Coquilles à la citrouille

4-6 portions
préparation 40 min, cuisson 1h30

2 c tab beurre divisé
350g coquille géante
1 oignon haché
sel et poivre
4 gousses d'ail hachées
1 c thé épices italienne séchées (écrasée dans la paume de la main pour diffuser les saveurs)
1/4 c thé muscade
1 1/2 (340g) fromage cottage
1 t purée de citrouille
2 oz - 60 g cheddar râpé
2 oz - 60 g parmesan râpé
2 oeufs battus
1 c tab persil

• Préchauffer le four à 375F.
• Graisser un plat à lasagne en pyrex et réserver.
• Cuire les pâtes pour qu'elles soient al dente et réserver. (ajouter un peu d'huile à l'eau de cuisson pour éviter que les pâtes collent ensemble)
• Faire fondre 1 c tab de beurre et y faire revenir l'oignon. Saler et poivrer. Cuire pour l'attendrir environ 5 min.
• Ajouter l'ail, les épices italiennes, la muscade et cuire 1 min en mélangeant constamment.
• Mélanger ensemble, les fromages, oignons et assaisonnement, les oeufs avec la purée de citrouille.
• Farcir les coquilles avec le mélange et déposer les coquilles dans le pyrex.
• Couvrir d'un papier aluminium et cuire 30-35 min.
• Retirer le papier aluminium et cuire 5 min.
• Parsemer de persil pour servir.

source: an edible mosaic