Carrés à la mangue de Ricardo

20 petites portions        15 min        cuisson 50 min    Frigo 2 heure

croûte

1 T farine

1/4 T sucre

Pincée de sel

1/2 c thé poudre à pâte

1/3 T beurre fondu

Garniture

1/2 t sucre

1 c tab fécule de maïs

3 œufs

1 T purée de mangue (1 grosse mangue rouge)

1/4 T jus de citron

• Préchauffer le four à 350F.
• Tapisser un pyrex carré de papier parchemin.
• Mélanger les ingrédients de la croûte pour obtenir un mélange granuleux. Verser dans le moule et presser.
• Cuire 15 min, laisser refroidir légèrement.
• Pour la garniture, avec un fouet, mélanger le sucre et la fécule de maïs.
• Ajouter les œufs et fouetter.
• Ajouter la purée et le jus de citron et bien mélanger.
• Verser sur la croûte et cuire au centre du four 40-45 min pour que le centre soit bien figé.

Source: Ricardo cuisine