Pain blanc aux fines herbes

1 miche de pain

3 1/2 t farine
1 1/2 c thé sel
1/2 c thé levure active
1 3/4 t eau
3/4 t - 1 T fines herbes hachées

• Mélanger tous les ingrédients à la fourchette pour humecter.
• Couvrir d'un linge humide et laisser lever dans un endroit humide et chaud (le four éteint) durant la nuit.
• Le lendemain, préchauffer une cocotte (creuset) 30 min au four à 450F.
• Dégonfler la pâte et replier environ 6 fois, laisser gonfler durant le préchauffage de la cocotte.
• Déposer la pâte dans le creuset et couvrir, cuire 30 min.
• Retirer le couvercle et cuire un autre 30 min.

source: Ricardo