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dimanche 2 janvier 2022

Sucre à la crème d'isabelle Lambert


2 T crème 35%
2 T cassonade
2 c tab sucre
2 c tab sirop de maïs

  • Couvrir un moule carré de papier parchemin.
  • Mélanger tous les ingrédients dans une casserole et porter à ébullition sur feu vif.
  • Cuire environ 20-30 min  pour obtenir une température de 116C au thermomètre à bonbon.
  • Retirer du feu, laisser tiédir 10 min.
  • Avec le batteur sur socle, fouetter à grande vitesse 5 min pour que le fouets du batteur laissent des traces dans la préparation.
  • Étendre dans le moule et laisser figer à température pièce durant plusieurs heures.
  • Démouler et couper en carrés.

Source: Isabelle Lambert

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