 T carotte en dés
1 T navet en dés
2 oignons hachés
1 T céleri en dés
1 T chou émincé
2 c tab herbes salées
1 boite 10 oz maïs en crème
1 T orge perlé
sel et poivre au goût

• Mettre tous les ingrédients dans un grand chaudron et porter à ébullition.
• Réduire le feu et mijoter doucement durant 2 heures.
• Saler et poivrer au goût