Flan aux asperges

Préparation 15 min    cuisson 30 min.  5 portions

1 botte d’asperges pelées 

2 œufs Divisés

1 c tab farine

3 c tab parmesan râpé

150 ml lait

150 ml crème

Sel et poivre

• Râper les asperges et les faire cuire dans l’eau bouillante 10 min.
• Vaporiser d’huile 5 ramequins
• Préchauffer le four èa 360F
• Réduire en purée dans le mélangeur. (Garder quelques pointes pour la décoration)
• Mélanger les jaunes d’œufs, la farine, le parmesan, le lait, la crème. Saler et poivrer au goût.
• Ajouter la purée d’asperges.
• Monter les blancs d’œufs en neige et verser doucement dans la préparation en pliant avec une spatule.
• Verser le mélange dans les ramequins et déposer ceux-ci sur une tôle.
• Cuire au four 25-30 min pour que le centre du flan soit bien pris et le dessus doré.