Confiture de framboise

1 kg framboise
650g sucre blanc
jus d'un citron

• Dans un grand plat hermétique, mélanger tous les ingrédients et faire macérer une nuit au frigo.
• Verser le mélange dans une grande casserole.
• Porter à ébullition à fort très fort, surveiller la température pour obtenir 105 C soit le point de gélification.
• Mettre en pot.