crème d'asperge d'Isabelle

6 portions

2 cuillères à soupe de beurre
1 oignon, haché
1 branche de céleri haché
1 gousse d'ail émincée
3 pommes de terre de taille moyenne, pelées et coupées en cubes
2 bottes d'asperges, parées (la partie dure enlevée), coupées en morceaux de 1 po (2,5 cm), toutes les pointes d'asperges réservées
5 tasses (1,250 l) de bouillon de poulet
1 cuillère à soupe de jus de citron

1/2 tasse (125 ml) de crème fraîche épaisse

Poivre au moulin

• Dans un grand chaudron, faire fondre le beurre à feu moyen-vif et faire revenir l'oignon, l'ail et le céleri jusqu'à ce que les oignons soient tendres et translucides.
• Ajouter les pommes de terre et les asperges et bien mélanger.
• Ajouter le bouillon de poulet puis porter à ébullition.
• Baisser le feu et laisser mijoter environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
• Mixer la soupe à l'aide d'un mixeur plongeur, jusqu'à ce que la texture soit fine et sans morceau.
• Ajouter le jus de citron, la crème fraîche, puis poivrer au goût.

source: gourmandises d'Isa