Soupe de mémère

4-6 portions

• 8 tasses eau
• 1/4 tasse bouillon de poulet maison
• 1/2 tasse riz
• 1/2 tasse macaronis / nouilles alphabets
• 1 sachet soupe Lipton poulet et nouilles
• 1 boîte jus de tomate

• Porter l'eau et le bouillon à ébullition.
• Ajouter le sachet de lipton, les nouilles et le riz et mijoter 20 min.
• Ajouter le jus de tomate et réchauffer.

source: recette du québec

Filet de porc sauce bbq maison - recette pour le fumoir

2 filets de porc
1 1/4 T vinaigre de cidre
3/4 T ketchup
1 gros oignon rouge émincé
3/4 T canneberges séchées
1/3 T miel
2 gousses d'ail en tranches
1 c thé graine de coriande
pincée de clou de girofle
sel de mer et poivre noir

• Dans une grande casserole, mélanger le vinaigre, le ketchup, l'oignon rouge, les canneberges, le miel, l'ail, la coriandre et le clou de girofle.
• Porter à ébullition.
• Réduire le feu et mijoter 20 min pour que les canneberges aient ramolli et la sauce légèrement épaissie.
• Réduire la sauce au bras mélangeur pour obtenir une texture lisse.
• Utiliser la moitié de la sauce pour la marinade, l'autre pour servir avec le porc (ou congeler pour une prochaine fois)
• Mariner le porc 2 heures au frigo.
• Faire cuire doucement au bbq ou au fumoir en utilisant un thermomètre à viande (350F) environ 1h - 1h30

source : coup de pouce barbecue

Glaçage au fudge - buttercream

5 1/2 T glaçage, suffisamment  pour: un gâteau de 9'' de 2 étages; 8'' 3 étage ou 20-24 cupcakes


227 g ou 8 oz de chocolat en morceaux
4 T sucre en poudre
1/2 T cacao
1/2 T eau bouillante
2 c tab sirop de maïs
1 c tab vanille
1T beurre
1 T shortening

1. Faire fondre le chocolat au micro-ondes en plusieurs petites fois de 30 sec, 20 sec, 10 sec.
2. Laisser refroidir légèrement
3. Avec le mélangeur sur socle, mélanger le sucre en poudre et le cacao. 
4. Ajouter l'eau bouillante en filet et mélanger à basse vitesse.
5. Augmenter la vitesse et battre en grattant le fond et les côtés avec une spatule pour dissoudre le sucre.
6. Ajouter le sirop de maïs et la vanille.
7. Ajouter le chocolat fondu à vitesse moyenne et battre pour bien mélanger.
8. Ajouter le beurre et le shortening et bien battre pour mélanger. Battre 8 min.
9. Déposer le glaçage au frigo 20-25 min pour rendre la consistance adéquate pour crémer les gâteaux.

*** attention le glaçage devient dur au frigo et peut couler si il est trop longtemps à la température ambiante (chaude).

Congeler le surplus pour une prochaine fois

Variantes:

moka = ajouter 1-2 c thé de café instant dans l'eau bouillante

1. 
   
2. source: http://wickedgoodkitchen.com

Biscuits aux cerises

12-18 biscuits

1 T beurre
3/4 T cassonade
1/2 T sucre
1 oeufs
1 c tab vanille
2 1/4 T farine
1 c thé soda
pincée de sel
2 t pépites chocolat
3/4 T cerises marasquins en cubes

• Battre ensemble le beurre, le sucre et la cassonade.
• Ajouter les oeufs et la vanille.
• Ajouter la farine, le soda et sel et battre à nouveau pour mélanger.
• Ajouter le chocolat et les cerises et mélanger doucement.
• Disposer par portion sur une tôle recouverte de feuille de cuisson ou papier parchemin
• cuire au four préchauffé à 350F 12 min.
• Laisser refroidir sur une grille

source: delish

Bruscheta

1 t tomate en petits dés

1/4 t oignon rouge émincé

2 gousses d'ail émincées

5 feuilles de basilic ciselées

1 c tab huile d'olive

sel et poivre

pain baguette

2 c tab huile d'olive

1/2 c thé poudre d'ail

vinaigre balsamique

• Mélanger les tomates, l'oignon, le basilic, l'huile.
• Saler et poivrer.
• mélanger l'huile et la poudre d'ail et badigeonner les tranches de pain.
• cuire à 350F 10 min.
• Garnir les tranches de pain du mélange de tomate.
• Verser un filet de vinaigre balsamique

source: www.aheadofthyme.com

• 
  

Renversé aux ananas

8-12 portions

2 oeufs
2/3 T sucre
4 c tab jus d'ananas
2/3 T farine
1  thé poudre à pâte
1/4 c thé sel

Garniture:
1/4 T beurre
2/3 T cassonade
1 boite d'ananas en rondelles
cerise au marasquin

1. Préchauffer le four à 350F. 
2. Vaporiser un moule carré ou un moule à muffins d'huile
3. Dans un bol, mélanger les oeufs, le sucre et le jus d'ananas. Battre 2 min.
4. Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. 
5. Ajouter graduellement au mélange humide tranquillement 2 min.
6. Faire fondre le beurre et la cassonade dans une petite casserole. Feu bas durant 1 min.
7. Verser le beurre avec la cassonade fondu dans le fond du moule.
8. Déposer les rondelles d'ananas et ajouter une cerise au centre de chacune d'elles.
9. Verser le mélange à gâteau sur les ananas.
10. Cuire 20-25 min au four.
11. Laisser reposer 3 min, démouler et retourner. laisser refroidir.

source: http://www.freshdreamer.com

sloppy JOE

6 pains hamburger
1 1/2 lbs boeuf haché
1 oignon émincé
3/4 t Ketchup
2 c tab cassonade
2 c tab moutarde
jus d'un demi citron
2 c tab sauce worcestershire
1/2 c tab poudre de chili
1/2 c thé cumin
1 c thé paprika
sel et poivre
1 c thé origan

• Faire dorer la viande avec l'oignon.
• Retirer l'excédent de gras.
• Mélanger le reste des ingrédients et ajouter à la viande.
• Mélanger et cuire à feu doux 20 min.
• Servir chaud dans des pains hamburgers.

source: www.amynewnostalgia.com

Betteraves rôties

cuisson 45 min

Peler et couper en dés des betteraves.
Enrober d'huile et déposer sur une tôle (avec papier parchemin ou silicone)
Saler et poivrer et parsemer du romarin sur les betteraves.
Cuire au four à 350F 35-45 min.

sauce marinara

4 Tasses
15 min / 35 min

1 c tab huile
1 oignon haché
1 c tab ail hachée
1/3 T vin blanc
2 boîtes de tomates en dés (540 ml)
1/3 T pâte de tomate
1 c tab sucre
2 c tab basilic ciselé
1 c tab origan ciselé
sel et poivre

• Dans une grande casserole chauffer l'huile à feu moyen.
• Cuire l'oignon 2-4 min.
• Ajouter l'ail et poursuivre la cuisson 1 min.
• Ajouter le vin et laisser évaporer.
• Ajouter les tomates, la pâte tomate, le sucre et fines herbes.
• Porter à ébullition.
• Mijoter à feu doux 30-45 min en remuant de temps en temps pour que la sauce ait épaissi. 
• Saler et poivrer

source: 5/15 novembre 2017

Sandwich roulé avocat poulet

4-6 portions


4 grandes tortillas
2 T poulet cuit en dés
1 avocat
3 c tab yogourt nature ou grecque
1 1/2 c tab jus de lime
3 c tab oignon vert
poivre
sel
1/2 c thé poudre d'ail
1 1/2 c tab persil
1/2 T fromage râpé

• Bien mélanger tous les ingrédients sauf les tortillas.
• Étendre la garniture sur les pâtes.
• Rouler et couper en tranche

source: omgchocolatedesserts.com

soupe alphabet aux tomates

10 min / 25 min       4-6 portions


1 boite de 796 ml / 28 oz tomates en dés
1 oignon haché
2 c tab huile olive
5 T bouillon de poulet
1/2 t nouille alphabet
sel et poivre

• Dans une grande casserole, dorer l'oignon dans l'huile.
• Ajouter les tomates et leur jus et cuire 2 min.
• Ajouter le bouillon et porter à ébullition.
• Ajouter les pâtes et cuire 10 min. Remuer de temps en temps pour ne pas faire coller les pâtes.
• Saler et poivrer au goût.

source: ricardo

Porc à la dijonnaise - mijoteuse

préparation 20 min, cuisson mijoteuse 5-6 heures quantité 6-8 portions

2 filets de porc
1 t crème

sauce
2 t bouillon poulet
1 échalotes hachée
4 c tab moutarde de dijon
4 c tab moutarde à l'ancienne
4 c tab farine
2 c tab thym
2 gousses d'ail hachées
sel et poivre au goût

• Déposer tous les ingrédients de la sauce dans la mijoteuse et fouetter.
• Déposer le porc dans la sauce.
• Cuire à faible intensité de 5-6 heures.
• ajouter la crème et cuire 5-8 min supplémentaire.

servir avec du riz blanc et napper de sauce.

source: 5/15 novembre 2017