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samedi 15 septembre 2012

Gelée de raisin


6t de gelée

3.5 lbg (1.6 kg) raisin
1/2 t eau
7 t (1340g) sucre blanc


  1. Écraser les raisins dans une grande casserole, une couche à la fois avec un pile patate.
  2. Ajouter l'eau et porter à ébullition.
  3. Baisser le feu et mijoter à couvert 15 min.
  4. Refroidir à couvert.
  5. Faire décanter dans un coton fromage ou un tamis durant la nuit.
  6. Mesurer 4 t de jus et porter à ébullition.
  7. Ajouter le sucre et le dissoudre dans le jus de raisins.
  8. Porter la température à 105C au thermomètre à bonbon ou jusqu'à ce que la gelée nappe le dos d'une cuillère.
  9. Écumer et mettre en pot.

Un pur délice avec des croissants ou sur un brie à faire fondre.


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