shortcake aux fraises de ricardo

5h
12 portions
se congèle

1 1/4 T farine
1 c thé poudre à pâte
1 c thé sel
6 oeufs séparés
1/2 c thé crème de tartre
1 1/2 T sucre
1/4 T huile végétale
1/4 T eau
zeste de 2 citrons râpés
2 c tab de jus de citron
4 T fraises en dés
6 c tab sucre à glacer
2 T crème (ou cool whip)
1 gousse de vanille (ou poudre de vanille 1/4 c thé)

Gâteau:

• Préchauffer le four à 325F avec la grille dans le bas.
• Mélanger la farine, le sel et la poudre à pâte.
• Dans un autre bol, fouetter les blancs d'oeufs et la crème de tartre au batteur sur socle pour former de pics mous. (meringue)
• Ajouter la moitié du sucre graduellement en fouettant pour obtenir de pics fermes. réserver.
• Fouetter le reste du sucre avec l'huile, l'eau, le zeste et le jus de citron et les jaunes d'oeufs. 
• Ajouter le tout aux ingrédients secs (farine).
• Ajouter le quart de la meringue en pliant avec une spatule. Ajouter le reste de la meringue en pliant délicatement. 
• Verser le mélange dans un moule à cheminer non antiadhésif et non graissé.
• Cuire au four 1 heure pour qu'un cure-dent ressorte sec.
• Renverser le moule immédiatement en le plaçant sur le goulot d'une bouteille et laisser refroidir à l'envers durant 3 heures.
• Passer une fine lame de couteau sur le pourtour du moule pour démouler doucement.

Garniture

• Mélanger les fraises et 3 c tab de sucre à glacer et la moitié de la vanille. Laisser macérer 30 min à température ambiante. Égoutter et utiliser pour monter le gâteau.
• Fouetter la crème avec 3 c tab de sucre et le reste de la vanille (ou utiliser de la cool whip)

Couper le gâteau en 3 tranches horizontalement.

Étendre de la crème fouettée sur chaque étage avec des fraises 

Source: Ricardo