crème de citron - lemon curd

source: Foodnetwork.com

3 citrons

1 1/2 t de sucre

1/4 lbs de beurre

4 oeufs

1/2 t jus de citron

pincée de sel

• Prélever le zeste des 3 citrons.
• Dans un robot avec les couteaux, réduire le zeste en fine poudre.
• Remplacer les couteaux par les batteurs du robot.
• Ajouter le sucre et mélanger.
• Ajouter le beurre pour crémer.
• Ajouter les oeufs un à la fois.
• Ajouter le jus de citron fraîchement pressé et le sel.
• Verser dans une casserole à feu moyen-bas environ 10 min.
• Le lemon-curd devrait prendre juste avant son point d'ébullition environ 10 min.
• Retirer du feu et refroidir au frigo.

source: The Barefoot Contessa Cookbook