Cannellonis à la florentine

 

6 portions

1 boite de cannelloni (manicotti) cuits

500g d’épinards hachés surgelés (1 sac frais)

350 g ricotta

1 c tab fleur d'ail hachée

1 oignon haché

2 T fromage râpé

Pour la béchamel

1/4 T de beurre

2 c tab farine

2 T lait

sel et poivre

pincée de muscade

• cuire les pâtes al dente
• Faire revenir l'oignon et l'ail pour rendre translucide dans un peu de beurre. 
• Ajouter les épinards et mélanger, (si épinards frais, cuire pour faire tomber).
• Ajouter la ricotta et bien mélanger, cuire environ 8 min.
• Préchauffer le four à 375F
• Faire fondre le beurre dans une casserole et y saupoudrer la farine. Fouetter pour bien mélanger et ajouter graduellement le lait en fouettant. Laisser cuire à feu doux pour obtenir une consistance onctueuse.
• Verser un peu de sauce dans le fond d'un plat pyrex rectangulaire, déposer les cannellonis farcis et garnir du reste de la sauce.
• Garnir de fromage râpé et cuire à 375F durant 30 min.