Sucre à la crème d'isabelle Lambert

2 T crème 35%

2 T cassonade

2 c tab sucre

2 c tab sirop de maïs

• Couvrir un moule carré de papier parchemin.
• Mélanger tous les ingrédients dans une casserole et porter à ébullition sur feu vif.
• Cuire environ 20-30 min  pour obtenir une température de 116C au thermomètre à bonbon.
• Retirer du feu, laisser tiédir 10 min.
• Avec le batteur sur socle, fouetter à grande vitesse 5 min pour que le fouets du batteur laissent des traces dans la préparation.
• Étendre dans le moule et laisser figer à température pièce durant plusieurs heures.
• Démouler et couper en carrés.

Source: Isabelle Lambert