Potage pomme & carotte

6 portions

40 min

5-6 carottes en morceaux

2 pommes pelées en quartier

4 1/2 T bouillon de poulet

1/4 T riz cuit

1 oignon émincé

1 c tab de beurre

Faire fondre le beurre. Y faire revenir les légumes et les carottes 5 min. Ajouter le bouillon et le riz et mijoter 20-30 min. Passer au mélangeur pour rendre lisse.

Cupcake citron et matcha

16 cupcakes

cupcake

2 1/3 t farine
2 1/2 c thé poudre à pâte 
1/2 c thé sel

2 c thé matcha moulu

3 c tab zeste de citron haché12 c tab (180g) beurre température ambiante
1 3/4 t sucre
2 œufs séparés
3 c thé vanille 
1 t lait

glaçage

2 c tab fromage à la crème
1 c tab beurre ramolli
1 1/2 c thé jus de citron
1/2 c thé zeste de citron
1 t sucre à glacer

cupcakes

 

• Préchauffer le four à 350F.
• Déposer des caissettes en papier dans 16 moules à muffins.
• Mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel, le zeste de citron et le matcha, réserver.
• Crémer le beurre. Ajouter le sucre.
• Ajouter les jaunes d'œuf et la vanille et bien mélanger.
• En alternance, ajouter les ingrédients sec et le lait en 3 fois.
• Monter les blancs d'œuf en neige.
• Ajouter les blancs d'œuf en pliant à la pâte sans trop mélanger.
• Verser doucement dans les moules à muffins et cuire 18-21 min.
• Laisser refroidir avant de glacer.

Pour le glaçage, mélanger tous les ingrédients pour rendre homogène.

 

Se conserve dans un plat hermétique 3 jours à température ambiante ou 5 jours au frigo

Bavette de boeuf 12 hres Anova

Marinade: 5 -10 hres

cuisson: 12 hres

3 lbs de bavette de boeuf

moutarde à l'ancienne

épices à bifteck

sauce worcestershire

Badigeonner la bavette de moutarde à l'ancienne.

Frotter sur les épices sur les deux côtés

Ajouter de la sauce worcestershire au goût sur la viande

Déposer dans un sac ziplock, retirer l'air et laisser mariner 5-10 hres.

Préparer le anova à 130.5F et cuire au moins 12 hres.

Saisir la pièce de viande dans une noisette de beurre et un peu d'huile d'olive à feu vif 1 min de chaque côté.

Gâteau mousse chocolat et fraise

12 portions
préparation = 6h
cuisson = 35 min

Gâteau:

• 1 T sucre
• 3/4T + 2 c tab farine
• 1/4T + 2 c tab cacao
• 3/4 c thé poudre à pâte
• 3/4 c thé  soda
• 1/2 c thé sel
• 1 oeuf
• 1/2 T lait 
• 1/4 T huile végétale 
• 1 C thé extrait de vanille
• 1/2 T eau bouillante 

Mousse au Chocolat :

• 6 c tab beurre 
• 12 oz. chocolat semi-sucré haché 
• 3.5 oz. chocolat blanc haché 
• 1 3/4 T crème 35 % à fouetter 
• 2/3 T sucre en poudre 
• 1 1/2 c thé extrait de vanille
• 2 c thé / 1 sachet de gélatine
• 2.5 c tab eau froide
• 1 grosse chopine de fraises

 Ganache:

• 2/3 T crème 35 % 
• 5.5 oz. chocolat haché 

Décorer avec des rubans de chocolat et des fraises entières

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Instructions

1. Vous aurez besoin d'un moule à charnières de  9×3 pouces. Si le vôtre est plus grand, pas de soucis, utiliser une bande de papier ciré pour faire tenir la mousse. Ne pas faire cuire le gâteau dans le moule à charnière puisque l'appareil est trop liquide.

Gâteau :

1. Préchauffer le four à  350°F. Graisser un moule rond de 9'' et déposer du papier parchemin dans le fond du moule. 
2. Dans un grand bol, mélanger le sucre, la farine, le cacao, la poudre à pâte, le soda et le sel. Ajouter l'oeuf, le lait, l'huile et la vanille. Mélanger à vitesse moyenne. Ajouter 1/2T d'eau bouillante et mélanger pour rendre homogène. Verser le mélange dans le moulet et cuire pour qu'un cure dent en ressorte sec. 25-35 min à 350F. Déposer sur une grille et laisser refroidir 10 min. Sortir du moule et laisser refroidir complètement sur la grille. 
3. Mousse :

1. Dans un petit verre, saupoudrer le sachet de gélatine au dessus de l'eau froide et laisser gonfler.
2. Faire fondre le chocolat (dans un bain-marie ou au micro-ondes). Mélanger et laisser refroidir.
3. Réchauffer doucement la gélatine au micro-ondes quelques secondes pour qu'elle soit bien dissoute. Éviter les grumeaux.
4. Avec le batteur, battre, 1 3/4T de crème à fouetter et la vanille pour obtenir des pics fermes. Ajouter graduellement le sucre en poudre et la gélatine dissoute. Ajouter quelques cuillères de crème fouettée au mélange de chocolat pour l'alléger. Mélanger ensemble le chocolat et la crème fouettée à la spatule en pliant pour bien mélanger. 
5. Montage:

1. Lorsque le gâteau est refroidi, le déposer dans le fond du moule à charnière. Au besoin, préparer un anneau de papier ciré si votre moule est plus grand que le gâteau. Couvrir le dessus du gâteau de mousse. Déposer des fraises coupées en deux sur le pourtour du gâteau et des fraises entières au centre pour couvrir l'ensemble du gâteau. Verser ensuite la mousse entre les fraises en prenant garde de ne pas laisser de trous vides. Couvrir complètement les fraises. Laisser au frigo pour 4-6 heures (ou la nuit) pour figer. 
2. Ganache: 
3. Faire chauffer 2/3 T de crème 35% et y ajouter le chocolat haché. Laisser reposer quelques minutes. Bien mélanger pour faire fondre le chocolat. Déposer sur le dessus de la mousse et remettre au frigo pour la faire figer.
4. Décorer à vôtre goût.
5. 
   
6. source: https://omgchocolatedesserts.com/strawberry-chocolate-cake/