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lundi 29 juin 2020

Petit pain romarin et raisins



12 pains    préparation 30 min    levage 1h30    cuisson 20 min

2 c tab romarin frais ciselé
5 c tab huile d'olive (ou camelia)
15 g levure de boulanger (levure active à garder au frigo)
2 c thé de sucre
1 T eau
450 g farine
2 c thé sel
75g raisins secs

  • Dans une petite casserole, faire chauffer 1 1/2 c tab de romarin dans 4 c tab d'huile pour infuser (10 min à feu doux). Retirer du feu, retirer le romarin et laisser l'huile refroidir.
  • Délayer la levure et le sucre dans 120 ml d'eau tiède pour faire mousser (environ 15 min)
  • Dans le bol du batteur sur socle, mélanger la farine, le sel, l'huile infusée au romarin le mélange de levure et le reste de l'eau. Pétrir avec le crocher 5-7 min. Ajouter de l'eau au besoin. La pâte est prête lorsqu'elle forme une boule autour du crochet.
  • Huiler un grand bol à salade et y déposer la boule de pâte. Recouvrir d'un linge et laisser lever environ 1hre pour que la pâte double de volume.
  • Déposer une feuille de silicone sur une tôle et réserver.
  • Fariner légèrement et pétrir la pâte 2-3 min.
  • Incorporer le reste du romarin et les raisins.
  • Diviser la pâte en 12 portions et former de petites boules de pâtes.
  • Déposer les boules de pâtes sur la tôle et garder une distance entre chacun d'elle.
  • Vaporiser un peu d'huile sur chaque boule de pain (ou badigeonner au pinceaux).
  • Avec un couteau, faire une incision en forme de croix sur le dessus de chaque pain d'une profondeur de 1 cm environ.
  • Couvrir d'un linge humide et laisser lever 30 min.
  • Préchauffer le four à 400F.
  • Cuire 20 min pour que les pains soient dorés.
Servir tiède à température pièce.

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