Carotte balsamique

1.5 lb bébé carottes
2 c tab huile d'olive
2 c tab vinaigre balsamique
sel et poivre
persil

Dans un bol, mélanger les carottes avec l'huile et le vinaigre pour bien enrober les carottes.
Déposer sur une tôle tapissée de papier parchemin
Préchauffer le four à 400F
Faire griller les carottes environ 30-40 min
Saupoudrer les carottes de sel poivre et de persil

source: craving of a lunatic

Thé glacé au citron

8 tasses


8 tasses d'eau
1/2t  3/4 t sucre au goût
2 citrons (zeste et jus)
5 sachets de rooibos tea

• Dans une casserole porter à ébullition 2 t d'eau, le sucre et le citron.
• Hors du feu, ajouter les sachets de thé et laisser infuser 5min.
• Verser dans un pichet et ajouter le reste de l'eau et refroidir complètement.
• Servir avec des glaçons

source: ricardo v11 n 6

Pad thaï tofu

6 portions

340 g nouilles de riz plates
340g - 3/4 lb hauts de cuisses de poulet émincés
1 c tab sauce de poisson
1 c thé paprika doux
1 c thé cassonade
2 échalotes hachées
1/3 t huile de canola
1 poireau émincé (2 t)
4 œufs légèrement battus
340g - 3/4 lb tofu ferme en dés épongé
sel et poivre

sauce
1 t eau
3 c tab jus de lime
3 c tab cassonade
3 c tab sauce de poisson
1 c thé Tabasco
3 gousses d'ail haché (1 1/2 c tab fleur d'ail)
3 c tab huile de canola
2 c tab paprika doux

• Dans un grand bol rempli d'eau tiède, plonger les nouilles de riz et les laisser hydrater 15-25 min.
• Dans un bol, mélanger le poulet avec la sauce de poisson, le paprika, le sucre et les échalotes. Laisser mariner 5 min.
• Dans une grande poêle, à feu moyen-élevé, dorer le poulet dans l'huile pour le faire cuire. Ajouter les 3/4 des poireau et poursuivre la cuisson 1 min. Réserver au chaud.
• Dans la même poêle, à feu moyen-élevé, cuire les œufs dans un peu d'huile, en les brisant avec une cuillère de bois pour dorer. saler et poivrer. réserver dans un bol.
• Dans la même poêle, dorer le tofu dans le reste de l'huile. Saler et poivrer. Réserver dans un bol.

Sauce

• Dans un bol, mélanger l'eau, le jus de lime, le sucre, la sauce de poisson et le Tabasco. Réserver.
• Dans une grande poêle, attendrir l'ail dans l'huile. Ajouter le paprika et poursuivre la cuisson 30 sec. Avec des pinces, ajouter les nouilles tout juste égouttées et bien les enrober. Ajouter rapidement la sauce et poursuivre la cuisson en mélangeant les nouilles sans arrêt jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Ajouter le mélange poulet, œuf et tofu. mélanger.

source: ricardo vol 13 n 4

Popsicle Cantaloup

16-18 popsicle

1/2 tasse d'eau
1/2 t de sucre
jus 1/2 lime
1 cantaloup

• Faire chauffer l'eau et y faire fondre le sucre.
• Dans un robot, mélanger tous les ingrédients pour que le mélange soit lisse.
• Verser dans les moules à popsicle et faire prendre au congélateur.

source: wayfair.com

Oeuf

congélation:

• casser l'œuf et crever le jaune, verser dans un bac à glaçons ou un moule à muffin, faire prendre et conserver dans un sac de congélation.
• Blanc: verser dans un bac à glaçons, faire prendre et conserver dans un sac de congélation.
• JAUNE: crever et faire figer dans un bac à glaçon ajouter une pincée de sel pour 2 jaune pour des recettes salée et 3/4 c thé de sucre pour des recettes sucrées

usage des coquilles

• Réduire en poudre et ajouter au vernis à ongle pour durcir les ongles
• Briser les coquilles déposer autour des plants de tomates, de hosta, de rhubarbe
• Utiliser pour faire fuir les chats des plates-bandes

Coloration des œufs
Faire cuire les œufs à la coque, briser la coquille et ensuite laisser tremper dans de l'eau en ajoutant les colorants naturels entre 2.5h à 5 hres selon la teinte désirée.

Recettes avec des œufs

 

Soufflé

Quiches aux légumes

Macaron

 

 

 

autres recettes avec des oeufs

 



Pâté au saumon

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4-6 portions
préparation 20 min
cuisson 40 min
Congélation


Purée de pommes de terre avec au moins 5-6 grosses patates

750 g saumon sans peau
2 carottes en dés
1 1/2 fumet de poisson ou bouillon de légumes
1/4 t beurre
1/4 t farine
1/2 t crème à 15%
2 c tab de persil haché
2 c tab de basilic haché

• Préparer la purée de pomme de terre et en mélangeant avec la mixette, ajouter en même temps que le lait et le beurre 1 c tab d'herbe à soupes. Réserver.
• Dans une grande casserole, Déposer le saumon, les carottes et le fumet de poisson. couvrir et cuire 15 min.
• Retirer le saumon et l'émietter.
• Préchauffer le four à 400F.
• Dans une casserole, fondre le beurre à feu moyen.
• Ajouter en saupoudrant la farine et cuire 1 min, sans colorer.
• Verser le bouillon de cuisson avec les carottes et la crème en fouettant.
• Ajouter le saumon et les fines herbes.
• Transférer dans un grand plat à cuisson ovale et couvrir de purée.
• Cuire 20-25 min.

Source: 5/15 janvier 2014

Barres aux bleuets et à l'avoine

10-15 barres

cuisson 40 min, préparation 20 min

Garniture
3 t bleuets frais ou surgelés
1/3 t sucre
2 c tab jus d'orange
1 c tab fécule de maïs

croûte
2 t gruau
3/4 t farine
3/4 t cassonade
2 c tab zeste d'orange râpé
1 c thé soda
pincé de sel
1/4 t lait
1/4 t beurre fondu


Garniture

• Dans une casserole, combiner tous les ingrédients.
• Porter à ébullition et mijoter à feu doux 5 min en brassant. réserver.

Préchauffer le four à 350F.
Tapisser un moule carré de papier parchemin.

croûte

• Dans un bol, mélanger les ingrédients secs, puis incorporer le lait et le beurre fondu.
• Presser la moitié de la garniture dans le fond du moule et faire une bordure sur le côté.
• Étaler la garniture et couvrir du reste de la croûte.
• Cuire au four 30 min pour que le tout soit doré et bouillonne.
• Laisser refroidir et couper.

Source: Clodine cahier 19