- la reine-claude : bien ronde, de couleur jaune à verte, a une chair ferme et sucrée. Elle vient du Midi-Pyrénées.
- la mirabelle : petite, dorée, sa chair jaune orangé a une saveur douce. Produite en Lorraine, évidemment, elle bénéficie même d'un label de qualité.
- la quetsche : plus grosse et ovale, s'affiche en violet profond. C'est en Alsace qu'elle est cultivée.
- l'"américano-japonaise" : très grosse, est récente sur les marchés. Sa chair est souvent assez fade.
Congélation:
Couper en deux, faire congeler quelques heures sur une tôle et déposer ensuite dans un sac à congélation
Dessert
Conserve
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