Gelée pomme et sauge

6-7 pot de 1/2 tasse


3.5 lbs de pommes coupées
8 tasses d'eau
un bouquet moyen de feuille de sauge
2/3 t vinaigre de cidre
3/4 t de sucre par tasse de liquide récupéré

• Déposer les pommes et le bouquet de sauge dans une casserole et couvrir de 8 tasses d'eau.
• Porter à ébullition, couvrir et mijoter pour 45 min - 1 hre pour que les fruits soient mous.
• Brasser seulement une ou deux fois durant la cuisson.
• Laisser refroidir et filtrer dans un sac à gelée ou un coton fromage durant au moins 6 hres ou la nuit.
• Mesurer le liquide obtenu et ajouter le vinaigre.
• Calculer le nombre de tasse et ajouter le nombre adéquat de sucre (3/4tasse de sucre par tasse de liquide)
• Porter à ébullition et mijoter à gros bouillon pour obtenir la consistance de la gelée (105C)
• Placer 2-3 feuilles de sauge dans chaque pot et bien fermer.

*** Servir sur un rôti de porc ou de bœuf, une poitrine de poulet, un fromage ou des rôties le matin. Peut également servir de glace pour une tarte

** Possible de remplacer la sauge par de la menthe ou de l'estragon


Source: Put up or shut up