Soufflé au chocolat

8 portions

130g chocolat noir à 70%
1/4 t lait
4 oeufs séparés
1 c tab fécule de maïs
1/3 t sucre

• Préchauffer le four à 350F.
• Beurrer les ramequins.
• Faire fondre le chocolat et le lait au bain marie.
• Au fouet, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre et la fécule de maïs pour faire pâlir.
• Ajouter le chocolat fondu. réserver.
• Au mélangeur, fouetter les blancs d'oeufs pour obtenir des pics fermes.
• Incorporer les blancs d'oeufs à la préparation au chocolat en pliant délicatement à la spatule.
• Répartir la préparation dans les ramequins.
• Cuire au four 12-15 min, sans ouvrir le four.

Il est possible de préparer toute la préparation d'avance et de mettre au four juste avant de servir.

source: 5/15 mai 2015