Muffins à l'orange

16 muffins

1 t lait
1/2 t jus d'orange pressé
1/2 t crème sure
2 œufs
1/3 t beurre fondu
3 1/2 t farine
1 t sucre
1 1/2 c tab poudre à pâte
sel
zeste d'une orange râpée

glaçage
1/4 t jus d'orange
1 1/2 t sucre en poudre
1-2 c thé zeste d'orange râpé

• Préchauffer le four à 350F.
• Mélanger le lait, le jus d'orange, la crème sure, les œufs et le beurre fondu.
• Dans un autre bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel.
• Mélanger légèrement pour humecter les deux mélanges.
• Remplir les moules à muffins et cuire au four 18-20 min.
• laisser reposer 5-10 min.
• pour faire la glace, mélanger les ingrédients et déposer doucement avec un pinceau sur les muffins encore légèrement chaud

Source:
http://www.annies-eats.com/2010/04/16/orange-muffins/

Mousse chocolat blanc et framboises

6-8 portions

1 sac de framboises surgelées
1/3 t sucre à glacer
4carrés chocolat blancs haché
1/2 t crème sure
4 c tab sucre
1/4 c thé vanille
1 1/2 t crème 35%

• Réserver des framboises pour la décoration.
• Mettre le reste du sac dans un robot et bien mélanger pour faire un colis y mélanger le sucre à glacer
• Fondre le chocolat graduellement au micro-onde
• mélanger la crème sure, le sucre et la vanille.
• ajouter le chocolat et bien mélanger
• Fouetter la crème  pour obtenir des pics fermes
• En pliant délicatement incorporer le chocolat
• Incorporer délicatement en pliant le coulis aux framboises
• Mettre dans les coupes de service et laisser au frigo 2 hres avant de servir.

Source:
Coup de pouce Février 2010

Biscuits à l'orange

24 bicuits

1/2 t beurre ramolli
1 1/4 t sucre
1 œuf
1 c tab zeste d'orange (une râpée)
1 3/4 t farine
sel
1/4 c thé soda
sucre et colorant rouge et jaune

glace:
1/2 t sucre à glacer
2 c tab jus d'orange

1. Battre en crème le beurre et 1 t de sucre.
2. Ajouter l'œuf et le zeste d'orange.
3. Mélanger ensemble la farine, le soda et le sel.
4. incorporer au mélange de beurre.
5. Sur un papier ciré, diviser la pâte en deux et façonner des rouleaux ovals.
6. refermer et laisser au frigo 4 hres minimum
7. préchauffer le four à 375F.
8. Couper les rouleaux en tranches et déposer sur une tôle munie de papier parchemin
9. cuire au four 10-12 min.
10. Mélanger le jus d'orange et le sucre à glacer.
11. Glacer les biscuits à la sortie du four et laisser reposer

Sources :

Salade de macaroni

4-6 portions

3/4 t mayonnaise
3 tasses de macaroni cuits
2 oignons verts hachés
sel & poivre
1/2 poivron haché
2 branches de céleri hachée
2 œufs durs
1-2 boites de saumon ou thon en conserve

1. Faire cuire les pâtes, égoutter et refroidir.
2. Mélanger tous les ingrédients et bien mélanger

Tarte à la lime des keys (key lime pie)

8-10 portions
préparation 40 min
cuisson 45 min
frigo 4 hres

Croûte :
1 1/4 t chapelure graham
1/4 t beurre fondu
2 c tab sucre

Garniture:
1 bte - 300 ml lait eagle bran
zeste râpé et haché de 6 limes des keys
1 t jus de lime
1/4 t crème 35%
2 œufs

Crème fouettée
1 3/4 t crème 35%
1/4 t sucre à glacer
zeste de 2 limes des keys

1. Préchauffer le four à 350F.
2. Presser la chapelure avec le beurre et le sucre dans le fond d'un moule à tarte.
3. Cuire 10 min.
4. Mélanger au mixeur tous les ingrédients de la garniture
5. Verser dans le fond de tarte. cuire 30 min.
6. Mettre au frigo au moins 4 hres ou la nuit
7. Mélanger la crème, le sucre à glacer et le zeste de lime pour faire des pics fermes
8. Garnir le dessus de la garniture de crème fouettée

Garnir de tranches de lime et servir

Source: Ricardo