Confiture fraise et groseille

 

5-6 tasses

3 T groseilles (ou cassis)

4 1/2 T fraise en dés

2 c tab jus de citron

sucre

• Mettre les groseilles dans une casserole et chauffer à feu doux. Écraser avec un pile patate pour faire ressortir le jus. Cuire pour faire bien sortir le jus des fruits. Filtrer avec un tamis.*
• Peser le jus et les fraises et ajouter une égale quantité de sucre et le jus de citron.
• Cuire à feu lent pour porter à ébullition. Faire bouillir de 15-20 min. (température de 106C)
• Verser dans les pots. 

* réserver les pulpes de fruits et faire sécher au déshydrateur. Utiliser pour faire des mélanges d'épices, assaisonner des pâtes ou des glaçages.