Gelée de raisin

6t de gelée

3.5 lbg (1.6 kg) raisin
1/2 t eau
7 t (1340g) sucre blanc

1. Écraser les raisins dans une grande casserole, une couche à la fois avec un pile patate.
2. Ajouter l'eau et porter à ébullition.
3. Baisser le feu et mijoter à couvert 15 min.
4. Refroidir à couvert.
5. Faire décanter dans un coton fromage ou un tamis durant la nuit.
6. Mesurer 4 t de jus et porter à ébullition.
7. Ajouter le sucre et le dissoudre dans le jus de raisins.
8. Porter la température à 105C au thermomètre à bonbon ou jusqu'à ce que la gelée nappe le dos d'une cuillère.
9. Écumer et mettre en pot.

Un pur délice avec des croissants ou sur un brie à faire fondre.