Muffins bananes et abricots

12 muffins

280 g farine
1 c tab poudre à pâte
pincée de sel
115g sucre
55g abricots secs hachés
2 bananes en puré
150 ml de lait
2 gros œufs
6 ctab huile canola

• préchauffer le four à 390F.
• déposer des caissettes de papier dans un moule à 12muffins
• Mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel.
• Ajouter le sucre et les abricot. réserver.
• Réduire les bananes en purée dans une tasse à mesurer.
• Ajouter du lait pour obtenir 1 t de liquide.
• Battre les œufs dans un pichet.
• Ajouter l'huile et le mélange de banane et de lait.
• Faire un puit dans le mélange de farine et y verser le mélange liquide.
• Mélanger simplement pour humecter.
• Déposer dans les moules à muffins.
• Cuire 20 min au four.
• Laisser reposer 5 min. et démouler.

source: 100 muffins