Disponibilité au Québec:
TOMATE DE CHAMPS = fin-juillet à oct
TOMATE DE SERRE = à l'année
Congélation: Blanchir les tomates 2-3 minutes dans l'eau bouillante, plonger dans un bol d'eau glacer. Retirer la peau, Laisser égoutter quelques heures dans un bol au frigo. Presser pour retirer le jus et les graines et réserver. Couper en dés et déposer dans un plat. filtrer le jus et verser sur les tomates.
Sécher: Couper en tranches (pas trop fines) sur une tôle à biscuit avec papier parchemin. Huiler avec de l'huile d'olive, saler, poivrer, ajouter du thym. Mettre au four à 200F, pour 5-6 hres. Conserver dans un plat hermétique ou dans l'huile selon votre goût.
Les recettes classiques
Crème de tomate
Sauce à spaghetti
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