Cake aux canneberges et citron

 1 cake (8-10 portions)

se congèle

1 3/4 T farine

1/2 c thé poudre à pâte

pincée de sel

1/2 T beurre

1 1/3 T sucre

1 c tab zeste de citron

3 oeufs

1/4 T + 1 c tab lait

1 T canneberges fraîches ou congelées

Glaçage

3/4 T sucre en poudre

5 c thé jus de citron

1 c thé zeste de citron

pincée de sel

• Préchauffer le four à 325F.
• Déposer une feuille de papier parchemin dans un moule à pain.
• Dans un bol, mélanger la farine, le sel et la poudre à pâte. réserver.
• Dans le bol du batteur sur socle, battre le beurre, le sucre et le zeste de citron pour obtenir une consistance mousseuse.
• Ajouter les oeufs un à la fois.
• Réduire la vitesse et ajouter graduellement le mélange de farine en alternant avec le lait.
• Ajouter délicatement à la spatule les canneberges.
• Verser dans le moule et cuire 50-60 min pour qu'un cure-dent ressorte sec.
• Laisser refroidir avant de démouler et de glacer.

glace:

Mélanger tous les ingrédients et verser sur le cake