Taboulé

1 t couscous
1 t eau
3 oignons verts émincés
1 T persil frais ciselé
2/3 tomates en dés
3 c tab jus de citron
1/4 t huile d'olive
2 c tab menthe fraîche ciselée
sel et poivre

• Porter à ébullition l'eau. Y ajouter le couscous, retirer du feu et laisser gonfler.
• Refroidir.
• Dans un petit verre, mélanger l'huile, le jus de citron et saler poivrer. 
• Dans un saladier, ajouter les autres ingrédients, le couscous et ajouter la vinaigrette.

Pour bonifier avec des protéines, ajouter au choix: boite de thon, saumon cuit ou fumé, poulet cuit, pois chiches égouttés

source: ricardo