Muffins aux dattes

12 muffins

250g dattes dénoyautées
250ml eau
280g farine
1 c tab poudre à pâte
pincée de sel
115g cassonade
2 gros œufs
6 c tab huile canola

• Préchauffer le four à 390F.
• Déposer des caissettes de papier dans 12 moules à muffins.
• Mettre les dattes et l'eau dans un robot de cuisine et réduire en purée.
• Mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Incorporer la cassonade.
• Battre légèrement les œufs dans un pichet et incorporer les dattes et l'huile.
• Creuser un puit dans le mélange de farine et y verser le liquide.
• Mélanger pour humecter.
• Répartir dans les moules à muffins et cuire 20 min pour que les muffins soient dorés et fermes au toucher.
• Laisser tiédir 5 min et démouler.

source: