Tarte citron, framboise

Pâtes sablées

1 1/4T farine

1 pincée de sel

1/4 T sucre

1/2 T beurre

2 gros jaune d'oeuf

Garniture au citron

1 sachet gélatine knox

3/4 T + 1 c tab jus de citron

zeste de 2 citrons

1 T sucre

4 oeufs

1 T + 2 c tab beurre

Confiture aux framboises

Pour la pâte: 

• Préchauffer le four à 375F.
• Mélanger la farine et le sel, réserver.
• Battre le beurre et le sucre. 
• Ajouter les jaunes d'oeufs, un à la fois et bien mélanger.
• Ajouter doucement le mélange de farine pour obtenir une pâte sablée. 
• presser la pâte dans un moule à tarte.
• cuire 10-15 min pour que la pâte soit légèrement dorée.
• Laisser refroidir complètement avant de mettre la garniture au citron

Garniture:

• Dans une casserole, combiner le jus et le zeste de citron. 
• Ajouter la gélatine et 1/2 T de sucre et fouetter pour bien mélanger.
• Porter à ébullition à feu vif.
• Dans un bol, fouetter 1/2 T de sucre et les oeufs pour que le mélange blanchisse.
• Toujours en fouettant, verser doucement le liquide bouillant sur les oeufs.
• Bien brasser pour réchauffer les oeufs.
• Remettre la préparation dans la casserole et chauffer à feu moyen-vif en remuant au fouet pour obtenir les premiers bouillons.
• Retirer du feu quand le mélange commence à bouillir. 
• Verser dans un grand bol, ajouter le beurre et bien mélanger avec le pied mélangeur pour faire une émulsion.
• Lorsque le mélange est lisse, verser sur la croûte, courir d'une pellicule plastique et mettre au frigo au moins 4 heures.
• Garnir la crème au citron de confiture de framboises.