Gâteau 4/4 pomme et chocolat de Ricardo

 

1 gâteau (8-10 portions)

préparation 35 min

cuisson 1hre

Ganache
2 1/2 oz - 75 g chocolat noir haché

1/3 T crème 35%

Gâteau

1 T farine

1/2 c thé poudre à pâte

1/2 c thé cannelle moulue

1/2 c thé gingembre moulu

3/4 T beurre

3/4 T cassonade

1/2 c thé vanille

3 oeufs

2 pommes en dés

Ganache

Dans un bol, déposer le chocolat. Dans un autre bol, chauffer la crème au four à micro-ondes. Verser la crème chaude sur le chocolat. Laisser fondre 2 minutes. À l’aide d’une spatule, remuer jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Réfrigérer environ 20 minutes ou jusqu’à ce que la ganache soit ferme, mais encore malléable.

Gâteau

• Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). 
• Tapisser un moule à pain de papier parchemin. 
• Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et les épices. Réserver.
• Dans un autre bol, crémer le beurre avec la cassonade et la vanille jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajouter les oeufs, un à la fois, et fouetter jusqu’à ce que le mélange soit lisse et homogène.
• À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs. À l’aide d’une spatule, incorporer les dés de pomme.
• Répartir deux tiers de la pâte dans le moule. Répartir la ganache sur la pâte. Couvrir la ganache avec le reste de la pâte.
• Cuire au four environ 1 hre  ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre de la pâte en ressorte sec ou avec quelques traces de ganache, mais sans grumeaux.
• Laisser refroidir complètement sur une grille avant de démouler.

Source: Ricardo